седмично

Ще отслабнете и с бобови растения

Веднъж седмично се поглезете с диетична супа от боб, сос от леща или салата с нахут и ще живеете стотици здравословни.

Изсушените зърна са незаменими поради своя състав, така че не трябва да ги забравяте при готвене. Те са важни за храносмилането, мозъка, костите, ставите, мускулите, както и за косата и кожата. Те съдържат редица витамини, минерали и микроелементи, растителни протеини и фибри. Фасулът, грахът и нахутът са отлични източници на манган, магнезий, калций, фосфор, желязо, калий, мед и витамини от група В, особено фолиева киселина. В допълнение, соята има много витамин К и омега-3 мастни киселини, така че тя трябва да бъде част от нормалната, а не само вегетарианска диета.

За вегетарианци и диетолози

Бобовите растения в комбинация със зърнени култури и зеленчуци също ще заменят месото. Всички те имат нисък гликемичен индекс, което означава, че те засищат за по-дълъг период от време и контролират нивото на захар в кръвта, което нараства равномерно и бавно след консумация. В резултат на това излишната енергия не се съхранява под формата на мастни резерви. По този начин бобовите растения могат да бъдат важна част от диетата при редукционните диети и за предотвратяване на наднорменото тегло. Ако обръщате внимание на количеството мазнини и калорични съставки, когато готвите ястия от бобови растения, можете също да се поглезите с вкусни крем супи, бульони и каши.

Те предпазват от болести

Счита се, че диета, богата на боб и леща, е по-добра профилактика на диабет тип 2, отколкото диета с високо съдържание на зърнени фибри, до 40 процента средно, според канадски експерти, които са изследвали ползите за здравето на бобовите растения в човешката диета. Бобовите растения са много полезни за сърцето и кръвоносните съдове. Те не съдържат холестерол и освен това спомагат за намаляване на нивото на вредния холестерол в кръвта. Високото съдържание на фибри предпазва от рак на храносмилателната система. Трябва да ядете около 25 грама фибри на ден. В него има най-много бял боб - 24,5 g/100 g, най-малко леща и грах - около 13 g/100 g.

Защо се подуват?

Виновник са олигозахаридите - сложни захари, които се намират в кожите и се разграждат частично в дебелото черво. Под действието на чревната микрофлора те започват да ферментират, отделяйки въглероден диоксид. При редовна консумация тялото се адаптира малко, но е необходимо да се започне с малки дози. Ще ви помогне и ако по време на накисването няколко пъти изливате вода от изсушените бобови растения и добавяте прясна вода. Подуването се облекчава от някои билки, като майорана, раска, кориандър, мащерка, босилек, градински чай и сатура.

Консултант по хранене Дениса Лисинова съветва

  • Ние ценим бобовите растения в човешкото хранене, особено заради по-високото им съдържание на протеини, дори ако те са непълни. Качеството им обаче значително се повишава, когато се комбинира със зърнени култури.
  • Бобовите растения са добър източник на витамини от група В и двата вида фибри - неразтворими и разтворими. Първият стимулира изхождането и изпразването, вторият помага за понижаване на холестерола в кръвта.
  • Въпреки че бобовите растения обикновено са богати на минерали - желязо, калций или калий, полезността им в организма е много ниска, тъй като те са свързани в трудно разтворими комплекси.
  • Въпреки по-високата си енергийна стойност, бобовите растения имат нисък гликемичен индекс и спомагат за поддържането на стабилно ниво на кръвната захар, така че могат да бъдат полезни и за диабетици. Поради полезните им ефекти, трябва да ги включваме в менюто поне три пъти седмично, независимо дали са под формата на супи, каши или намазки.

Нашият съвет

  • Преди накисване проверете бобовите растения за наличие на насекоми. Изхвърлете повредените зърна.
  • Правилно приготвените зърна лесно се разпределят между два пръста. Когато готвите, не добавяйте сода за хляб към водата, тъй като ще унищожите витамините от група В.
  • Добавете кисели съставки, като оцет, домати или доматен сок, преди края на готвенето, тъй като те забавят процеса на готвене.
  • Когато готвите бобовите култури, не ги смесвайте или осолявайте преди или по време на готвенето, непосредствено преди готвенето. Те биха се разкъсали на повърхността и ще останат твърди вътре.

Тип Glanc: Когато приготвяте зеленчукова салата за вечеря, смесете малко боб, леща или нахут в нея, за да не изкопаете черупките по-късно. Стерилизираните бобови растения са подходящи за това, но можете да готвите и повече сушени и да замразите. След готвене ги залейте със студена вода и ги оставете да престоят, докато се охладят. След това ги отцедете, оставете да капят добре и съхранявайте във фризера.