Като цяло е смело да се каже, че някои меса са здравословни, а други не. Всичко зависи от условията на животновъдството и преработката.
Друг важен фактор е как го приготвяме и колко често го консумираме. Популярни пилешки бедра или пилешки гърди, говеждо по различни начини или сьомга - всеки има своите плюсове и минуси.
Рибите обикновено имат по-ниски калории от червеното месо. От друга страна, те потенциално съдържат повече живак от другите видове месо. Мекотелите като раци, омари или скариди имат много високо съдържание на холестерол. Отглежданите във ферми риби имат десет пъти повече потенциални канцерогени от дивите риби.
Всяко месо е много добър източник на протеини, а морските дарове също могат да се похвалят с най-високия дял на здравословни омега-3 мастни киселини с ниско съдържание на наситени мазнини.
Червено месо, да или не?
Ако сте анемични и ви липсва желязо, червеното месо може да реши проблема ви. Червеното месо съдържа желязо, което е по-бионалично и по-добре абсорбирано от желязото на растителна основа. Ако можете, предпочитайте говеждото, то има най-висок дял желязо на порция.
Средната порция от 150 грама говеждо месо покрива 25% от препоръчителната дневна доза желязо, 200-грамова пържола до 30%. За да усвоите добре желязото, яжте месо със сурови зеленчуци (витамин С). Освен това червеното месо съдържа цинк, селен и витамини от група В.
Хората, страдащи от анемия, със сигурност ще се насладят на салата от пържоли с билков хляб. Яйцата, както и говеждото съдържат много висококачествени протеини. Тази храна укрепва кръвта благодарение на витамини от група В и голяма доза желязо. Говеждото има много ползи за здравето, но от друга страна натоварва дебелото черво, затова е най-добре да го ядете заедно със зеленчуци, което, напротив, „прочиства“ червата добре.
Любимо свинско филе
Няма домакинство, в което поне един от членовете да не обожава съкращенията. Свинско корейче (филе) е идеално за резници. Това е много висококачествена част от гърба на прасето. Свинското филе най-често се използва за цяло печене, задушаване или за споменатите разфасовки. Свинското месо е много богато на протеини, калий и натрий. Популярно е със своя неустоим вкус, но поради факта, че свинското месо обикновено не е сред много постното месо, консумацията му се препоръчва за намаляване.
Защо пилешкото, рибата и бобовите култури са по-добри от червеното месо?
Червеното месо, т.е. говеждото, свинското и агнешкото месо, има по-наситени мазнини от птиче месо, риба или боб. Наситените и транс-мазнините повишават нивата на холестерола в кръвта и могат да причинят сърдечно-съдови заболявания.
Напротив, месото от сьомга е чудесно за нашето здраве. Омега-3 мастните киселини, които се намират в рибите и някои растителни протеини, ни помагат при сърдечни заболявания, но също така предотвратяват инсулт.
Съвети за тези, които не могат да живеят без месо
- Почерпи се. Опитайте се обаче да ограничите количеството му и също така предпочитате по-щадящи начини на приготвяне.
- Изберете по-постно месо, като пилешки гърди.
- Изсипете мазнината, която загрявате по време на печенето и не изливайте гарнитурата върху нея.
- Намалете до минимум консумацията на преработено червено месо, като бекон, шунка, салам, колбаси или пастети.
- Ако искате да отслабнете или страдате от сърдечни заболявания, не забравяйте да сведете до минимум тлъстото месо.
Как да включите повече диети от домашни птици, риби и растения в диетата?
Закуска
- Ако приготвяте сандвич за закуска, заменете бекона или свинската шунка с пуйка или пиле.
- Предпочитайте наденица без наденица, по-добре добавете грах към нея.
- Нанесете пълнозърнест хляб с пълнозърнест хляб.
- Опитайте домашно пълнени опаковки с пилешко или сьомга-спанак с фета.
Обяд
- Супата от боб или леща ще ви достави необходимите растителни протеини.
- Пригответе пълнозърнест сандвич с риба тон.
- Салатата с пиле и кисело мляко има страхотен вкус на следващия ден. Съхранявайте го обаче на хладно място и разбъркайте преди сервиране. След няколко часа сокът се освобождава от плодовете, които заедно с киселото мляко остават на дъното на съда, но това не е недостатък, просто разбъркайте добре салатата.
- Пилешките гърди, пълнени с моцарела, босилек и домати, също са диетични, но вкусни.
Вечеря
- Пуйка на скара или пилешки гърди със зеленчукова салата или пъстърва на скара с гремолата, който и да изберете?
- Добавете боб, леща или мунг боб към вашата любима зеленчукова салата.
- Можете също да използвате сьомга в тестени изделия. Опитайте оризови юфка с броколи и сьомга.
- А какво ще кажете за вегетариански бургер? Независимо дали сте вегетарианец или искате по-лека версия на хамбургера, вегетарианският бургер от темпе със зеленчуци и гъби ще ви зарадва.