Желатинът е протеин от животински или растителен произход, без вкус, цвят, мирис. Тъй като не съдържа основната аминокиселина триптофан, не се счита за пълноценен протеин. Чрез желатина ние доставяме на тялото аминокиселини, които са в основата на костната и хрущялната тъкан, ставната капсула, съединителната тъкан и кожата. Знаете, че ние също допринасяме за доброто състояние на нашето тяло, като маскираме гумени мечки?
Източник на колаген
Желатинът е продукт от естествен произход и е източник на колаген, който изисква четири аминокиселини, които се осигуряват от желатина. Ако в организма има достатъчно от тези аминокиселини, колагенът се възстановява добре, като по този начин се гарантира доброто състояние на кожата, косата, ставния хрущял, сухожилията, кръвоносните съдове и всички съединителни тъкани.
Понякога колагенът се нарича „еликсир на младостта“, защото от него зависи, наред с други неща, колко млад изглежда човек и как се движи. Това е особено необходимо в детска и юношеска възраст за формиране на костите, тъй като създава мрежа за съхранение на калций, а при възрастни предпазва ставите от остеоартрит. Среща се във всички видове съединителни тъкани, кожата, сухожилията, костите и зъбите, хрущялите и дори в стените на кръвоносните съдове. Чрез готвене колагенът се превръща в глутин, вещество, което има желеподобни свойства и е най-важният компонент на желатина.
Два вида
Желатинът е от животински (свинско, телешко) или растителен произход от водорасли. Животното се използва главно в хранителната промишленост за производство на колбаси, желе, сладкиши и особено сладкарски изделия, напр. известни гумени мечки. И въпреки че желатинът е здравословен и необходим за нашето тяло, ние го ядем много малко и често изключваме от диетата си такава „класика като тласък“. Растителният желатин - агар - е хранителна храна без калории, съдържаща много минерали. Получава се от водни растения, червени водорасли, които живеят на дълбочина 80 метра и имат светъл цвят и неясен вкус. Той замества животинския желатин на сто процента и желиращите му свойства са няколко пъти по-високи. Подходящ е за производство на десерти, аспик и се използва главно от вегетарианците в диетата. В допълнение към хранителната промишленост се използва и за производство на гелове, шампоани или за производство на абсорбиращи конци за хирургически цели. Агарът е противовъзпалителен, съдържа флукоидан, който помага при рак на гърдата, богат е на желязо, йод и калций и е подходящ за пациенти със затлъстяване, тъй като действа като леко слабително, помага за намаляване на наднорменото тегло, запек, високо кръвно налягане и заболявания на червата . Купете го в аптеки, дрогерии или магазини за здравословни храни.
Когато липсва желатин
Желатинът е необходим за храненето на ставите и хрущялите, той помага за развитието на костната система, зъбите, сухожилията и мускулите. Той подобрява подвижността на ставите, предотвратява загубата на ставния хрущял и е необходим в случай на недостиг на калций, както и по време на растеж по време на пубертета. Възрастните хора, но също така спортистите и трудолюбивите работници често страдат от т.нар. остеоартрит, т.е. дегенерация на ставите, която, ако не бъде диагностицирана рано и се лекува лошо, може да бъде усложнена от възпаление.
Възниква възпаление на ставната капсула, от което ензимите се отделят в ставната течност, причинявайки разграждане на хрущяла. Храненето му се влошава, има загуба на хрущялна маса, образуване на микропукнатини и накрая увреждане на ставната кост. Поради болестния процес той се разпада, дегенерира и т.нар декомпресиран остеоартрит с тежко лечение и в екстремни случаи засегнатата става трябва да бъде заменена с изкуствена, тотална ендопротеза. Следователно при засегнатите малки стави на гръбначния стълб или големите стави на крайниците превенцията е много важна при достатъчно движение, загуба на тегло и добра диета, с достатъчно количество вещества, необходими за физиологичната структура и активността на ставния хрущял. Подходящ препарат, който ще гарантира това снабдяване, е желатинът, който служи не само за защита на ставния хрущял и връзки от преждевременно износване, но и за тяхното регенериране.
Желатинови бонбони
Те са направени от висококачествен хранителен желатин, направен от свинска кожа или водорасли. Сладките придават цвят и аромат на плодови и растителни екстракти, така че да имат вкус на ананас, портокал, лимон, ягода или малина. Желатиновите бонбони не съдържат мазнини или холестерол и тяхната енергийна стойност е наполовина по-ниска от тази на шоколадовите бонбони. Докато 100 g желатинови бонбони имат енергийна стойност около 1400 kJ, съдържащи мазнини шоколадови блокчета, в същото количество от 2000 до 2500 килоджаула. Енергийната стойност на тези бонбони е сравнима с мюслито и въпреки че е сладост, можем да ги консумираме и по време на диетата. Популярни т.нар Следователно гумените мечки са здравословен деликатес, който е вкус както за деца, така и за възрастни.