купуват

Колкото повече се говори в Словакия за значението на пресните храни, толкова по-зависима е страната от вноса. Това беше потвърдено и от скорошно проучване за качеството на свинското месо. Словакът го спечели, защото беше най-пресният, но основното меню на рафтовете беше и все още е месо от Германия, Испания или Полша.

Вносното месо беше уморено от дълги пътувания, от него изтичаше сок и в крайна сметка по отношение на съотношението цена-полза дори не беше най-евтиното, въпреки че контра цената заслепи очите на потребителите.

Това не е първото проучване с подобен резултат. Преди година той беше направен в Националния център за земеделие и храни от учени от Института по животновъдство в Нитра. Още тогава резултатите от проучването предизвикаха раздвижване сред потребителите, но по принцип нищо не се е променило в бизнеса или производството, но също и в потребителската практика.

Поляците искат да контролират по-строго храната си и скандалът с говеждото ме тревожи

Цената на месото може да нарасне с една десета, свинското месо от ЕС пътува до Китай

Изследователите са инструктирани от министерството да продължат анализите. Те имат за цел да потвърдят тенденцията на пазара на свинско месо. В крайна сметка това, което ядем, в крайна сметка се отразява на здравето ни. Ако вярваме, че има най-висока стойност, трябва да купуваме домашно месо. Това е и най-добрата инвестиция от гледна точка на цената, въпреки че етикетите с противоположни цени изкушават да купуват вносно свинско месо.

"Месото е" жив "биохимичен комплекс. То непрекъснато претърпява процеси, които влияят на крайното му качество, поради което свежестта му е важна", припомня Мартина Гондекова, изследовател в Института по животновъдство, която анализира качеството на месото.

Гондекова посочва, че "всяко месо отслабва, като стои, сокът изтича от всяко месо с течение на времето. Колкото по-дълго месото пътува, толкова по-големи са загубите. И не само в теглото, но и в портфейла. В това словашкото свинско има огромно предимство в сравнение с "Най-близо е до потребителя, буквално пред вратата. Словашкият потребител може да осъзнае, че не е достатъчно богат, за да купува евтино месо."

Преминаване през Европа

Изследването напълно потвърди тези твърдения. На тезгяха най-евтиното свинско филе без кости от Испания имаше поне 2500 километра „в краката си“, преди да стигне до словашкия плот. Каква въглеродна следа остави това месо след себе си? овал Това показва, че така нареченото евтино месо може да се печели и от полския дистрибутор и, разбира се, от мултинационалната търговска верига.

Тя е израснала на украински домашни птици. Компанията в Galanta доставя Европа

Търговците търсят словашко месо

Когато изследователите преизчисляват загубата на тегло и я сравняват с това, което всъщност получава потребителят на чинията, те осъзнават, че именно внесеното месо е най-зле. Имайте предвид, че докато потребителят загуби 0,07 евро за килограм словашко свинско, така че за испанското 0,30, немското 0,35 и дори полското 0,53 евро.

Йозеф Биреш, централният директор на Държавната ветеринарно-хранителна администрация, обяснява какво се крие зад това. „След преработката на месото се охлажда за един ден, след това се отправя за един ден до Словакия с камион, разтоварва се в централния склад на търговската мрежа и оттам се транспортира до отделни магазини. И складове, докато словакът е на гишето след ден и половина. "

Това ясно показва защо хората трябва да купуват по-специално словашко свинско месо. Търсенето за него нараства, веригите вече реагират на него. Чрез различни кампании те дават да се разбере, че продават и словашко месо, но има малко.

„Само всяко четвърто прасе или бик и само всяко второ пиле на плота са словашки, месо, плодове и зеленчуци, които успяхме да произведем сами, нека да ги купуваме отвън“, каза бившият министър на земеделието Станислав Бечик на Всесловашкото поле Дни миналата седмица. Кооперацията в Двори над Житаво и местният Газдовски двор в Бранов, където хората отиват за прясно свинско месо и продукти от широк район, остават няколко оазиса за производство на свинско месо в някога извънредно продуктивния квартал Новозвамок.

Изглежда, че не може да има нищо по-лесно, отколкото да се съживи производството на месо, за което има търсене. Но Словакия е страна с невероятни парадокси. През последните тридесет години традиционната селскостопанска структура, изградена върху земеделски кооперации, държавна собственост и държавен хранителен бизнес, се разпадна напълно. Например в споменатия квартал Novozámockok имаше голям завод за преработка на месо, но също така и голяма мандра, от тях няма следи.

Къде ще бъде преработено словашкото месо или мляко, когато се дължи на т.нар трансформация на селскостопанска храна, остава само една голяма черна дупка след месопреработвателните предприятия и тези, които са оцелели, работят върху вносно месо?

Дори ако потребителите купуват словашки месни продукти, те не могат да бъдат сигурни, че наистина ще се радват на истински словашки продукт. Какво води до измама на словашкия потребител, която е завършена от bryndza, направена от внос на овче мляко? Виновна ли е само трансформацията на селскостопанската храна и нейните участници? Потребителите също имат дял на съвместна отговорност, т.е. всички нас, защото сме доволни (повечето от нас) от това, което предлага магазинът.

