20.4. 2017 12:00 Никога не сте готвили аспержи, защото не знаете как да го направите? Ето няколко прости трика:
1. Тествайте свежестта на аспержите с нокът. Сокът трябва да изтече от прореза в стъблото и главите не трябва да изсъхват. Старите стъбла са дървесни и твърди.
2. Аспержите издържат в хладилника около 4 дни, увити във влажна кърпа. Това, от което не се нуждаете, го задушете за кратко, след това рязко охладете със студена вода и замразете след изсушаване.
3. Винаги обелвайте аспержите от главата, но не отгоре. Започнете 3-5 см под заглавката, бяло малко по-високо.
4. Поставете аспержите в саксията с главите нагоре. Преди готвене завържете дръжките с кухненски канап, за да не се счупят при отстраняване.
5. Можете да добавите малко захар, сол и лимонов сок към водата. Не покривайте тенджерата, водата трябва да достига точно под главите.
6. Времето за готвене зависи от дебелината и твърдостта на стъблата.
7. Водата не трябва да мехурче много. Варете бяло за около 12 минути, зелено и лилаво за около 10 минути. Не изливайте водата, в която са се готвили аспержите, а я използвайте за приготвяне на супи.
Автор: Jana Brožíková/BŽ
Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар