Сухите есенни дни директно изискват супи в трапезарията ни, които те пълнят. Опитайте този вкусен кремообразен крем, който се затопля с джинджифил.
В основата на всяка добра крем супа, и не само тази, е добрият и качествен бульон. Ако го нямате, също е възможно да използвате бульон. Както и да е, ако намерите малко свободно време, направете си и го замразете в средни кутии. Със сигурност ще го оцените, когато усетите вкус на добра супа.
ИНГРЕДИЦИЯ
- 1 средна глава лук (или два по-малки шалота)
- 30 г масло
- Две връзки на млади моркови
- Пресен джинджифил с размер на палец
- Два химически необработени портокала
- 1л билков бульон
- Целият кориандър
- Свеж кориандър за гарнитура
- Щипка сол
- Черен пипер
- Кисела деликатесна сметана
ПРИБЛИЖАВАНЕ
Нарежете лука или шалота на ситно. Почистваме и нарязваме морковите на малки колелца. Настържете джинджифил и кора от един портокал. Разтопете маслото в тенджера и добавете накълцания лук. Във втори съд загрейте бульона. Когато лукът стане златистокафяв, добавете моркови, настърган джинджифил, портокалова кора и също натрошен кориандър. Покрийте с капак и оставете да къкри около 8 минути. Засега ще сочим втория портокал и половината от този, чиято кора вече готвим в тенджера. Нека го оставим настрана засега.
Когато морковите се задушат, добавете бульона и гответе, докато морковите омекнат. Даваме бульона колкото искаме супата.
Ако на финала супата ни изглежда гъста, ще добавим бульон. Когато морковите омекнат, смесете супата в тенджера с пасатор.
Налейте портокалов сок и подправете с черен пипер и сол. Когато супата се охлади малко, добавете две супени лъжици добре разбъркана заквасена сметана, за да омекотите вкуса. Сервирайте с пресен кориандър и обелени парчета пресен портокал, които са ни останали. Като алтернатива можем да използваме малко повече заквасена сметана за декорация. Освежаващият крем е отличен и студен. Добър апетит!