Страхотно песто от мечешки чесън, оригинална рецепта. С по-топлите дни мечкият чесън също започва да расте всяка година и може да се използва, например, в домашно песто от мечешки чесън. Опитайте рецептата, предоставена от Антония Мачингова.

„Името на вида произлиза от гурме вкусовете на мечките, които изкопават лук, особено след събуждане от хибернация“, казва ботаник от Факултета по природни науки на Университета Коменски в Братислава, Силвия Кубалова.

Според нея първите писма започват да се появяват всяка година през март. Те се събират, докато цъфтят, добавя Кубалова.

Според Кубалова, дали събираме правилните, се разкрива от характерния им аромат на чесън. Листата могат лесно да бъдат объркани с подобни пролетни растения, посочва той. Например с отровен ароматен момина сълза или отровен алпийски арум.

Песто от мечешки чесън

Мечешки чесън расте

Супа от мечешки чесън

Мечки чесън 2020

Вдъхновение за вас

песто

„Когато берем, нека оставим поне две листа на всяко растение, за да има шанс да съхранява достатъчно хранителни вещества в луковиците до следващата пролет“, казва той. Хората от Братислава могат да късат листата си по време на разходки до Железна студничка край поток Видрица или в заливните гори около Русовце и Чунов, препоръчва той.

Песто от мечешки чесън - обратно в кухнята

Произходът на името на тази билка след мечки се потвърждава и от Антония Мачингова, автор на диетичната програма и книгите Яжте в тънкост и хармония на здравето, красотата и жизнеността. Мечките го използват за прочистване на стомаха и червата от неподходящи бактерии, микроби и гъбички, обяснява той. Освен това е източник на минерали и витамини.

„Нашите предци някога са били добри наблюдатели, те са знаели, че това, което е добро за животните, не може да навреди на хората“, казва той. Така мечият чесън попадна в менюто ни. Сега според нея тази билка се завръща в нашите кухни и домашни аптеки.

„След старателно измиване пресният чесън може да се използва навсякъде, където се използва праз, чесън или лук“, казва той. Според нея можем да го добавяме към пресни салати. Освен това има отличен вкус на хляб от спелта със осолено масло, добавя той.