Предлагам ви страхотна рецепта за домашен хляб със закваска, а също така и перфектен авокадо, намазан с бишко око. Гарантирам ви, че ако решите да изпечете този хляб веднъж, няма да искате да ядете нищо друго. Ако обаче решите, че предпочитате да си купите хляб, можете спокойно да приготвите поне страхотно намазване с авокадо. Добавете око на бик към върха и вечерята е готова.

Домашен квасен пшенично-ръжен хляб

Ако ферментирате и имате собствена мая вкъщи, можете да се справите с тази рецепта с левия гръб. Ако нямате мая, погледнете инструкциите и научете как да я стартирате, или можете да я получите от жени, които редовно мая. Посетете картата за ферментация и потърсете най-близката мая.

Време за подготовка: приблизително 11 часа стартерна ферментация, 1-во време на ферментация 2-3 часа, 2-ро време на ферментация 2-3 часа в кошница, печене 35 мин., охлаждане 3 часа.

Какво ще ни трябва за 1 хляб?

За начало:

  • 160 г брашно от ръжен хляб
  • 160 г хладка вода
  • 1 супена лъжица мая
    +
  • 320 г брашно от пшеничен хляб
  • 190 г вода
  • 2 чаени лъжички морска/хималайска сол
  • 2 чаени лъжички смляна раска
  • + по избор са семена - тиква, слънчоглед.

Как ще продължим?

1. Ще се подготвим "Стартер". Най-добрата вечер напр.. в 21:00. Разбъркваме всичко добре. Оставете го да си почине в купа за една нощ. Няма да забравим да покрием тестото с нещо, за да не се хлъзне, напр. хранително фолио или дори чанта. Стартерът трябва да ферментира за около 9-12 часа.

2. Да кажем това в 8:00 изсипете в стартера други суровини и разбъркайте всичко старателно, така че дори зърно брашно да не е сухо.

3. Ако всичко е свързано, можем започнете да смесвате тестото. Не е възможно да се каже колко дълго трябва да смесвате тестото, но то трябва да лепне по стените на контейнера, дори ако все пак ще се придържа към ръцете ви. Това е така, защото използвахме ръжено брашно и ръжта е слабо лепкава. Когато видим, че тестото се отлепва красиво, можем да го покрием отново с торбичка и да оставим да си почине още 2-3 часа. (1-ви период на ферментация)

4. Кога тесто кисело, ние помагаме на дъската, на която го поставяме. Тестото трябва да е толкова досадно, не много лепкаво.

5. Можем да накиснем ръцете си в студена вода и с такава влажност превеждаме тестото от една страна на друга. Нека се опитаме да поставим всички краища на пътеката на едно място, така че хлябът във фурната да не се напука.

6. Ако използваме кошница (съд за оформяне на питка, тя трябва да е от естествен материал), я поръсваме с царевично нишесте, за да не залепне тестото в кошницата. Ако нямаме шал, можем да използваме по-голяма купа, която подреждаме с памучна кърпа, която също поръсваме с нишесте.

7. Оформете тестото във формата на шал и краищата, които споменахме, ще поставим горната част на кошницата, тъй като тя ще бъде дъното на хляба. Покрийте така приготвеното тесто в кошница отново за 2-3 часа. Тестото трябва да удвои обема си. Внимавайте да не го изхвърлите от шала. (2-ро време на ферментация).

8. Ако тестото вече завършва във ферментацията си, включете фурната при 250 ° C, долно горно нагряване. С това, че ще загреем и чинията вътре.

9. Когато фурната се нагрее до необходимата температура, обърнете тестото от кошницата върху хартия за печене, подгответе друг съд - стара тенекия/тенджера и вода приблизително 3 dl.

10. Отворете фурната и поставете старата чиния на дъното, внимателно, тъй като температурата вътре е наистина висока. Налейте там вода и внимателно поставете хляба с хартия за печене върху лист за печене, който беше загрят във фурната.

11. Бързо затворете вратата и поставете за около 10-15 минути.

12. След това отворете вратата отново, извадете чинията с вода, тоест, ако има останала, и затворете вратата и намалете температурата до 200 ° C. Ще зададем още 20 минути.

13. Хляб трябва да се вдигне красиво и да разгърне целия апартамент. Можем да разберем дали е завършен, като почукаме с лъжица по дъното на хляба, ако чуем кух звук, е правилно. Сега просто трябва да изчакате поне 2 часа преди вас хлябът се охлажда добре, само тогава можем да започнем да го режем.

Междувременно, разбира се, всички можем бавно пригответе разпространението.

Намазване на авокадо

Време за подготовка: 10 минути

Какво ще ни трябва за 4 порции?

  • 1 зряло авокадо
  • 1 супена лъжица качествено масло (по желание)
  • 1 червен лук
  • смлян черен пипер (пропуска се, ако правим рецепта за деца)
  • морска/хималайска сол

До горе:

  • 2 яйца, от които приготвяме волски очи
  • червен смлян пипер
  • зеленчуци (например домати, чушки и др.)

Как ще продължим?

1. Нарежете авокадото наполовина, извадете вътрешността и го набутайте в каша с вилица в купа. Можем да добавим малко масло, ако искаме още по-кремообразна консистенция.

2. Нарежете червения лук, добавете към авокадото и подправете с подправките.

3. Ако хлябът се охлади, отрежете филийката, разнесете намазката и сервирайте отгоре бичи окото, което може да се поръси със смлян пипер.

Тип: Ако не използваме суров лук, можем да дадем тази рецепта и на деца от 1-годишна възраст.

Ферментация работи на дълги разстояния. Знам за какво говоря, тъй като съм, може да се каже начинаещ. Той го иска търпение и здрави нерви. Хлябът не винаги се получава според нашите идеи. Понякога не прилича на този от магазина, но на вкус определено е 100 пъти по-добър от закупения хляб. Този от нас е предимно здрав, любезно изпечен и има висока хранителна стойност, което, напротив, не може да се каже за тези от магазина. Разбира се, има изключения, особено малките домашни пекарни, които приготвят хляб като нас вкъщи, честно и от мая.

кралска

Със съпруга ми обичаме тази вечеря. Наистина го имаме от време на време, но когато го направим, винаги ни свършва слюнката. Вярвам, че и те ще са теб:-). Добър апетит!

Рецепти за вкусни домашни сладкиши, домашни намазки и много други вдъхновения не само за здравословна вечеря можете да намерите в нашата книга От фитнес до кухня Special III:

Следващия път можете да опитате нещо ново вместо намазване с авокадо. Вижте колко вдъхновения имаме за здравословни спредове:

Спрей от яйца с моркови, копър и орехи

Тренировъчен спред, подходящ за деца от 1 година