Словашката лига срещу хипертонията многократно подчертава първостепенното значение на намаляването на съдържанието на сол в храните, които консумираме ежедневно.
Въпреки че възрастният трябва да приема 2-4 g сол дневно в зависимост от степента на физическа активност през деня, в момента той получава 10-15 g сол на ден. Връзката между приема на натрий и кръвното налягане е пряка и прогресивна. Високият прием на сол директно уврежда съдовата стена, която става по-твърда с по-високо съдържание на лигаменти. 75% от консумираната сол идва от преработени храни, поради което намаляването на засмукването по време на консумация е по-малко важен фактор от намаляването на съдържанието на сол респ. натрий в технологичното приготвяне на храна.
В Обединеното кралство те изчисляват, че когато приемът на сол спада с 1g/24 часа сред населението, всяка година в страната се спасяват 7000 живота чрез понижаване на кръвното налягане и последващите усложнения (инсулти, инфаркти). В Канада са изчислили, че според намаляването на средното съдържание на натрий в храната от 3500mg на 1500mg, те ще имат 1 милион по-малко хипертоници и ще намалят годишните разходи за здравеопазване на хипертониците с 400-500 милиона канадски долара. В същото време честотата на сърдечно-съдовите заболявания ще намалее с 13%, а общите годишни икономии на разходи ще достигнат 1,3 млрд. Канадски долара. Световният ден за хипертония, неделя, 17 май 2011 г., е съсредоточен върху постигането на целите на кръвното налягане и усилията за намаляване на съдържанието на сол в консумираната храна е най-ефективното средство за обществено здраве от постигането им. За да направите това, трябва:
- В сътрудничество с хранителната промишленост поставете доброволни цели за съдържание на сол за отделни стоки (например за сладкиши, хляб, сирене, шунка и др.), Като постепенно намалявате целите
- Следете съдържанието на сол в отделни храни и ястия, сервирани в обществени столове и публикувайте резултатите
- Наблюдавайте съдържанието на сол в урината при пациенти, приемащи лекарства за високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания с икономически последици за пациента
- Създайте съюз, в който ще бъдат представени професионални компании, обществено здравеопазване, производители на храни, представители на ресторанти, готвачи, училища и столове и т.н. с конкретен план на образователни и изпълнителни дейности.
Доброволното саморегулиране от производителите на храни за намаляване на съдържанието на сол в техните продукти е високо оценено от обществеността в развитите страни. Напр. Миналата година чешките пекари излязоха със собствена инициатива за постепенно намаляване на съдържанието на сол в хляб, сладкиши и други продукти.В Обединеното кралство за следващите години се планират доброволни ограничения на съдържанието на сол за отделни стоки. Нещо подобно ще се роди и в Словакия