Обичате ли да опознавате страната чрез местна кухня? Тогава Сингапур ще бъде в челните редици на вашата гурме карта. Вдъхновете се от Ивана Грешликова, която не само вкуси храната, но и направи снимка и написа къде струва.

какво

Има две групи пътешественици.

Човек при думата „Сингапур“ върти очи и изсумтява с фразата „дяволски скъпа“. Очите на другия светват, слюнката изтича и те „изливат“ поне десет различни ястия, които трябва да опитате в Сингапур. Присъединявам се към група номер две.

С цялото ми уважение към Виетнам, Тайланд и Индия, където те знаят за храната, Сингапур е водеща държава за мен, където можете да ядете фантастично. Изненадващо, често за по-малко пари, отколкото в споменатите страни.

Прекарах три седмици в Синг, както го наричат ​​пътешествениците. Не фалирах благодарение на домовете, които направих точно в центъра на града. Но и благодарение на факта, че лесно можете да се храните навън в Сингапур за две или три евро. И нямам предвид горещо тофу със 7-Eleven тофу.

Преди да се прикрием на практика тук, едно нещо трябва да бъде признато на Сингапур. Хигиена. Хранителни щандове, кафенета, ресторанти, супермаркети. Всичко е под контрол. Както много други неща в страната.

Веднъж в годината хигиенистите се отбиват при тях. В зависимост от това как щандовете и кухните са с чистотата и свежестта на храната, инспекцията ще им даде степен на чистота. А е отгоре, В не е най-лошото. Кой има Чечко - той го е изкашлял с нещо, с Дечко можете да го опаковате веднага. Можете да видите буквите на рейтинга в витрините на продавачите.

Всичко работи по система от наказателни точки. Ако ги съберете в рамките на дванадесет години, те ще затворят бизнеса ви за две до четири седмици, докато не подредите кухнята и храната си.

Забравете за уличната храна, както я познавате от други страни в Югоизточна Азия. Не можете просто да се озовете на улицата в Сингапур. Според правилата там дори не можете.

Всички продавачи преди години правителството се разбърква в т.нар Hawker центрове и хранителни съдилища само по хигиенни причини. Хокер център е на практика огромно открито пространство със стотици маси в средата и сергии за храна наоколо. Обикновено се намират в близост до метростанции и търговски центрове.

Какво да вкусите в Сингапур?

Ако трябваше да отговоря с едно изречение, щях да напиша „същото като в Китай, Малайзия и Индия, само по-чисто“. Малайзийската, китайската и индийската кухня преобладават поради етническите групи на местното мнозинство. В тази статия ще намерите съвети за техните вкусотии.

Сингапур на сол

Char Kuey teow

Минимално привлекателна на външен вид, но невероятно перфектна храна. Печени в свинско мехлем или масло, широки оризови юфка в соев сос, бамбукови издънки, специален китайски пролетен лук, понякога чой, китайски наденица, яйце, често със скариди.

Има веган версия с гъби и соево месо. Отлично. Всичко изглежда лигаво, юфката буквално плава в соса, така че не се придържа към вас, което често се случва с оризовите юфка.

Лакса

Лакса е любов. Сингапурското къри лакса се различава от малайзийското къри по това, че юфката е по-къса. Основата обаче е една и съща: бульон от кокосово мляко, къри и пържени пухкави парченца тофу. Ако имате съвет за супа, но нямате пикантна напитка, опитайте да забраните mian, yu mian или mee rebus. Всичко във веган версия.

Цена: от 3,5 SGD/2,20 €

Пиле в стил чай с ориз

Сингапурски култ. В този случай няма пиле като пиле, нито ориз като ориз. Цялата тайна се крие в няколко трика на оригиналната рецепта от китайската провинция Хайнан. Една от тях е процедура, при която вареното пиле бързо се избутва в тенджера с ледена вода (в идеалния случай и с парчета лед). Че месото е достатъчно меко.

В него се готви ориз в бульона, който има по-мазен вкус благодарение на мазнината от пилето. Храната е една от най-евтините "Michelins" в света. В Сингапур той се намира на 1-етажния комплекс Чайнатаун ​​и в новооткрития ресторант Liao Fan Hawker Chan на 78 Smith Street.

Дим сума

Който се въздържа от питите на майка си в Сингапур, пълнени чували с дим сума, ще го спаси. Китайската общност ги прави перфектни тук. Със зеле, гъби, свинско месо. Домашната заквасена сметана се заменя със соев сос с настърган джинджифил. Отлична комбинация.

Цена: $ 6 SGD (5 бр.)/3,75 €

Значка значка

Прата е спасяване. Независимо дали сте гладни сутрин, на обяд или вечер, можете да се ожените във всеки индийски ресторант или център за търговия. Това е пържена ненапълнена палачинка, чието тесто се разтяга по специален начин, така че има вкус малко като бутер тесто вътре. Към измиването се сервира малка порция пиле с пиле или вегетарианска вариация.

Цена: от $ 1.10 SGD/0.70 €

Ориз Lei Cha

Ако се чувствате като нещо по-здравословно, препоръчвам купичка кафяв ориз с билки, ферментирала репичка, гъби, фъстъци и зелен фасул с ментова крем супа. Ориз Lei cha може да се намери в Центъра за народни паркове на партера в щанда на Thunder Tree или в Чайнатаун ​​на улица Smith.

