Казват, че е чудо и дар от небето. Тичучко, но със спортен ентусиазъм, фитнес треньорите шепнат за това във фитнес залите, пълнолетни дами пият цветни оди за нея в заводи за биозахар. И накрая, благодарение на това те могат да ядат сладко и да нямат черна съвест.
Напоследък навсякъде от нас се изсипват тревожни съобщения, че ежедневната ни захар - независимо дали е брашно или грис - е тежка и освен това рафинирана отрова. Ако преувеличаваме с него и твърдим, че преувеличаваме с него правилно - бавно, но сигурно той ни убива. Всички медии са пълни с ужасни цифри за възхода на детското затлъстяване, всички вдигат предупредителен пръст за диабета, който е с безпрецедентно нарастване. Захарта е навсякъде и има невероятно количество от нея, защото в комбинация с йодираната си сол сол тя предизвиква у нас чувство на удоволствие, за което се казва, че води до пристрастяване. И така, отново, вместо в нас и в нашата лакомия, ние търсим виновника другаде - лошата храна е виновна за всичко.
.билка, която разваля бизнеса
Мнозина биха си помислили, че от тези открития стевията трябва да се е превърнала веднага в нова звезда, суперхрана, която би сложила нещо сладко и нездравословно на раменете си в обкръжението си. Е, трябва да ги разочаровам. Пътуването й до авангарда на био магазините и фитнес центровете беше повече от трънливо. Дори е било забранено в САЩ в началото на ХХ век. Производителите на изкуствени подсладители и захарни заводи се противопоставиха. Какво общо има индийската билка с тях! В Европа обаче стевията също трябваше да се подложи на унизителни процедури, за да бъде призната за растение и подсладител, който по никакъв начин не е вреден или дори вреди на деца или кърмачки. Всичко това обаче не беше напълно успешно до 2011 година.
Единствените, които дълго време не са имали проблем със стевия, са японците. Те започнаха да се примиряват с него в голям мащаб през 60-те години и днес той има до 40 процента дял от всички сладкиши, които откриваме в Япония. Понастоящем следователно не само диабетиците могат да дишат, но и хората, които искат ефективно да намалят кръвната си захар или да започнат да отслабват. И всичко това, без да се налага драстично да се отказвате от всички сладкиши.
.авторът е сценарист.
Как да стевия /
На пазара има много екстракти. Дали под формата на сироп или нелеп бял пясък, наподобяващ захар. Самата дистрибуция на билката беше твърде напрегната за нуждите на пазара, така че учените успяха да извлекат от нея това, което толкова хармонизира, стевиолови гликозиди. Когато се съгласуваме с екстрактите, ние действаме по същия начин като всеки хомо сапиенс, т.е. чрез проби и грешки. Който обаче е запален хипстър, независим и малко параноик с еротични тенденции към конспиративни теории, той предпочита сам да отглежда стевия у дома и да се отнася към нея по същия начин, както индийците от Южна Америка. Всичко, което трябва да направите, е да го засадите красиво в саксия и да го оставите да расте на сянка. Стевията е крехко растение и лесно изгаря на слънце. След това берем листата, подсушаваме ги и ги хвърляме в чай или кафе. Ако искате да хвърлите стевия в сладкиши, правите екстракт от нея и след това я редуцирате до сироп, който използвате вместо захар. Отново обаче е необходимо да се експериментира малко и да се намери подходящ модус vivendi със стевия.