ефекти

Свързани теми

Горчицата и синапеното семе са съществена съставка във всяка кухня. Освен интересния вкус обаче те имат и други приятни свойства.

Гърците и римляните използвали синапено семе за медицински цели. Горчицата, подобно на растение, заедно с броколи, репички и зеле, принадлежи към зеленчуците, съдържащи глюкозинолати. Синапеното семе е отличен източник на селен, който според учените има противоракови ефекти. Но има много повече

Защо си горчица у дома?

Синапеното семе и маслото традиционно се използват за облекчаване на мускулни болки, ревматизъм и артритни болки. В Индия те дори се прилагат върху скалпа. Те трябва да стимулират растежа на косата. Смлените семена действат и като слабително - стимулират стомашната лигавица и увеличават чревната секреция.

Като едно от основните маслодайни семена горчицата има наистина високо калорично съдържание - 100 г семена осигуряват до 508 калории. Семената обаче са изградени от качествени протеини, етерични масла, витамини, минерали и фибри. Синапеното семе е отличен източник на витамини от група В, които са от съществено значение за организма. Те помагат в ензимния синтез, функциите на нервната система и регулират метаболизма на организма.

Те също така съдържат ниацин, който помага за понижаване на холестерола и триглицеридите. Синапеното семе съдържа също флавоноиди и каротеноиди. Освен това те съдържат малки количества витаминни антиоксиданти, като витамин А, С и витамин К. Витамин Е е мощен мастноразтворим антиоксидант, необходим за поддържане целостта на клетъчната мембрана на лигавиците и кожата. Така че предпазва тялото от свободните радикали.

Горчицата е богат източник на здравословни минерали. Калций, манган, мед, желязо, селен и цинк са само част от тях. Калцият помага за изграждането на костите и зъбите, медта е необходима за производството на червени кръвни клетки, а желязото е необходимо за изграждането на червените кръвни клетки и клетъчния метаболизъм.

Треска на скара с горчица

Вече знаете ползите за горчицата за здравето, сега е време да се вдъхновите в кухнята. Маринатата може да се използва и върху заек, пиле или свинско месо. Като гарнитура може да се използва картофено пюре или зеленчукова салата.

Сурови материали

2 шалота, обелени и нарязани на ситно

2 скилидки чесън, обелени и натрошени

5 супени лъжици дижонска горчица

няколко клонки мащерка без стъбла

1 супена лъжица ябълков оцет

120 мл зехтин

1 чаена лъжичка синапено семе

4 парчета треска или друга бяла риба

сол и черен пипер

Приближаване

Поставете лука, чесъна, горчицата, мащерката и оцета в кухненски робот и разбъркайте в гладка каша. Добавете зехтина (оставете лъжицата настрана), сол, черен пипер и отново разбъркайте. Поставете в купа, увийте рибата в смес и поръсете със синапено семе. Покрийте и оставете да престои една нощ.

Изваждаме рибата от хладилника. Загрейте скарата до най-високата температура или тиган за пържоли с останалата част от зехтина. Запържете рибата от двете страни, обърнете след около 5 минути.

Сервирайте веднага. Като гарнитура можем да направим картофено пюре или зеленчукова салата, както споменахме по-горе.