Рапицата е традиционна култура в нашите полета от десетилетия, която в момента се отглежда главно за производство на качествено ядливо масло. Все още има място в кухните и днес, но присъства и в кухните на нашите стари майки. Има причини, поради които трябва да го предпочитате пред зехтина.
Как се случи така, че в съвременната кухня и гастрономия не можем да си представим приготвянето на храна без използването на растителни мазнини? Използването на растителни масла стана широко разпространено в Европа, особено през християнския период, когато християните не можеха да консумират храна от животински произход по време на Великия пост. Между 12 и 13 век в Европа се наблюдава бум в производството и употребата на растителни масла, преди всичко конопено и ленено семе. Въпреки всичко това маслодайната рапица не винаги е била със същото качество. В сравнение с днешната, модерната версия на рапичното масло е по-здравословна.
Рапичното масло Spiš се счита за едно от хранително най-подходящите растителни масла, което по някои критерии надминава дори зехтина. Това се дължи на благоприятното съотношение на мастните киселини от отглежданите сортове масло без ръце. У нас е отгледан едва през 70-те години на миналия век в Словакия. Чрез производствени процеси и особено физическо рафиниране, това масло е запазило всички основни свойства, които го предразполагат към термичното приготвяне на храната.
Предложението на рапични масла е богато в нашите магазини. Сред тези от Spiš са например маслото Flaviol. Той съдържа най-малко количество наситени мастни киселини, по-богат е на витамин Е и е по-подходящ за готвене. Не бива обаче да прекаляваме с маслото при никакви обстоятелства, предвид високото съдържание на калории. Без значение за какво масло говорим. Той има по-високо съдържание на омега 3 и омега 6 мастни киселини. Тялото не може да ги произвежда самостоятелно.
Текст и снимка: БИО-плюс, с.р.о.
Може да се интересувате и от вас
Отличните свойства на лиофилизираните плодове ще ви изненадат
Някои обичат лиофилизирани плодове, други са по-резервирани. Това е съвсем различен вкус, с който сме свикнали с класически сушени плодове. Отличава се с липсата на вода в плодовете и зеленчуците, хрупкавостта и запазването на всички вкусови и здравословни вещества.
Вдъхновения за кестени
Във време, когато дните стават по-студени и по-скоро се стъмва, обичаме да приготвяме нещо вкусно у дома рано вечер. Ароматът и вкусът на печените кестени са неразделна част от любимите деликатеси на есента.
Традиционни есенни ястия на нашите предци
Есента вече е във втората си половина и я усещаме не само с все по-студено време, но и с съкращаване на дните. Свързахме се с етнолога Mgr. Ярмила Хлухова, за да ни доближи до гастрономическата есен на нашите предци в Словакия.
Японската храна е обичана от потребителите по целия свят
Японската кухня е една от най-популярните гастрономии в света. Благодарение на своето разнообразие, разнообразие и взаимен баланс, той е не само вкусен, но и считан за един от най-здравословните. Говори се, че японците дължат дълголетието си на кухнята.
Хотел Pacai - когато барокът се съчетава с модерния
Хотел PACAI се намира в сърцето на Стария град на Вилнюс - близо до университета, Президентския дворец и много музеи, посолства, църкви, книжарници и най-добрите ресторанти и кафенета.
Уличната храна носи качествена храна по улиците
Ако сте почивали в някоя от азиатските страни, определено сте се насладили и буквално сте се насладили на уличните закуски, които се намират на всяка крачка, а ястията, приготвени пред очите ви, са наистина фантастични. Тенденцията на ресторантите за улична храна се разпространява през последните десет години у нас и е един от модерните, здравословни и необичайни видове закуски.