съществуването

26.4. 2016 12:15 В полза на старото поколение, компаниите за бързо хранене няма да просперират много дълго, съдбата им ще бъде решена през следващите десетилетия от исканията и парите на по-младите клиенти. Когато определена верига за бързо хранене не схваща така наречените хилядолетия като лоялни клиенти сега, в бъдеще я очакват екзистенциални проблеми.

Хранителните навици на хилядолетието, тоест на хората, родени между 1980 и 2000 г., се различават значително от предишното поколение. Различното отношение към храната може да се види в акцента върху свежестта, използваните съставки, в идеалния случай от близко място, отсъствието на ГМО култури и освен качеството, също така се взема предвид дали суровините идват от етични източници.

Различните навици също са свързани с различните разбирания за това, което дадено поколение смята за здравословно. Докато броят на калориите е определящ за по-старото поколение, решаващият критерий за хилядолетия е възможно най-малкият брой изкуствени съставки, "ечек" и антибиотици, пише Business Insider.

Това обаче не означава, че се отказват от бързата храна, а напротив. Настоящото търсене на „всичко да бъде възможно най-бързо“ е бързо развиващо се на картите. Промениха се само изискванията на клиентите, чийто всеобхватен вкус представлява едновременно трудна ситуация и бизнес предизвикателство за класическите легенди за бързо хранене.

Репутация преди и след интернет

Интернет е силно подкрепен от избора на младите хора. Британският портал The Guardian посочва изследванията, че активните потребители на социални медии са склонни да бъдат по-недоверчиви и скептични към хранителната система и корпорациите, като McDonald’s е една от жертвите.

Социалните медии и Интернет като цяло в много отношения хвърлят неблагоприятна светлина върху най-широко разпространената бърза храна. Въпреки че няма статистически данни за вредното въздействие на различните видеозаписи на McDonald's за забавен хамбургер, който не е изгнил от месеци, или документалния филм Super size me (и двата разпространени в интернет), фактът остава, че компанията се бори с намаляващи клиенти. Те ги губят за сметка на възникващата конкуренция, която се представя като по-здравословен избор в сравнение с McDonald’s.

В отговор на кибератаките McDonald’s се опита да защити бизнеса си и съмненията си относно произхода на храната чрез няколко онлайн кампании чрез Facebook, Twitter и YouTube. Например образователната поредица от видеоклипове „Нашата храна. Вашите въпроси ”с Грант Имахар, бивш член на поредицата Mythbusters, обяснява от какво са направени пържените картофи или пилешки хапки. Целта е да се намери път към младите хора, отбелязва порталът The Guardian.

ТВ рекламите и билбордовете вече не са достатъчни. Както портала допълнително предлага, ако бързите храни искат да задържат млади клиенти, те трябва да посегнат към нетрадиционна промоция в онлайн света. Например Chipotle, понастоящем една от най-търсените заведения за бързо хранене в Съединените щати, която е описана като по-здравословна алтернатива на обикновената бърза храна, я опита през 2013 г. с кратък музикален филм през YouTube и игра за смартфони.

Малко след излизането на видеото "Strašiak" привлече вниманието на медиите и със своето съдържание няколко човека от хранителния бизнес също се ядосаха, пише порталът Forbes.

За съжаление популярността на тази мексиканска верига пострада в чест след неотдавнашни подозрения за инфекция с Е. coli.

Без смартфон или кафе

Business Insider състави списък с бързи храни, които ще отзвучат най-много сред младите хора в бъдеще. В допълнение към кафенетата Starbucks и ресторантите на McDonald's, в списъка доминират гореспоменатите Chipotle, но също така и Chick-fil-A и Panera Bread, които също се представят като здравословна алтернатива на McDonald’s, KFC и Burger King.

Анализаторите обясняват своя успех, като улавят желаното здравословно предложение, заедно с технологични опции, които опростяват условията за плащане и повишават информираността за веригата.

Например, Starbucks само обработва 6 милиона мобилни поръчки в САЩ на месец, според Nation’s Restaurant News. Веригата Panera обработва 20 процента от поръчките цифрово.

Новата верига Eatsa, която в момента има само два клона, отвежда използването на технологията още по-далеч, като напълно намалява човешкото взаимодействие между клиентите и персонала до нула. Клиентите ще поръчват и плащат за храна чрез павилиона на iPad при влизане. Поръчката автоматично се премества в кухнята, която е скрита зад стена от стъклени кутии. Веднага след като храната е готова, персоналът я поставя в една от тях. Витрината свети с името на клиента, той взима поръчката и може да си тръгне без поздрав.

Eatsa е една от другите компании, които искат да използват търсенето на младите хора за по-здравословна бърза храна, което отговаря на основната й статия. Това е киноа, безглутенова алтернативна зърнена култура с произход от Южна Америка, която компанията предлага в различни вегетариански комбинации.

Компанията може да се похвали и с компютърна система, която помни предишни поръчки на клиенти. По този начин павилионът за самообслужване използва предишните данни в селекцията и за предпочитане предлага на клиентите ястия от киноа с техните специфични любими съставки.

Експеримент с хипстър на Макдоналдс

Трябва да се отбележи, че дори McDonald’s не спи на лаврите си. През последните месеци и години той прибягва до различни експерименти. Тази седмица McDonald’s представи нов магазин за бъдещето, който освен по-доброто отговаряне на настоящите критерии за взискателни клиенти, предлага и специално меню от чипове „хапни как си“.

Друг експеримент са дигиталните павилиони, в които клиентите могат да създадат свой хамбургер или свое меню или австралийско нетипично кафене, което има за задача да привлече младо и здраво поколение.

Компанията отвори кафене, наречено The Corner, в предградие на Сидни преди повече от година. Външният вид, интериорът и униформата на оператора не приличат на типичната работа на компанията. Фактът, че това е добре позната верига, се посочва от малкото име "McCafé" под името кафене. Основната разлика може да се види в менюто, което вместо пържени картофи и чийзбургери предлага ястия от кафяв ориз, тофу, тиква, леща или патладжан.

Източник: USA Today/McDonald's Corporation

Експертите казват, че McDonald’s само доказва загрижеността си заради силната и бързо растяща конкуренция. Въпреки това, повече от година след откриването, това все още е уникална операция, компанията не обявява допълнителни планове за подобни клонове.

Според оценки и отзиви на официалната фен страница на Facebook, трафикът е спечелил повече положителни, отколкото отрицателни отзиви. От петте възможни звезди клонът получава средно четири от клиенти. „Той е нездравословен като обикновения McDonald’s, само два пъти по-скъп“, пише един клиент.

Реалност или лицемерие?

„Да приемем, че имате 10 долара. Можете да получите две или три хранения в McDonald’s или Taco Bell, или едно хранене в Chipotle. Кои ще изберете? “, Пита портала на Fast Company в проучването, който се опита да разбере предпочитанията на заведенията за бързо хранене в Манхатън.

Повечето от анкетираните се съгласиха, че има все по-добри алтернативи на McDonald’s. Те също така посочиха, че веригата трудно ще получи статута на здравословна бърза храна. От друга страна, други запитвания го предпочитат именно поради скоростта на обработка на поръчката и съотношението цена/количество на храната.

Въпреки здравословната гастрономическа вълна обаче, McDonald’s все още е един от най-посещаваните бизнеси сред младите клиенти. Business Insider има просто обяснение - младото поколение просто говори за своите здравословни хранителни навици, измами лицемерно и последната дума така или иначе винаги си заслужава.