изобщо

2.10. 2017 12:00 Обичате ли гъби? И колко често се отдавате на тях? Не всеки от нас е местен берач на гъби, освен това условията за събиране на гъби не винаги са най-подходящи. За щастие днес можете да си набавяте гъби целогодишно, така че можете да се отдадете на този здравословен деликатес редовно.

Гъбите са една от храните, които нашите предци са включвали в менюто си преди хиляди години. Те винаги са принадлежали към нещо специално и са били деликатеси, на които са се приписвали различни сили. Може би защото са успели да убият, ако са били събрани неправилно.

Защо гъби?
Гъбите са не само вкусни, но и здравословни. Те са богат източник на незаменими аминокиселини, но за разлика от месото, те не съдържат холестерол. Те също са отличен източник на калий, така че са подходящи и за пациенти с високо кръвно налягане. Освен това те съдържат широка гама от витамини. Те обаче са най-ценени като източник на калций, магнезий, манган, желязо, мед и калий. Те подобряват храносмилането и например много използваната стрида гъба може да се бори и с бактериални, вирусни или гъбични инфекции в тялото.

Гъби само за здраве
Ако сами събирате гъби, те трябва да идват само от среда, която не е заредена с химикали. Гъбите съдържат високи нива на токсични вещества, като живак, олово или кадмий, в замърсени райони, както и пестициди и хербициди. Определено никога не консумирайте гъби, които сте открили в близост до оживени пътища. И естествено, трябва да сте на 100 процента сигурни, когато ги определяте. В противен случай яжте само гъби, закупени в магазина.

Винаги съхранявате гъби в дишаща, за предпочитане хартиена опаковка или в кошница. Бързата им обработка е от съществено значение, за да се поддържа тяхната здравна безопасност. Ако не консумирате гъбите веднага, ги обработете и ги подгответе за сушене, или ги гответе. Те ще продължат в този вид няколко години. Сушените гъби са отлични не само в супи или сосове, но също така могат да се смилат на фин прах и заедно с билки и други подправки имат отличен вкус в много ястия.

Никога не събирайте и не консумирайте гъби, които са напоени, уловени в плесен или развалени по друг начин. Ако сте консумирали гъби и подозирате отравяне, не се колебайте и незабавно потърсете медицинска помощ. Носете остатъците от гъби със себе си, за да могат да бъдат идентифицирани по-бързо. Гъбичното отравяне може да не е драматично през първите часове, симптомите са минимални, последвани от гадене, повръщане и диария или конвулсии. Без бърза помощ настъпват увреждания на бъбреците и черния дроб с дългосрочни или трайни последици за здравето.

Кой не трябва да яде гъби?
Първото правило е, че гъбите никога не трябва да се консумират без термична обработка. Не ги давайте на деца под тригодишна възраст и хора, които в миналото са имали алергична реакция към гъбичките. Те също трябва да се избягват при пациенти с бъбречни, стомашни и чернодробни заболявания. Сред най-популярните гъби, които получавате през цялата година, определено са гъби и стриди, които получавате в повечето по-големи храни, можете да посегнете към сушени гъби през цялата година.

Автор: bb
Снимка: Shutterstock

Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар