Въпреки че прекомерното осоляване не носи полза за здравето, истината е, че без сол не можем да си представим живота си. Не само тялото ни се нуждае от определено количество сол, но и точното количество щипка сол, за да придаде уникален вкус на всяко хранене - независимо дали става въпрос за ястия от месо, зеленчуци или брашно. Нашите баби добавяха стара позната щипка сол към почти всяко хранене - дори торти ...

върху

Коя сол е най-здравословна?

В допълнение към класическата готварска сол, която често използваме в готвенето, в момента имаме редица други видове сол, от които да избираме. Вероятно най-популярната в момента е морската или хималайската, но също така познаваме каменна, варена или други видове сол, които се използват повече за изключително ароматизиране на ястия - като лава, пушена или корейска бамбукова сол.

Каменна сол се добива или в мини, или в надводни кариери. Депозитите се образуват от подножието в топли райони чрез утаяване на морска вода от лагуна или залив. След това извлеченото се смила, пресява и почиства. Използва се като промишлен или хранителен. Той е най-евтиният от всички видове.

Варена сол се получава чрез изпаряване от саламура (физиологичен разтвор), получен от подземни находища след импрегниране с вода. Това разтваря солта в саламура и след изпаряване на водата и кристализация се образува много чиста годна за консумация сол. По време на производството саламурата се почиства от всички нежелани отлагания и примеси.

Такава сол се разтваря по-бързо от каменната сол, тъй като има по-малки кристали. Следователно вкусът му може да изглежда по-интензивен от каменната сол.

Черна сол има нетипичен черен цвят и много силен аромат на сяра. В екзотични страни се продава на парчета или на земята. Тъй като има по-ниско съдържание на натрий, той е подходящ за диети, които изискват по-малко осоляване.

хималайска сол е каменна сол. Той обаче не идва, както би могло да подсказва името му, от най-високата планина в света, а от планинска верига в Северен Пакистан, която е на около 200 километра от Хималаите. Поради съдържанието на желязо, той има розов или леко оранжев цвят. Съдържа и минерали, но само в минимални количества.

Колко сол трябва да консумираме?

Въпреки че несолените ястия не са вкусни, определено няма нужда да преувеличавате със осоляването, защото консумацията всяко излишно количество сол е вредно. Това може да доведе до високо кръвно налягане и други сърдечно-съдови заболявания. Не е подходящ източник на минерали. Съдържа много малко от тях, което не е достатъчно за нашето тяло. Натрият е единственият минерал, които тялото ни получава от солта. За да не прекаляваме, трябва да помним, че препоръчителната дневна доза сол за възрастен е според Световната здравна организация. максимум 6 грама и не трябва да надвишаваме тази доза. Между другото, дори обикновените храни, които консумираме ежедневно, съдържат сол, така че нека предпочитаме солта в умерени количества. Тъй като в Централна Европа липсва йод в храната, препоръчително е да се използва йодирана сол.

Какво още трябва да знаете за солта?

Всички посочени соли, предназначени за ароматизиране на храни, трябва да съдържат най-малко 97,5% натриев хлорид. Останалото се състои от добавки, които го правят функционална храна. Варената сол е основният източник на йод в нашата диета. Йод тялото ни се нуждае от щитовидната жлеза, за да функционира правилно. Друга добавка може да бъде флуор. Той, под формата на флуорид, помага да се поддържа минерализацията на зъбите, като по този начин спомага за намаляване на образуването на кариес. На пазара има и сол, която съдържа по-малко натрий и повече калий, отколкото обикновената годна за консумация сол. Използвайки го, вие естествено ограничавате приема на натрий в организма. Намаленият прием на натрий помага да се поддържа нормално кръвно налягане. Калий спомага за поддържането на електролитния баланс, като по този начин помага за намаляване на умората и изтощението, правилната функция на нервите и мускулите.