Бих искал да посегна към rcp с аромата на спомени от баба ми лейди Ан. В двора тя "шеф" за купчина пернати и космати змии, нас две постоянни и 8 преходни "котенца", т.е. на внуците им. В допълнение към постоянните доходи от бизнеса имаше и неофициална водка от "гилдията на Кофар" на Доминиканския площад в стария град Кошице. Všetko всичко на височина 140 см и тегло 44 кг, дори и с обувки. Просто се приготви чудесно, както си спомня заклетият ми „шеф“, особено зеления магданоз.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Демонстрация на набор от необходими съставки ... Потенциалните правоверни противници са прави. Баба готвеше по-лесно и очевидно по-бързо. С млад „шестседмичен“ боб тя готвеше едновременно 3 ÷ 4 картофа на „кубчета“, като непрекъснато разопаковаше от половин литър кисело козе мляко в малка „лаборатория“ (но използваше и cmar, кефир или кисело мляко с мляко) с 2 ÷ 3 PL гладко брашно и след готвене, изсипвайки го в готовата основа, добавяйки „два харса“ от нарязан „желан магданоз“ - магданоз, варен за 3 ÷ 4 минути и готов. Тя се сервира с домашен хляб, глезен с волски очи и възрастен с печена наденичка от таралеж!
Почистих, измих и нарязах, на около 25 ÷ 30 мм парчета бобени шушулки, на стъбла от целина "C-éčka", откъснах листата от клонки магданоз и обелени скилидки чесън.
Слагам нарязан боб, стръкове целина и "изстрелчета" от чесън на листа магданоз с дафинов лист в гювеча и
варени в подсолена вода.
В по-голяма тенджера приготвих бешамелна основа, наричам го „тройна“: след 3 PL масло, слънчогледово олио и обикновено брашно, загрейте до ароматен „бежов“ цвят чрез постоянно разбъркване.
Постепенно, при непрекъснато бъркане с "бъркалка", той добави студено мляко, кисела и разбита сметана и настъргано по-твърдо сирене (гауда и чедър).
След това настъргах около ½ индийско орехче в гладък сос и поръсих с „добър“ ML бял смлян пипер; Още не съм осолявала, защото бобът кипеше в солена вода.
Сега отцедих сварения боб (след около 12 ÷ 15´), хванах част от водата за евентуално разреждане на готовия сос и го изсипах в бешамела, поръсих с листа магданоз, добавих счукан чесън, смесен, овкусен, осолен, наляво 3 ÷ 4´ заедно проверете и готово!
Лейди Ан и скъпата ми лейди създадоха добре разбрана двойка. Но на 1-во място това е спомен за общата им „любов“ - пресен магданоз. Само тя си спомня, че нашата баба я е добавила към бобения сос. Баба ми придружаваше дъщеря си, моята сладка майка, цяла вечност три години преди да замине за Небесните поляни. Въпреки това няма да отнеме 24 часа, за да си ги спомним с любов. Поглед към готовия, но все пак бълбукащ боб сос!
Предястие: 44 ÷ 55´ от всички страни при 200 ÷ 210 ° C печена чушка с дебели стени; 12 ÷ 15´ приготвени на пара в торбичка с микротен, когато беше лесно да се отървете от „препуциума“, осолени, увити в полугрубо брашно и пържени два пъти в зехтин,
поднесени с парче масло; който иска може с бяла баница.
Така че, харесайте ни, пуф от "шестседмичен" боб!