Ако не ядете през целия ден, вечер ще видите златно прасе. Да, само ще видите, защото на Коледа се пости и месото не се консумира. Или при вас е различно?

филе

Коледа е християнски празник в Словакия - 24 декември е ден, който символизира кулминацията на поста - Адвент. Тези събития също са повлияли на избора и вкуса на ястията в миналото.

Какво казват традициите?

Всички култури, отглеждани във фермата, трябваше да бъдат на трапезата на Бъдни вечер. Традиционните ястия се използват за приготвяне на печени и варени тестени изделия, грах, по-рядко леща, зеле с гъби, супа от цвекло и кореноплодни зеленчуци. Рибите, без които повечето хора не могат да си представят диетата на Бъдни вечер, бяха характерни особено за богатото градско население.

В католическите семейства месото не може да се яде чак след полунощ. В евангелистите този ден се готви зеле с наденица и прясно или пушено свинско месо.

В източната част на Словакия на този ден също се ядоха пайове с бриндза или извара от една купа.

Много често имаше само юфка със сирене или мак. Медените вафли бяха първите, които бяха изядени в Чичмани. В допълнение към печената пъпка от бриндза и мак, местните католически семейства развяваха зеле с гъби, но без месо и колбаси за коледната вечеря. В Штрба основната храна на Бъдни вечер е била зеле, локше с маково семе, сливи и кнедли с бриндза.

Рибите са известни с високите нива на омега-3 мастни киселини, които играят важна роля в развитието и растежа на мозъка. Именно сьомгата, скумрията, сардините и треската съдържат най-голям дял от тези здравословни киселини.

А какво да кажем за „словашки“ шаран? Шараните живеят в бавно течащи води и въпреки че много от нас вярват, че е словашко като цвекло, идва от Китай. Китайците са тези, които установяват, че ако шаранът бъде прехвърлен от реката в езерото, той ще се справи по-добре и ще расте по-бързо. И вкусът му зависи от това. Силата или интензивността на типичен вкус на шаран зависи от мястото на живот - или течаща река, или стоящо езерце (в последния случай вкусът е по-интензивен).

Шаран наръчник

Шаранът е една от най-предпочитаните риби на коледната трапеза у нас. Шарановото месо е много висококачествено. От здравна гледна точка той е особено ценен заради лесно смилаемото си съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини.

  • За да се поддържа качеството на шарановото месо, е необходимо да се следват принципите на неговото съхранение. Съхранявайте прясно преработените шарани при температура от -1 до 5 ° C, замразени при -18 ° C, но за максимум 4 месеца. Когато съхранявате прясното, обаче, уверете се, че температурата не пада под -1 ° C, тъй като в този момент в мускула започват да се образуват ледени кристали, което ще доведе до нежелани промени в структурата и в оригиналното качество на месото .
  • Пресният шаран ще издържи в хладилника при температура от 2 до 4 ° C за един цял ден, ако го посолите и залеете с лимон, след това два.
  • Размразете замразените шарани в хладилника преди третирането, никога не ги потапяйте в топла вода.
  • Измийте шарана под течаща студена вода и подсушете.
  • Лимоновият сок значително ще подобри вкуса му. Оставете сока да действа поне 15 минути. Ако вкусът на шарана ви пречи, потопете го в мляко за през нощта.
  • Осолете шарана добре, дори повече, отколкото сте свикнали да осолявате по време на готвене. Нищо не е по-лошо от малко осолена рибка.

Миризмата на Коледа означава и миризма на пържен шаран, но може да бъде и малко по-здравословна. Опитайте нашия увит шаран, запечен на фурна и картофена салата без майонеза.

Ако ви харесва здравословен експеримент, шаранът с ядки с бадемово масло е чудесна комбинация, която вероятно още не сте яли.

Коледа със сьомга

Сьомгата вече не е само въпрос на годни рецепти и е намерила своето място на трапезата на Бъдни вечер. Ако нямате опит или търпение с обезкостяване на риба, сьомгата е чудесен избор. Филетата или пържолите от сьомга са лесно достъпни.

Можете да го приготвите по много начини, но тази печена сьомга със сос от каперси ще ви е любима след първата дегустация. Или опитайте ароматна сьомга с коледни подправки.

Защо сьомгата е портокалова?

Знаете ли защо сьомгата има своя отличителен цвят? В изкуствените ферми те се хранят с различни витамини и особено с бета-каротин. Дивата сьомга няма толкова интензивно оцветяване.

Пилешки гърди или свинско филе

Освен риба, пържените пилешки гърди, пилешките бедра или разфасовките от свинска филе също принадлежат към общата класика на Коледния пост. Но как да ги приготвим, така че да са възможно най-вкусни?

Пържола десет

  1. На разфасовки изберете месо, което е обрасло, отколкото сухо. Подходящ избор е свинско филе или, в случай на птици, пилешки бедра. Мазната част придава на месото сочност.
  2. Ако подготвяте разфасовки за деца, вместо това изберете пилешки гърди. Те няма да са мазни и са популярни сред децата.
  3. Ако искате да изпържите сухо месо, сложете го в маринатата за през нощта. Поставете го в заквасена сметана или кисело мляко, ще бъде красиво меко и сочно. По този начин можете да „спасите“ дори пилешки гърди.
  4. Просто натиснете пилешките гърди в разфасовките с длан, не ги потупвайте. Те са твърде фини, бихте нарушили структурата им. Просто обелете кожата на пилешките бедра и увийте направо.
  5. Перфектната три опаковка? Забравете млякото и водата в яйцето. Повечето меса съдържат голяма част от водата, която се изпарява по време на пържене. Ако добавите още течност, опаковката от три ще се отдели от месото.
  6. Не забравяйте да набодете котлетите, докато пържите. Сокът ще се отцеди от тях и ще изсъхне.
  7. Винаги използвайте пресни, домашно приготвени и пресяти галета. Грубите части в галетата се отделят от месото и се изгарят в тиган.
  8. За да предотвратите залепването на тройната обвивка върху тигана, добавете чаена лъжичка картофено брашно към разбитото яйце.
  9. За да постигнете екзотичен вкус, добавете сух джинджифил или чесън към галетата.
  10. Никога не съхранявайте разфасованите разфасовки в хладилника. Завийте ги непосредствено преди пържене. Влагата и горещата мазнина не са приятели.

Пилешко месо иначе

Но Коледа не трябва да бъде само съкращения. Децата ще се възползват повече, ако не ядат пържени храни. Пилешките гърди със сос от ананас са чудесна алтернатива за децата - те обичат домати и сладки вкусове, а тази рецепта предлага.

Опитайте се също така да приготвите пилешки бутчета с ароматен билков пълнеж. Билките просто кацат върху пилешките бутчета. И когато се комбинира с ядки, сладкиши и черен дроб, отличният пълнеж е в света.