Дойдоха по-студени дни, затова изчистих праха от миналогодишното ни откритие - фондю. Този път за солено - сурово.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Приготвянето на добро фондю е, че го приготвяме по-бавно и дълго време (установихме от собствения си опит). Така че, на първо място, настържете всички сирена на едро ренде. Използвах раклета, ементалер и гауду, можете да ядете различни твърди сирена, напр. gruyère, comté, зряла гауда, но и нашият eidam - но поне три вида.
Пригответе фондюто на котлона и го прехвърляйте само на горелката, когато сервирате. Изсипете бял алкохол в бурканче за фондю (аз използвах калвадос) и го разтрийте със счукан чесън.
Налейте виното (не цялото количество - около 350 мл) и го оставете да заври.
Постепенно добавяйте настърганото сирене, така че да се разтопи добре. Разбъркайте, за да направите месо, което ние наричаме "пудинг".
Гответе бавно, докато сиренето се разтопи напълно.
Ако месото не е гладко (изглежда „охладено“), сгъстете фондюто със златно ухо, смесено с останалото вино и оставете да къкри. Прехвърлете готовото фондю на масата на подготвената горелка.
Сервирайте с хляб на кубчета. Може да се изпече и на ситно във фурната. Най-вкусен е с бяло вино (ако е оставено;)) и аз лично предпочитам остатъците от изгореното сирене на дъното на тенджерата. Добър апетит:)