Роти Джон

Ако имате настроение за пържен хляб в яйце, скочете на Роти Джон. В Сингапур към яйчената смес се добавят смляно и добре подправено овнешко или телешко месо и едро нарязан лук.

По-малка багета се накисва в нея, пържи се в олио и след това се нарязва на по-малки парчета, за да стане по-добро хранене. Понякога ще намерите и вегетарианска версия, или Roti John за сладка, с фъстъчено масло или шоколадов крем.

Сингапур сладко

Този тост

Бомба за закуска. Кая е кокосово сладко, взимайте го често в супермаркетите. Захар, пандан (мирише страхотно), кокосово мляко, яйце и понякога масло се добавят към тостната смес. Пие се с копие на черно кафе. Между другото, това в Сингапур често не струва много. В някои търговски центрове ще намерите и тост с кая, направен от хляб с черен въглен. Опитах. Черен сладък деликатес.

Цена: $ 2 SGD (2 тоста)/€ 1,25

Леден каканг

Този, който е изобретил ледения каканг, трябва да е знаел какво е да страдаш от уморената жега. Защото по време на горещ ден нищо по-добро от купа с натрошен лед, сладък боб, мека царевица, желатин, плодове и захарна тръстика или сироп от дуриан.

Цена: 1,80 $ - 2,20 SGD/1,15-1,40 €

Тау хуай

Ако се страхувате от калории от предишните два десерта, ето нещо по-лесно. Фин соев пудинг със захарен сироп. В някои китайски бистра ще намерите и тау хуай с вкус на ванилия, манго, сусам или пандан с варени фъстъци отгоре.

Цена: от 1.20 SGD/0.75 €

Фъстъчена супа

Не очаквайте да ви задоволи. Фъстъчената супа е сингапурски десерт, приготвен от варени фъстъци в соево мляко с оризови кнедли, пълни с черен сусам или фъстъчен крем. Съвършенство на десерта.

Дуриан

Напълно разбирам манията на китайците, като обикалям дурианите в Тайланд, Малайзия или Сингапур. Принадлежа към клуба "Обичам го" и в Синга мога да правя кулинарни бомби с него. Ще получите дуриан сладолед, смутита, сушени плодове, кафе, шоколад, креп и разбира се пресен дуриан.

Любимото ми изкушение беше да пържа парчета дуриан на пътека. Ако вярвате в порнографията с храни, потърсете сепарета Goreng Pisang номер 01-46 в Albert Center Market & Food Center в Bugis.

Цена: $ 2.50 SGD (3 бр.)/1.58 €

Сусамов кок

Ако дурианът не мирише, опитайте палачинки или нещо пълнено с черен сусам. Ако затворите очи, има вкус почти като кок на маково семе.

Вместо бирен сок

С цените на алкохола в Сингапур може да не останете с нищо друго. Пресни сокове от измислицата на света, с лед, без. И всичко това със съвети как всичко такова грейпфрут с ананас и маракуя ще ви излекува.

Цена: 2.50 SGD/1.58 €

Бонус

За любителите на причудливостта - сушена холотурия, известна още като морска краставица. Това е рядкост, която можете да получите на пазарите, ще трябва да търсите много упорито в ресторантите. Дори да плати достатъчно за това. Сервирайте с гъби, патица или в супи. Местни и група учени смятат, че има лечебни ефекти в борбата с рака.

Къде да се храним добре в Сингапур

Пазари и търговски центрове:

  • Хранителен център Нютон
  • Улична храна на Bugis
  • Чайнатаунски комплекс
  • Yi Xin Vegetarian в Чайнатаун
  • Център за съдба
  • Albert Center Market & Food Center
  • Ресторант Jayam в Малката Индия
  • Royal Prata and Curries близо до Orchand Road
  • Kopitiam в Плаза Сингапур

През 90-те американците излязоха със страхотен лозунг. Отидете големи или се приберете у дома. В свободен превод "всичко или нищо".

Това беше реклама на неназован стилен мотоциклет. Не забравяйте това мото в центровете за търговия на хокей в Сингапур, Малката Индия или Чайнатаун. Вкусете това, което ви идва под носа. Попитайте продавачите какво е, как е, как е на вкус. Въртете го.

В Синга ще бъде "голямо".

Ивана Грешликова

Учи английски - украински във Факултета по изкуства на Словашката академия на науките в Прешов, където впоследствие остава в докторантура. Завършила е двугодишен курс по арт терапия в университета Masaryk в Бърно. Живяла и работила в Прага, Лондон и Франкфурт. Опакова и разопакова раницата си от 10 кг от 2013 година.

Блогира на английски на NomadisBeautiful.com и на словашки на ivanagreslikova.com. Тя е автор на електронната книга Тайланд без пътуване. Можете да го намерите в света, отпивайки чай от пуер, в къщи, на сутрешни пазари и хълмове.

Или отивате в Индия, търсейки вдъхновение за индийската храна? Вижте селекция от най-добрите тук.