Рибите трябва да бъдат в менюто ни възможно най-често. За да не направим вкуса им необичаен за нас, добре е да избираме различни интересни комбинации. Днес ще добавим кисело мляко или сметана. С Даша Остертагова и Беата Репикова.
Имаме нужда от:
500 g рибни вътрешности, включително глава, 3,0 l вода, 200 g кореноплодни зеленчуци, 1 по-голяма глава лук, 30 g сушени гъби, 4 -5 парчета сини сливи, 50 g масло, 2 dl заквасена сметана или бяло кисело мляко, 2 супени лъжици полугрубо брашно, 2 дафинови листа, няколко зърна черен и бял пипер, 1 мока чаена лъжичка босилек, череши, лук и зелен магданоз, на вкус сол
Как да го направя:
Сварете почистената глава на шаран или друга риба, мляко и сърна в студена вода и гответе до омекване. Почистваме кореноплодните зеленчуци, измиваме ги и ги нарязваме на малки кубчета и ги запържваме заедно с почистения и нарязан лук в сгорещено масло. След това добавете измитите и нарязани гъби, запържете заедно и накрая изсипете прецедения бульон от рибните вътрешности, добавете дафиновия лист, подправките, сините сливи, солта и гответе. Докато зеленчуците се готвят с гъби и сливи, ние отстраняваме рибните вътрешности от костите и ги добавяме към варените зеленчуци. Разбъркайте, оставете да заври и оставете настрана. След това изсипете сметана или кисело мляко, в което разбиваме брашното и оставяме да заври, като разбъркваме непрекъснато. Накрая добавете босилека, разбъркайте от време на време и гответе около 3 минути и оставете настрана.
Ако готвим тази супа от замразена морска риба, единствената разлика е, че първо приготвяме самите зеленчуци с гъби и сливи по горната рецепта и добавяме нарязани риби към парчетата около 10-15 минути преди готвене. При сервиране поръсете още горещата супа върху чиния със смес от билки от накълцани череши, лук и магданоз.
Можем да сервираме тази супа и като отделно ястие (десета супа), но ще добавим още рибено месо, за да стане по-плътно.