сладолед

Ще ни трябват 4 до 6 порции за приготвяне

  • 100гр. Стафиди
  • 3 супени лъжици ликьор Амарето
  • 300мл мляко
  • 300 мл сметана за разбиване
  • 6 жълтъка
  • 175 г грис захар (или по-здравословен кокос)
  • 2 хълмисти супени лъжици плод на прах Lucuma
  • натрошени какаови зърна (при сервиране)

Начин на приготвяне

Lucuma добавя кремообразност и изненадващо необичаен вкус към този сладолед. Ако искате безалкохолна версия на този сладолед, заменете ликьора Amaretto с портокалов сок или чай Earl Grey. Не изхвърляйте белтъците, съхранявайте ги във фризера и ги използвайте по-късно, например за безе.

  1. Поставете стафидите в купа с ликьор Амарето и оставете да се маринова за 1 час.
  2. Загрейте млякото и сметаната за разбиване в малък тиган, докато непосредствено след кипене.
  3. Междувременно разбийте жълтъците заедно със захарта и постепенно добавете Lucum на прах.
  4. Изсипете горещия крем в яйчената смес и разбийте, докато сместа стане гладка и стегната. Оставете да се охлади, разбърквайте от време на време, за да предотвратите появата на кожата на повърхността.
  5. Добавете стафидата към крема Lucum и го сложете в машината за производство на сладолед, която ще го разбърка, докато замръзне.
  6. Сервирайте поръсено с натрошени какаови зърна.

автора - Джой Шкипер е квалифициран хранителен терапевт с повече от 20 години опит в хранително-вкусовата промишленост, със създаването на рецепти и книги за готвене и сервиране на ястия за телевизия и фотография. Джой беше и полуфиналист в предаването Masterchef на Би Би Си. Нейните публикации включват съвети за сокоизстисквачки, лидери, италиански заведения за бързо хранене и бърза и здравословна празнична кухня.