Лидия Аргили 24 септември 2018 г. Превенция
(Източници на снимки: AdobeStock.com)
Плодовете несъмнено са здравословен ресурс витамини а минерали, и не само в естествената си форма.
В края на краищата, също обработени, например Сушени плодове, можем да го използваме добре. Трябва да се каже, че преработените плодове губят някои свойства, но вече не е вярно е, че готвенето или сушенето става по-малко ценно.
Напротив. Няколко проучвания показват, че след лечението се подобрява абсорбируемост отделни витамини и минерали.
Възможно е обаче да отслабнете и с помощта на сушени плодове?
Какви са ползите от сушените плодове?
Защо сушенето на плодовете се променя
Чрез изсушаване на плодовете консерви. Дехидратацията например намалява дела течности в плодовете, което предотвратява по-нататъшното разпространение на микроорганизмите.
По време на дехидратацията, концентрацията на полезните елементи също автоматично се увеличава. Например половин чаша съдържа сушени кайсии 4,7 mg фибри, докато същото количество само пресни кайсии 1,7 g. По този начин сушенето варира предимно съотношение вещества, съдържащи се до общия размер.
Използва се и за сушене зрели плодове. Въпреки това трябва да се използват местни сезонни плодове, тъй като те съдържат повече здравословни елементи от обикновено закупените пресни плодове, за които обикновено се събира незряла форма, и по този начин узрява по пътя.
Сушенето е новост?
Сушенето на плодове има дълга традиция. Сушени плодове са яли хора, които са се скитали в пустинята в продължение на месеци или в морето, тъй като им е осигурявало витамини, минерали и по този начин ги е предпазвало от скорбут. Сред изсушените пионери бяха предимно кълвачи, стафиди и смокини.
Шампиони по сушене
Сушените плодове са отличен ресурс фибри. Освен фибри, съдържа и голямо количество антиоксиданти (особено кълвачи и смокини) и фолиева киселина. Следващата таблица описва най-често използваните сушени плодове.
- Ябълки - те са богати на витамини А, С и Е. Витамин А има положителен ефект върху зрението ни. Сушените ябълки помагат за понижаване на холестерола.
- Дата - съдържат желязо, калий, магнезий и калций. Те са отлична добавка особено за спортисти, тъй като потискат мускулните крампи. Фурмите съдържат аминокиселината триптофан, която насърчава добрия сън.
- Кайсии - освен витамини А, С, Е, те са източник на минерали като желязо, магнезий, калций и калий. Те помагат за възстановяването на нервните клетки, предпазват клетките от стареене. Кайсиите съдържат салицилова киселина, която има антибактериален характер и прочиства стомашния тракт.
- Стафиди - богати са на минерали (като фосфор), калций и аминокиселини. Калият помага за регулиране на кръвното налягане.
- Фиг - те са източник на витамин А и В. Съдържат биотин, който е важен за доброто качество на косата или ноктите. Те имат високо съдържание на магнезий и фолиева киселина - това е важно за правилното клетъчно делене и хемопоезата. Фолиевата киселина има изключително важна функция в първите седмици на бременността, когато насърчава правилното развитие на плода.
Хранителни стойности на сушени плодове
Има големи разлики между отделните видове сушени плодове, ако говорим за калорични стойности. За плодове s най-малката част от захарта включва сушени малини, къпини или боровинки.
Сините сливи, портокали, киви, круши и ананаси имат по-висок дял на захар. Ку най-калорично взискателни включват сушени стафиди, мандарини, банани, череши и манго.
Следващата таблица ще бъде използвана за сравнение.
| Apple | 284 кал | 1,53 g | 2,04 g | 63 гр |
| Банан | 290 кал | 3,5 g | 0,5 g | 65 g |
| Стафиди | 289 кал | 2,5 g | 0.6 | 66,2 g |
| Фиг | 284 кал | 6 g | 2.2 | 58 гр |
Как да си направим сушени плодове?
Лятото предлага неограничени възможности за качествена подготовка вътрешен сушени плодове. Сливите, кайсиите, ягодите и черешите са сезонни, освен това те внезапно дават толкова много плодове, че собственикът често не може дори да ги обработи. Аз разпад той обаче е относително висок, така че бързото управление е повече от желателно.
Можете да си купите сушилня за плодове във всеки магазин с електроника. Изборът е разнообразен, цените варират от 25 евро, което не е много. Алтернатива са домашно приготвените сушилни за слънчева база, което може да конструира по-малко квалифициран майстор. Можете да намерите много инструкции в Интернет.
