Азиатският Сингапур е добре познато място за гастрономи и с право бихме могли да го наречем гастрономическо
Мека.
Той получи гениална основа във факта, че тук се смесваха нации, религии, етнически групи, след като това беше важно пристанище и така след десетилетия тук беше създадена гастрономическа сцена, на която може да завиди целият свят. Сингапур е скъп град, един от най-скъпите в Азия, но ако искате да се насладите на бизнес със звезда на Мишлен, плащате само няколко долара. Как е възможно? Сингапур крие две компании за улична храна, които получиха престижна звезда, а уличната храна веднага се катапултира до височините. Да тръгнем след тях.
Скитания из Чайнатаун. Снимка: Томаш Кубуш
Мишлен ловува във водите с улична храна
Сингапур е уникално място, тъй като през 2016 г. той запълни заглавията на може би всички вестници или списания, които се занимават със световна гастрономия. Това беше буквално гастрономически шок, защото за първи път в историята звездите на Мишлен получиха „обикновени“ сергии със сингапурска улична храна. Няма лъскави ресторанти с сервитьори в костюми, няма модерни интериори или най-красивите панорамни гледки към града. Няма да пропуснете дори половината от изплащането, за да получите топка, където вкусът на японския рамен и тайландския том е смесен. Тези сергии също нямаха нищо. Те обаче впечатлиха със своята история и качествена храна, която изостава с десетилетия. Настъпи повратна точка и уличната храна се катапултира в съзнанието на обикновените хора, които може би не са се замисляли да отидат на оживения китайски пазар в Сингапур в Китайския квартал и да се насладят на пиле в соев сос на ламаринени маси. Гастрономията се развива и днес уличната храна в Сингапур е огромна атракция, без която градът би загубил вкусната си душа. Да си в Сингапур и да не ядеш на улицата би било грях. Нека изберем да дегустираме улична храна в заведения със звезди на Мишлен.
Будка Hawker Chan в комплекса Чайнатаун. Снимка: Томаш Кубуш
Горе: Пилето в соев сос има „михелинка“. Отдолу: В Hawker Chan получавате и юфка с месо. Снимка: Томаш Кубуш
Тай Хва свинско юфка. Снимка: Томаш Кубуш
Най-известното ястие в свинската юфка Tai Hwa е Bak Chor Mee. Снимка: Томаш Кубуш
Стендове за улична храна на Michelin
LIAO FAN HAWKER CHAN (КИТАЙНСКИ КОМПЛЕКС)
Адрес: 335 Smith Street # 02-126 Chinatown Complex Market & Food Center
Работно време: 10.30 - 15.30 (затворено в неделя)
Цена: приблизително 1,50 - 5 €
TAI HWA СВИНСКА ЮФЕНА (HILL STREET)
Адрес: 466 Crawford Lane, # 01-12, Tai Hwa Eating House, Kallang Planning Area
Работно време: 9.30 - 21.00 (затворено в понеделник)
Цена: около 5 €
Може да ви хареса: