Малко необичайна двойка. Но всичко пасва идеално. Гора . Ливада . Дървета . Цветя и билки . Миризмата на кухня и приключения . Градина . Любопитство и творчество . Безкрайни възможности . Тестване . Смесване . Дегустация . Търсене . Алхимия . Това е нас . АЛХИМИСТИ .:)
- Вземете връзката
- Електронна поща
- Други приложения
Суши на словашки - в моя.
Затова днес избърсах клинкера си и реших да донеса моята рецепта за прекрасно и типично азиатско ястие, суши. Днес вече не е проблем да купувате тази силно пристрастяваща храна на пазари или китайски заведения за бързо хранене. Но Юрко е естествено любопитен и обича да опитва. И той е алчен за всичко това. Комбинацията от моите качества означава, че вместо да посетя суши бар, реших да направя суши бар у дома. Разбира се. че това е предшествано от посещение на истински суши бар в Нитра. Това е така, че дори да знам за какво става въпрос и как трябва да изглежда, защото го започнах на главата, без никаква информация. Тъй като за мен е вярно, че е по-добре да видя веднъж, отколкото да чуя 100 пъти. Сметката за вечеря допълнително ми потвърди, че трябва да опитам и това.
Сушито е не само здравословна диета с ниско съдържание на мазнини и калории, но и много витамини и минерали и със сигурност е силно естетическо преживяване.
За какво става въпрос Официалната история на Япония, съставена в началото на осми век, казва, че владетелят от дванадесетата династия Кейк е бил поднесен със сурови миди с оцет и е бил вкусен от неговия изобретател Мукукари Микото, негов главен готвач. Твърди се, че именно тогава японците са се заинтересували да ядат сурови морски дарове. Типът суши, който в момента е най-известният и широко разпространен - NIGIRI е малко по-късен произход - произхожда от Токио (Едо) в началото на 19 век.
След много опити измислих процедурата си как да го направя. Основата е изборът на храна. Друга основа е оризът, създаден специално за приготвяне на суши. Съставките също са едно от важните неща, които определят както външния вид, така и вкуса. Следователно всичко беше предшествано от покупка в хипермаркет.
Така че нека да започнем. Имаше достатъчно теория, нека се опитаме да я приложим на практика. Аз лично ще приготвя ориза първо предварително. Ще го измия, докато се измие цялото нишесте. Ще сложа малко масло в тенджерата и ще изпека малко ориз. Правилото е, че колкото ориз давам, толкова вода ще дам и веднъж. По-точно, ако дам чаша ориз, тогава давам две чаши вода. И така, след като изпекох ориза в олио, го заливам с вода. Варя, докато водата се изпари. Оризът трябва да е лепкав. Постигаме това чрез смесване на оцет със захар и сол след охлаждане. Съотношение? Изчислявайки целия обем ориз, сложих около деци оцет, в който разтварям една чаена лъжичка тръстикова захар и щипка сол в купа. Още една бележка. Оцетът е най-добрият ориз.
Докато готвя и охлаждам ориза, нарязвам онова, което искам да използвам, в макито и ивици това, което влиза в нигири. Правя го от сьомга, пръчки от раци, гигантски скариди и авокадо. Ще разделя тези суровини според това къде искам да ги използвам. Пръчка авокадо и ленти сьомга отиват при маки, резенчета скариди и сьомга отиват при нигири.
Ако вече имам всичко на ритник, може да започне „превъртане“, имам предвид превъртане на маки. Принципът е, че морските водорасли Нори разрязвам наполовина и поставям ориза на неговата 3/4 дължина и това, което съм нарязал на ивици. Комбинирам сьомга с авокадо или ракови пръчици със сьомга. Няма ограничения за въображението. Ще добавя още една от моите „джаджи“. Все пак ще нанеса фин филм от майонеза под лентите. Придава му свеж вкус.
Така навитите рула са готови за нарязване. Отново препоръчвам да използвате много остър и особено мокър нож. Ако оризът започне да полепва по ножа при нарязване. трябва да се измие. Обикновено можете да изрежете по едно руло. Това означава, че ще го намаля наполовина и ще разделя всяка половина на три части.
Нигири се правят чрез създаване на нещо като ролка със заоблени ръбове в дланта на ръката ми. Отново трябва да имате мокри ръце. Внимателно разтривам оризовия нигири с внимателно паста от уасаби и върху тях поставям филийки риба или скариди.
Всичко тогава ще поеме вдясно. Сервирането е въображаемата черешка на тортата.
Силно препоръчвам да смесите паста от уасаби в соев сос в една купа. Разбира се, съотношението зависи от това колко изгаряне можете да понесете. Предпочитам повече гориво. Във втората купа сложих маринован джинджифил. Използва се за неутрализиране на вкуса след изяждане на всяко парче.
Е, моят лигав започва да тече, когато го проектирам обратно и пиша за него така, така че е време да сложа край на всичко и да ви пожелая здрави нерви, а ако успее, има толкова добър вкус.
Не се срамувайте да публикувате въпроси относно статията. Както писах. Това е толкова малка наука и всеки съвет е добър.