Основното предимство на домашните сушилни е, че те не се нуждаят от процес на сушене няма електричество. Освен това можете да ги направите в по-голям размер, така че да можете и да ги обработвате наред десетки килограми плодове.
Прочетете също:
И какво да изсъхне?
Най-често гореспоменатите се сушат кайсии, сливи, ябълки, круши, праскови а череши. Можете също така да обработвате малки плодове като боровинки, малини, боровинки или екзотични плодове като ананас, киви, манго и др. Може да се използват и сушилни билки или гъби. Ако изсушите зеленчуци, получавате материал за производство на домашно отгледана растителност.
При каква температура?
Оптималната температура за сушене на плодове и зеленчуци е между 50-60 ° С. Температурата на сушене влияе върху запазването на витамините. По-специално, витамин С изчезва при по-високи температури, следователно не превишавайте посочените стойности.
Източник на снимки: AdobeStock.com
Използване на сушени плодове
От обикновена закуска, през закуска мюсли, до готвене. Можете да добавите сушени плодове към пандишпан, кнедли, топли сладки сосове, но също и салати. Можете да направите от сушени плодове домашни пръчки мюсли, който, когато се излее върху шоколад, ще служи като оригинален подарък.
Рецепта за салата от сушени плодове
Следващата рецепта произхожда от Русия, където се приготвя през зимата (за укрепване на имунитета). В допълнение към сушени плодове съдържа мед, лимон а орехи. Не е нужно да се ограничавате, можете да варирате свободно с смокини, кълвачи или боровинки.
Основната рецепта се състои от следните съставки:
- 2 цели лимона - всичко с изключение на фасула, най-доброто по биологично качество, тъй като корите също се обработват,
- 250 г орехи,
- 250 г сушени стафиди,
- 250 г сини сливи,
- 250 г сушени кайсии,
- 2-3 супени лъжици мед.
Процедурата е следната:
- Първо трябва да се направи лимони измийте, обелете и разбъркайте напълно до каша. Получената смес изсипете в купа.
- Накълцайте в блендер ядки (или на по-големи парчета, или фино - според вкуса). Добавете също в купата.
- Смесете всички плодове. Препоръчва се винаги да се поставя само в миксера по-малко количество, в противен случай не се постига кремообразна консистенция. Добавете плодовете в купата.
- Накрая добавете 2 - 3 супени лъжици пчелен мед и разбъркайте всичко добре.
Съхранявайте така приготвената салата в хладилници, където също ще продължи 1 седмица.
Източник на снимки: AdobeStock.com
Може да се загуби, като ядете сушени плодове?
Въпреки многото положителни страни на сушените плодове, един от основните недостатъци е, че калоричността на плодовете се променя само чрез изсушаване. поне. Вероятно малко хора ядат 50 парчета гроздови плодове, но яденето на 50 парчета сушено грозде не е проблем. Калоричната стойност на сушените плодове е сравним със свежи плодове.
Освен това някои производители добавят допълнително към сушените плодове захар, толкова повече увеличават калоричността му. Само за сравнение, чаша грозде съдържа 23 гр захар и има 104 калории, докато има същото количество изсушена версия 116 гр захар а 520 калории. Диетата, основана на консумацията на сушени плодове, следователно е контрапродуктивна и не води до желания ефект.
Прочетете също:
Сушени плодове - да или не?
Въпреки че сушените плодове са по-калорични, не бива да ги изключваме от диетата. Лиза Drayer, Диетолог, работещ за CNN, посочва в своето проучване, че е наблюдавала 13 000 хора, които редовно консумират сушени плодове. Те имаха видимо по-добра способност да абсорбират хранителни вещества и те са като цяло по-беден отколкото хората, които не консумират сушени плодове.
По този начин, въпреки по-високите калорични стойности, няма нужда да се притеснявате за сушени плодове. Диетолозите обаче препоръчват да ограничим дневната консумация до 1,5 - 2 чаши на ден. Благодарение на вече споменатите фибри получаваме всичко необходимо за борба затлъстяване, сърдечно заболяване, рак, или лошо храносмилане.
Когато купуваме, ние се уверяваме само, че се добавят сушените плодове захар. Сушенето не увеличава захарта в плодовете, а само концентрира повече. Запомнете правилото - просто яжте толкова много ежедневно сушени плодове, като неговия прясно вариант.