приготвите

Знаете ли какви картофи да използвате? Можете да приготвите картофи, за да не загубят хранителната си стойност?

Познаваме много видове картофи. Един от критериите за тяхното разделяне е i тип готвене. Видът на готвене определя свойствата на картофите след готвене, а оттам и използваемостта на картофите.

Картофи: Тип А

Той е особено подходящ за салати, за готвене в кожата, за сервиране с мляко, като гарнитура. След готвене картофите са твърди, твърди, лоеви - без брашна и те не кипят дори при продължително готвене.

Картофи: Тип Б

Подходящ е като универсални странични картофи. Подходящи са за салати, гулаш, супи и за печене - след кипене се разсипват частично и леко набрашняват.

Картофи: Тип С

Той е особено подходящ за приготвяне на каша и тесто, те се използват за производството на пържени картофи, бебешки картофи, картофени палачинки - грудки след приготвяне на брашно и разпръскват се, разпръскват се.

Картофена салата

Как да подготвим картофите правилно?

За да избегнем влошаване на картофите, трябва да ги знаем и тях подгответе се правилно:

Картофите могат да се приготвят по много начини, така че хранителното съдържание на картофените ястия е много променливо. Хранителните загуби по време на готвене зависят от температурата и времето за готвене.

По време на готвенето във водата изтичат витамини и минерали, които са разтворими във вода, като витамини от група В, витамин С или калий. Затова обелете и нарежете картофите малко преди готвене и не ги оставяйте във водата твърде дълго., за да не се отделят водоразтворими витамини и минерали.

Поставете картофите в студена или гореща вода, никога обаче във вряща подсолена вода. Бързо ги загрейте до точката на кипене и след отстраняване на пяната гответе покрито меко. Когато картофите се приготвят в корите им (въпреки че впоследствие се белят и се ядат без корите), има много по-малко загуба на хранителни вещества.

Картофите съдържат много малко мазнини, но ястията от тях могат да съдържат много енергия от мазнините, които сме добавили при тяхното приготвяне. Такива са например пържени пържени картофи или гратирани картофи, приготвени със сметана и сирене.

Картофите могат да се готвят и в бульон с други съставки, напр. с праз, целина, моркови или лук. Тези съставки първо се нарязват на кубчета и се задушават в масло.

Картофите са много подходящи за приготвяне на пара. Те могат да бъдат приготвени по два начина: със и без натиск. Картофите, приготвени в тенджера за пара, имат по-кратко време за готвене, по-малко се излугват и са сухи, което е много важно за по-нататъшната употреба. Готвенето на пара е подходящо за приготвяне на варени картофи, картофено пюре, крокети, белени картофи или за приготвяне на печени или печени картофи.

Дижонски картофи

Картофите не съдържат глутен

Малък брой от населението не понася глутен, който се съдържа в пшеницата и ръжта. За хората, които трябва да спазват диета без глутен, така че не могат да ядат обикновен хляб, тестени изделия и повечето зърнени закуски, картофите са много важна храна. Те не съдържат глутен, така че могат лесно да се консумират от тези, които трябва да премахнат глутена от диетата си или имат други проблеми, свързани с консумацията на пшеница.