Интелигентният маркетинг би бил достатъчен за спадащия среден сегмент.
Очевидно все още има хора, които в самотни вечери на диван с червено вино и парче тоблерон казват: „Добрият шоколад замества добрия секс.“ С женско либидо ’. Всеки, който е гледал филма „Бриджит Джоунс - Шоколад за закуска“, трябва да е знаел това и преди. При представителя на Renée Zellweger можем да наблюдаваме как сладкото удоволствие се топи в устата му и се полага точно върху бедрата му.
Енрик Ровира смята говоренето за калории за клошари. Каталунският бог на шоколада е тънък като сърна. Единственото, което го процъфтява, е ръстът на компанията с 50 до 60 процента годишно. Той проектира две колекции годишно, точно като моден дизайнер, и доставя своите творения на най-успешните готвачи в света. "Бомболите" от магазина му в Барселона в момента се смятат за страхотен подарък в цяла Европа. Ровира просто заявява: „Само шоколадът не е виновен за напълняването, а само дълго седене на дивана“. Добрият шоколад има съдържание на какао най-малко 60 процента, но ортодоксалните фенове се радват на 99 процента качество, сортирано по област на отглеждане - както при виното. Италианският шоколадов гуру Мак Домори продава продукти от избрани ферми, неслучайно като "Шато" или "Кру". Който иска, ще намери продукти с чили, розов пипер, кардамон, коноп, ориз или слънчогледови семки.
Но преди най-накрая да се стопим, да се върнем към бизнеса. Всеки германец изяжда осем килограма шоколадови продукти годишно, а всеки словак консумира средно около 3,7 килограма от това добро за една година. Този пазар обаче не прилича на пирамида с продукти от клас Lindt & Sprüngli в горната част и широка и евтина основа в долната част. Формата му е по-скоро като куб, който е компресиран в средата: марките от средната класа едва се разрастват, луксозният сегмент и евтините стоки добавят 10 процента годишно. Aldi или Lidl вече контролират 45 процента от пазара на баров шоколад. Доколкото окото вижда, все същата история: луксът работи доста добре въз основа на интелигентен маркетинг, лакът расте най-бързо и средните, взаимозаменяеми марки изчезват. Освен това Антоан дьо Сен Африке, ръководител на швейцарската шоколадова група Barry Callebaut, която обработва 15 процента от световната реколта какао годишно, вярва, че делът на "частните" марки ще продължи да расте. Може би дори до 70 процента.
Следователно безброй производители в средното поле, които не предлагат за звездни готвачи или за вериги, ще трябва да предложат добър маркетинг относително бързо. Защо не яхнете модната вълна? Шоколад с по-висок дял какао от определени региони - като сирене или вино, органични продукти от контролирано отглеждане, експерименти с вкус като вар или чай Earl Grey.
Във времена като тези, когато не се задушаваме само от смях, маркетинговите експерти все още трябва да продават нещо срещу относително малко пари в духа на духа, според Ерих Кастнер: „Който се интересува, има и шоколад“.