говеждо

Ако трябва да добавите витамин В, не посягайте към хапчетата от аптеката, а към месото. Недостигът му се проявява и от умора и неразположение.

Когато харесвате домашни птици, редувайте пиле, кокошка, пуйка, патица и гъска. Ако търсите зеленчуци в менюто, порция месо веднъж на две седмици ще бъде достатъчна. Нима не харесвате месото? Опитайте темпе или сейтан.

Домашни птици

+ отличен източник на протеини, витамини от група В и цинк. Има най-малко количество ненаситени мазнини, месото е подходящо за диети за понижаване на холестерола в кръвта.
- не яжте кожата, тя съдържа най-много мазнини, често антибиотици и много вода
В пилешките бедра има два пъти повече желязо и цинк, отколкото в гърдите. Те от своя страна обаче съдържат повече фосфор и калий. Пуешкото месо съдържа една трета повече цинк от пилешкото, а патицата има три пъти повече желязо от пилешкото. Сто грама гъска е една трета от препоръчителната доза желязо за жените и повече от половината от дневната доза за мъжете. Птиците са отличен източник на витамин В, но варират от животно до животно. Гъската има три пъти повече рибофлавин от пилето, а патицата има два пъти повече рибофлавин. Докато пилето съдържа само следи от витамин В12, пуйката е отличен източник на него. Ако избирате месо, подходящо за диетата, пригответе пуешки и пилешки гърди без кожа. Бедрата имат повече мазнини, но не много, когато премахнете кожата от тях.

Свинско

+ източник на протеини, витамини от група В, цинк и желязо
- беконът и шунката са висококалорични, съдържат много натрий и нитрит, ако не се приготвят, съществува риск от трихинелоза
Постното свинско месо съдържа по-малко мазнини от говеждото и агнешкото. Има само щипка повече мазнина от пилето без кожа! Висококалоричният мазен бекон е виновен за репутацията на свинското месо. Много ненаситени мазнини, които повишават холестерола, причиняват втвърдяване на артериите и развитието на сърдечни заболявания, включват също ребра, салам, колбаси и черен дроб.
Здравословни съвети
В сурово състояние отстранете всички видими парчета мазнина от свинското месо. Печете месото на скара или скара, колкото повече мазнини се оттичат по време на готвене, толкова по-добре. Ако решите да готвите месо, предпочитате по-дълго, защото в него могат да се скрият яйца от паразити.

Говеждо месо

+ високо съдържание на желязо, витамини от група В и незаменими аминокиселини. Тялото е обогатено и с витамин А, калций, калий и фосфор. Той има най-високо съдържание на протеини от всички обичайни домашни меса
- говежди черен дроб не трябва да се яде от бременни жени поради високото съдържание на витамин А
Това е месото на крава, бик, юница, вол и теле. От езика до опашката, специалистите не препоръчват да се ядат само белите дробове и вимето. Месото има тухленочервен цвят, но сянката му зависи от възрастта на животното, породата, пола. Ако животното имаше достатъчно упражнения на чист въздух, храната беше предимно зелена храна и имаше достатъчно желязо в диетата, месото ще бъде тъмно червено. Ако попаднете на месо от кастриран бик или крава, която е претърпяла интензивно угояване, месото ще бъде по-леко. Чрез готвене месото придобива сиво-кафяв цвят. Можете да разпознаете младото месо от по-старото по влакната. Докато месото на младите индивиди е фино влакнесто, при по-възрастните е точно обратното. По-възрастните бикове и млечните крави имат по-твърдо и по-малко вкусно месо. Юниците и воловете имат повече мазнини, това се вижда и с просто око. Премахнете го преди подготовка.

Божествена

+ с ниско съдържание на мазнини, месото не е замърсено с хормони на растежа, антибиотици и пестициди, то е добър източник на протеини, витамини от група В, желязо, фосфор и калий
- може да съдържа паразити, затова е важно да го коригирате правилно. Пазете се само от снимки!
Няма да намерите излишни мазнини в играта, които би трябвало да премахнете. Мускулният колаген обаче прави месото по-твърдо. Когато се готви, той се противопоставя на разлагането по-добре, отколкото при селскостопанските животни. Трябва да приготвите и приготвите месото правилно. Затова потърсете съвет от опитен готвач или ловец. Ще получите по-добър вкус на месото, когато го окачите за няколко дни. Например, фазанът ще има по-крехко месо, когато виси в студена стая за една седмица. При стайна температура времето се намалява до два дни. Също така първо трябва да отлежава домашното месо, свинско и говеждо месо. Тогава е по-меко и вкусно.

агнешко месо

+ с високо съдържание на протеини, богат източник на повечето витамини от група В, желязо и цинк
- по-старите и по-дебели парчета съдържат много ненаситени мазнини и калории
Въпреки че типичната миризма на овен не ви притеснява, яжте я умерено. Съдържа много ненаситени мазнини. Затова избягвайте раменете и коленете, най-бедното месо е на бедрата. Най-вкусното, здравословно и качествено е пролетното младо агнешко. Има финозърнести розово-кафяви влакна, обрасли с бяла мазнина. През лятото месото е по-тъмно и тлъсто.

Дебел или беден?

домашни птици
100 г печено пиле с кожа - 14 г мазнина
100 г печено пиле без кожа - 5 г мазнина
100 г печена пуйка с кожа - 7 г мазнина
100 г печена пуйка без кожа - 3 г мазнина
100 г печена патица с кожа - 29 г мазнина
100 г печена патица без кожа - 10 г мазнина
100 г печена гъска с кожа - 35 г мазнина
100 г печена гъска без кожа - 22 г мазнина
свинско
100 г печено бедро - 7 г мазнина
говеждо месо
100 г решетка - 3 г мазнина
100 г кайма - 15,2 г мазнина
100 г резен на скара - 15 г мазнина
божествен
100 г печено еленско месо - 6,4 г мазнина
100 г задушен заек - 7,7 г мазнина
100 г задушен заек - 8,0 г мазнина
100 г печен фазан - 9,3 г мазнина
100 г печена глухоняма - 5,3 г мазнина
100 г печен магданоз - 7,2 г мазнина
100 г печен дървен гълъб - 13,2 г мазнина
овен
100 г печено бедро - 8 г мазнина
100 г котлети на скара - 22 г мазнина

Когато не обичате месо

Тялото се нуждае от протеини и ако откажете месото по някаква причина, можете да го замените с нещо нискокалорично и без холестерол. От няколко години соята и месните продукти са заместител на месо номер едно. Соята също се крие зад екзотичното име темпе, което е един от любимите деликатеси на вегетарианците. Те всъщност са палачинки, които се приготвят чрез ферментация и ферментация на цели соеви зърна. Можете също така да опитате сейтан, който също се нарича пшенично месо. Той обаче не е подходящ за целиакии и тези, които не понасят глутен. Добрият сейтан прилича повече на истинско месо, отколкото на соя. Има повече зърнени продукти, които служат като заместители на месото. Попитайте ги в магазина за биологични продукти.