Не е изненадващо, той е прекрасно кремообразен и има вкус точно както се нарича. Шоколад след добър шоколад, ядка след ядки, ягода след ароматни ягоди.

красиво

Италиански

Кристина Галикова и Марек Новотни, собственици, Zmrlináreň Monalisa, Piešťany

Фактът, че Кристина и Марек започнаха бизнес със сладолед, беше взаимодействие между житейските обстоятелства и Италия. Марек работи там като професионален волейболист дълги години, Кристина учи чужди езици и литература в Италия. Тя обаче беше близо до гастрономията, майка й е готвач и притежава италианска компания за кетъринг, така че Кристина подуши сладоледния салон на мястото, където правят един от най-добрите сладоледи в света.

В главния салон за сладолед

Кристина дори не можеше да си пожелае по-добро училище. Тя беше научена на тайните на замразения деликатес от Джузепе Зербато от Виченца - награден майстор на сладолед, който създава рецепти от нулата и работи върху занаята повече от 20 години. След раждането на дъщеря им Маргарет, Кристина и Марек решават да се установят в Пиещани, откъдето и двамата идват. „Идеята да се отвори салон за сладолед дойде спонтанно“, спомня си Кристина.

„Разбрахме се, че истинският занаятчийски сладолед с качествена рецепта липсва в нашия спа град.“ Двойката намери малък магазин на площад „Свобода“ и започна реконструкцията. Междувременно Кристина се преквалифицира в сладкар и през април 2014 г. започнаха да предлагат сладолед в Monalise.

Качеството се брои

Сладоледът в Monalis често трябва да чака дълго. „Те са качествени съставки без компромиси и пресен сладолед, произвеждан всеки ден“, казва Кристина за това, което е в основата на техния успех. Те избират доставчици и търсят най-добрите. Когато млякото, толкова истинско, без заместители на прах, когато шам-фъстъците, това наистина са тези ядки, а не ароматизирани и оцветени бадеми с аромат.

Техният горещ шоколадов сорбет съдържа до 1800 г истински 72% шоколад, с лешници Пиемонт и бразилски млечен карамел в тофи. Ваниловият сладолед винаги е овкусен с ванилов бърбън.

Също така сорбета, кисели млека

„Ние предлагаме осемнадесет вкуса всеки ден, всички сладоледи са без глутен, въпреки че имат вкус на чийзкейк или торта на Sacher“, обяснява Кристина Галикова. Сорбетата са без лактоза и не съдържат други животински суровини, в бадемовите, лешниковите или джандуиевите сорбета има оризово мляко и подсладено със стевия. Плодовите сорбета се правят от истински плодове, вода и захар.

Популярните ягоди, манго, касис или розов грейпфрут с хибискус скоро ще бъдат придружени от сезонни череши, кайсии и праскови. Домашното замразено кисело мляко също е неразделна част от менюто. Пресни и хрупкави конуси само ще подобрят изживяването на добрия сладолед. Можете да изберете веган, без глутен, какао или сладко.

Словашки вкусове

Класиката е класика - винаги трябва да се предлага ванилов или шоколадов сладолед. Въпреки това ароматите на тофи и рафаело също се превърнаха в класика в Monalise. „Когато започнахме, не давахме много шансове на осолен карамел, лавандула с боровинки или чили шоколад, но днес те са изключително популярни“, спомня си Кристина Галикова. На всеки две седмици в Monalisa тестват вкуса на словаците със специалност - джинджифил, захаросани плодове, в сладоледа в Малага има стафиди, потопени в марсала или zabaione с вкус на яйчен ликьор и десертно вино.

Собствениците на Monalis трудно могат да отговорят кой сладолед е най-добър, всички са добри. Най-продаваният пингвин - сладолед с вкус на нуга, мляко и горещ шоколад, малина, манго, осолен карамел, шам фъстък, лешник, чийзкейк и ирландско кафе. И какво предпочитат производителите на сладолед? Кристина харесва горещ шоколад, Марек забайоне с амарето и малката Маргарет гласува за лавандула.

