Качественият зрял плод, идеално отглеждан на ръка, има невероятен вкус. Той е достатъчно сладък и достатъчно сочен. Ако искам да направя добро сладко или печен чай от него, някак си ме моля за нещо сладко. По принцип избягвам бялата захар, но няма и печалба за тръстика. Медът е чудесен за студена обработка, може би от време на време в някои меденки. А изкуствени подсладители? Няма начин! И така, какво да използвам? Е, все пак стевия!
Растение чудо
Научих за това растение и сладките му листа миналата година. Нейното име е Stevia Rebaudiana, или Stevia Sugar. Произхожда от Южна Америка, където от векове се използва като подсладител и лекарство. Също така е популярен в Япония, Китай и САЩ. Този многогодишен храст расте на височина 30-60 cm. Сладките листа се събират. След това се изсушават. И само чрез изсушаване сладостта им се увеличава още повече. Използват се цели или смачкани. Стевията е до 200 пъти по-сладка от класическата захар от цвекло. Малко количество е достатъчно, за да го подсладите. Освен това не предизвиква повишаване нивата на кръвната глюкоза. Напротив, тя го стабилизира. Екипът значително помага на пациенти с диабет. Той няма калорична стойност. Поради това е подходящ за хора с наднормено тегло или за тези, които обичат сладкиши, но искат да поддържат теглото си. Подпомага храносмилането и не причинява кариес. Когато се използва външно, ще оцените значителните му лечебни ефекти. Например след ухапване от насекоми, при афти или акне. Също така важен е фактът, че по време на проучването не са открити неблагоприятни ефекти. Накратко, идеалният подсладител.
Само дето докарването й тук е проблем от дълго време. В аптеката се предлагаше само под формата на капки. Но те бяха одобрени само за външна употреба. Те са препоръчани за тяхното лечебно и антибактериално въздействие върху контрола на венците и изплакване през устата. Хората се страхуваха да ги използват като подсладител. Промяна обаче настъпи през ноември миналата година. Европейската комисия разреши преработката на стевия за хранителни цели. Днес можем да купуваме продукти от стевия и от нас. В допълнение към споменатите капки се предлагат и сушени листа на прах или концентрат.
Как да помирим стевията
Концентратът има сладост до 300 пъти по-висока в сравнение с конвенционалната захар. На практика това означава, че един грам концентриран прах се равнява на 300 грама захар в сладост. И това ме очарова най-много. 100 грама за 23 EUR също с пощенски разходи. Той пристигна в плик в рамките на три дни.
тези 10 грама = 3 килограма захар
Фин бял прах в пластмасов съд. Когато го отворих, разбрах, че вероятно съм прекалил. Претеглянето на един грам на обикновена кухненска везна няма да е толкова лесно. И кога искам да заменя по-малко от 300 грама захар? Какво тогава?
Изглежда, че първо ще трябва да се науча да се подравнявам със стевия на прах ...