През 50-те години Ансел Кийс, американски диетолог, забелязва, че населението, живеещо в Средиземно море, е по-малко податливо на някои болести, отколкото американците. От това наблюдение се роди хипотезата, че средиземноморската диета може да удължи живота на човека и да го предпази от много цивилизационни болести.

средиземноморска

Как започна ...

Когато се завърна у дома, той продължи това изследване в продължение на години и резултатите доведоха до написването на книгата „Яжте здравословно, живейте дълго“. Тази книга представя резултатите от прочутото „Изследване на седем държави“, което наблюдаваше внимателно диетата и здравето на 12 000 души на възраст между 40 и 60 години над 20 години. Това важи за жителите на различни страни като Япония, САЩ, Холандия, Югославия, Финландия и Италия. Първоначалната хипотеза беше потвърдена и средиземноморската диета беше предложена на света като идеална диета за намаляване на честотата на така наречените "болести на цивилизацията". Тези факти се отразяват и в диетата за дълголетие.

От 70-те години на миналия век те се опитват да разпространят средиземноморските хранителни навици в САЩ. Зърнените култури, зеленчуци, плодове, риба и зехтин се предлагат като алтернатива на диета, прекалено богата на мазнини, протеини и захари.

Въз основа на принципите на средиземноморската диета, през 90-те години е проектирана проста хранителна пирамида, която определя разпределението и количеството храна през целия ден. Тя се основава на храни, които трябва да се ядат няколко пъти на ден, докато върхът на пирамидата е съставен от храни, които трябва да бъдат ограничени.

Основните стълбове на средиземноморската диета

Средиземноморската диета се фокусира главно върху правилния избор на храна, докато количеството калории играе второстепенна роля. Един възрастен трябва да консумира около 2500 калории всеки ден, а жените по-малко. 60% трябва да идват от въглехидрати (композитни), 20% от мазнини и само 10% от протеини.

Най-важните принципи на средиземноморската диета се съдържат в следните общи принципи:

  • Увеличаване на консумацията на растителни протеини, в ущърб на животински протеини
  • Намаляване на консумацията на наситени мазнини в полза на ненаситени растителни
  • Намаляване на общия калориен прием
  • Увеличаване на количеството сложни въглехидрати за сметка на прости
  • Увеличаване на дела на фибрите в диетата

Консумацията на бяло месо е преобладаваща в сравнение с червеното месо и е ограничена до един или два пъти седмично. Консумацията на риба и бобови растения обаче е по-висока. Сладките се консумират само при специални поводи. Средиземноморската диета също води до драстично намаляване на консумацията на: пушени меса, спиртни напитки, бяла захар, масло, мазни сирена, майонеза, сол, маргарин, говеждо и свинско месо (особено мазни части), свинска мас и кафе.