На седемдесет години

Jusuf Ahmeti, главният готвач за сладолед и правнук на основателя в Jusuf Ah, 1947, Шаморин

Автобуси, пълни с туристи от цяла Чехия и Словакия, спират пред салона си за сладолед от седемдесет години. Жителите на Братислава ходят до Шаморин всяка неделя, местните хора спират до хълма всеки ден. Днес е облачно и духа, но те все още образуват криволичеща линия.

„Добрият сладолед не е приключил. Обожавам фъстъците. Всъщност ги обичам всички. с изключение на удар. Но и у нас е необикновено ", усмихва се 24-годишният Юсуф, който приготви девет вида сладолед рано сутринта. Баща му Башки, дядо му Якуб и братовчед му Джамил му помагат в семейния салон за сладолед. Досега те са правили сладолед до такава степен, както ги е учил прадядото на Юсуф през поколенията.

Лед от Дунава

Той дойде от македонското Тетово в предвоенна Чехословакия, когато беше на петнадесет години. Научете и печелете. Първоначално се обучава за сладкар в Бърно, по-късно в Бановце над Бебраву. И оттам пътува до Саморин, където се влюбва. Той се настани в него и започна да готви сладолед по рецепта, която все още е тайна за обществеността, но уж толкова удивителна, че изобщо не трябва да го сменят от години. Прадядо го е отгледал до съвършенство.

„Скоро Йожко беше ерген. Хората от Шаморин и жителите на околните села нямаха търпение той да донесе велосипеда си с количка и да започне да продава сладолед. По това време това беше лукс, децата спестяваха за него “, казва Юсуф-младши. Той също така споменава как прадядо му и колегите му са се справили наистина добре в приготвянето на сладолед, защото например са карали лед само от Дунава.!

„В края на януари те винаги нарязваха трохите и ги транспортираха с камион до яма близо до сладоледената зала. После ги покриха с дървени стърготини. Така продължиха да охлаждат сладоледа през цялото лято. “Производството му също беше чисто ръчна работа. „Ще дойда във фабриката и ще включа машините. Но прадядо ми работеше без електричество, това беше скучна работа ".

Кой ще хване Смолков?

Юсуф Старият е приготвил два сладоледа от самото начало, по-късно четири, а неговият правнук днес приготвя девет вида всеки ден от тридесет и петте изпитани досега. Най-често се срещат лешник, шоколад, лимон. но ако предпочитате да опитате вкус на смърф, по-добре не се обръщайте към Шаморин.

„Нашият сладолед е направен от истински съставки. Шоколад от шоколад, ядки от ядки и популярната планина от земни планинари. Ако някой хване някъде смърфове, които бихме могли да преработим в сладолед, ще започнем да готвим и смърфове. Дотогава за съжаление. „Юсуф се смее на глас и веднага добавя по-сериозно, че праховите смеси нямат право да влизат в тяхната компания. "С известно изкуство няма да развалим нещо, което работи 70 години без почивка."

Алергии, добре дошли!

Също така е добре да знаете, че всичките им сладки изкушения могат да бъдат без глутен, тъй като съдържат царевично нишесте вместо брашно, плодовите вкусове са дори без лактоза и без яйца.

„И все пак нашият сладолед е кремообразен. Не е изненадващо, че когато се разтопи, не хапете парче леден плод в него. Дължим на прадядо си с уникалната технология за готвене и охлаждане. “Научаваме също, че въпреки че Юсуф младши, бивш представител на Словакия в борбата, е пътувал по света, той също е близал сладолед само веднъж. „Вкусих го в хърватското село Рибарица близо до Госпичи.“ И как? Къде си по-близо?

Истински празник

Братята Орхан и Ерен Хайрула, собственици, Flamengo Pattiserie & Gelateria, Lučenec

Има слухове: Качественият сладолед от семейство Хайрулови се е превърнал в неразделна част от менюто на много гастрономи, не само от Lučenec, които не могат да си позволят отличен богат вкус и балансирана рецепта. Разбира се, че трябваше да опитаме! „Нашият семеен бизнес„ Фламенго “наистина запазва традиционния си вкус от 1925 г. Все още готвим сладолед по гениалната рецепта на нашите дядовци“, казва Орхан Хайрула, съсобственик на сладкарницата, чиято репутация се разпространява в цяла Словакия.