Роден е нов потребител

„Дайте ни словашка храна", крещят търговските вериги. Те добре знаят, че няма да я получат веднага. Бизнесът им е гарантиран от добре функциониращи търговски пътища, по които месо от цяла Европа тече към Словакия. Полша се превърна в европейски хранителен тигър. различни скандали с храната за сметка, но в крайна сметка цената на гишето унищожава поляците и е почти неразбираемо защо словашките месопреработватели и търговци плащат, за да внасят месо от Испания, другият край на Европа.

Обяснение трябва да се търси в това, което се е случило през европейските десетилетия през последните десетилетия. Ражда се движение на Зелените и хуманното отношение към животните, което променя вижданията на населението за интензивно животновъдство в Германия, Холандия, Белгия и Дания. Все още има интензивни производители на месо и мляко, но те трябва да вземат предвид настроението на потребителите. Те са по-богати от словашките, следователно и по-широко разпространени и създават много по-силен натиск върху търговските мрежи и производителите от нашите хора.

"Това беше Испания, където производството на свинско месо започна да расте, особено през последното десетилетие в отговор на развитието в Бенелюкс и Германия. Появиха се много нови ферми с евтина работна ръка, няма силни зелени инициативи и също в сравнение с други страни. говори за по-толерантен подход на ветеринарната администрация към животновъдството ", предлага задкулисни промени František Valášek от компанията Tecro, която се занимава със свиневъдство в Словакия.

Да се ​​върнем обаче от далечния Иберийски полуостров в Словакия. Преди 30 години словашкото свинско месо се изнасяше, подобно на виното, в чешката част на общата чехословашка държава. Днес малкият брой свине, които все още се отглеждат у дома (броят на животните е спаднал от 2,5 милиона на малко над 600 000 свине), се обработват наполовина в унгарските и полските кланици.

Усилията за възстановяване на стопанствата се срещат с недоволство сред населението. Оригиналните кооперативни конюшни са заобиколени от ново строителство, а имигрантите от града, дошли в провинцията на чист въздух, са възпрепятствани от всякаква животинска продукция. Но не само тях, поколението на тридесетте години, родено в провинцията, също гледа на света през очите на града. Родителите им вече не отглеждат прасета у дома, те са спрели да работят в кооперации, защото са загубили работата си в резултат на невероятно намаляване на производството на животни. Но в магазините беше евтино, в акциите се предлагаха свинско и птиче месо. Това беше излишък от богатия Запад, но и от разрастващата се Полша.

В крайна сметка внесеното месо не е било евтино, показва друго проучване, но когато купува човек не решава въз основа на тестове, а колко реални пари в джоба си. Докато в Западна Европа потребителите харчат 12 процента за разходите на домакинствата за храна, в Словакия 18. Храната в Словакия е сравнително евтина, всъщност все още е скъпа по отношение на заплатите в Словакия, Германия и Австрия.

Храна да, ферма не

Ако искаме да се върнем към честна и здравословна диета, трябва да се върнем към почтеното земеделие. Въпросът е дали всъщност го искаме. Въпреки че силно призоваваме за словашка храна, фермите пречат на хората. Селата пишат петиции срещу тяхното възраждане и изграждане. Но пържолата мирише и смърди дори при най-малките концентрации на животни. Миризмата от ферми просто не може да бъде напълно премахната.

Според концепцията за развитие на агросектори за периода 2013 до 2020 г. е необходимо да се увеличи броят на стадата свине до 1,4 милиона животни, така че словашкото свинско да преобладава на рафтовете. Това би означавало да се поставят 800 000 прасета в страната.

Но кой ги иска?

„Как е възможно свиневъдството да се поддържа в Германия, все още да дава резултати и да не го искаме в Словакия?", Пита Ладислав Хетени, бивш директор на VÚŽV в Нитра. Той говори не само за държавна подкрепа, но също така за новите младежи, които живеят в селските райони, и също така припомня, че има малко избиратели в селското стопанство и много проблеми, които правителството ще приеме сериозно.

Така че наистина искаме ферми и ако да, колко големи? Според становището на Министерството на земеделието „в словашки условия е възможно да се разгледа концентрация от 750 до 1000 свине майки от основното стадо за големи ферми, 100 до 750 за средни ферми и 30 до 100 за малки ферми. "

Крайният критерий е практиката, пазарните условия. František Valášek от Tecra смята, че максималната концентрация на животни на едно място не трябва да надвишава диапазона от пет до десет хиляди прасета. За да могат хората да разберат по-добре цифрите, в съвременното земеделие една свиня ще дава 30 до 33 прасенца годишно, така че ако някъде трябва да се изгради модерна индустриална ферма с шест или седем хиляди свине майки, районът в крайна сметка ще натовари четвърт милион прасета. Не е чудно, че това е проблем както с околната среда, така и със социалния, защото става въпрос не само за икономиката на отглеждане, но и за въздуха, водата и почвата за хората.

Ако искаме да имаме достатъчно прясна домашна храна, има какво да помислим. Но не за дълго.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.