Сто процента оригинал

Когато дядо му Мухарем дойде от Турция преди почти сто години, той отвори за първи път щанд за сладолед в Желиезовце. Основните му съставки бяха мляко, захар, яйца и се готви до 150 градуса по Целзий. В същото време сладоледът не е съдържал никакви консерванти или емулгатори, което със сигурност не е интересувало толкова много клиентите по това време, важното е, че те са вкусни. И хората от Лученец също се влюбиха в него, когато се преместиха в града си през 1969 г.

„И до днес ние произвеждаме нашите млечни и плодови сладоледи изключително от пресни съставки, които са представени в името на сладоледа. Ягодата е ягода, бананът е банан. Всеки един сезон се опитваме да предлагаме само най-добрия и вкусен сладолед от нашето производство. И въпреки че на пазара има различни съвременни прахообразни смеси, които улесняват готвенето на сладолед, ние ги избягваме с дъга “, обяснява собственикът.

Модерен, но.

Седенето в уютната му сладкарница е преживяване, преди да започнем да ближем вкусен сладолед. Семейство. Путо. Любов. Уважение. Усетете всичко тук. Дори според интериора може да се прецени, че въпреки че Фламенго е традиционна компания, тя е в крак с новите тенденции, най-модерните машини работят напълно в производството. Въпреки това, рецептата за сладолед и тайният технологичен процес на смесване на съставките са същите, каквито са били в това семейство сладоледи в началото. Това е една от причините, поради която мнозина го оприличават на сладолед, който са вкусили на почивка в Средиземно море. От г-н Хайрул научаваме, че голяма част от суровините се внасят директно от доказани словашки фермери, какаовите зърна и ваниловите шушулки идват изключително от Мадагаскар. Освен сладолед, те приготвят протеинови палачинки, сурови сладкиши, чаши от чиа, парфета, десерти.

Но да се върнем към сладоледа. Семейство Хайрулови готвят по няколко вида всеки ден - в зависимост от сезона. Не пропускайте да опитате истинската ванилия, бананови шишарки по древната рецепта на стария баща, лимон, пунш и дори подсладена стевия - всички те се продават във Фламенго. И не случайно.

Двама в столицата

Леден салон Luculus

Челиковците, които идват от Хърватия, произвеждат сладолед от трето поколение. Дядо им започва да прави ледени деликатеси по времето, когато сладолед буквално се прави между парчета лед и донася традиционната рецепта за производството му в Словакия през 1954 г. „Luculus Ice Saloon все още иска да изненада клиентите с нови вкусове и комбинации, богат избор на сладолед, сорбета, конуси и други добавки ", казва собственикът Шамил Челик.

Те вече са променили повече от 180 вкуса в Luculus и всеки ден ги предлагат по 35. Хит сред сезоните на площад Хвиездослав е манговото сорбе и понички, секси и дизелов сладолед през този сезон. И кой сладолед собственикът ще хареса? "Моят любим в момента е червеният джинджифилов портокалов шоколад, който съчетава допълнително тъмен шоколад, парченца портокал и червен джинджифил."

„Добре дошли в малка Италия с голямо сърце! Всяка сутрин събираме звезди за вас, пълним с тях вълшебна машина и правим ръчно истинско сладолед, за да ви извика усмивка на лицето. ”Независимо дали някога сте чели хубавата реч на Барбара Салай на нейния уебсайт за сладолед Koun, или не, това е 100% вярно, ще се убедите след първото облизване.

Можете да намерите сладоледа на възпитаник на известната италианска Академия Gelato, който хората чакаха на дълга опашка, без да мрънкат, в Стария град. И какво да опитате с нея това лято? „Определено новите ни вкусове - бергамот, малина с черен сусам, кафе с уиски, бял шоколад с червен пипер и матча. "