онзи ден:
Печено пиле, пълнозърнест ориз басмати, органични домати
вчера:
човекът довърши пилето с ориз, направих няколко палачинки от тиквички
днес:
филе от печена риба, варени картофи, маруля айсберг
утре:
Аз съм на работа, така че съпругът ми има месо за обяд и днес добавя картофи и се надявам да можете да имате и био чушки.
Имам повече от литър кисело мляко от хладилника в хладилника, баща ми ни го донесе, така че просто го затоплям с извара, а за вечеря ще направя палачинки от соево-оризово мляко и пълнозърнесто брашно от спелта.
това, което не пия утре, ще пека в неделя вместо колца.
Обикновено съботно меню:
Трябва да се направи нещо, защото е събота. Няма време за продължително готвене: rolleyes:
Така че днес също след дълго време участвам в готвенето.
боб чорба с юфка
задушени карфиол и картофи
Току-що завърших картофи и зеленчуци в супа. и се чувствам като вече независим. );) Трябва да улесня малко мъжа. иска да прави в градината. Най-накрая започва с нас.
Днес вдъхновение от мароканската кухня.
Първо ястие: Харира - Лук, листа от целина, магданоз, куркума, черен пипер се пържат на смяна (масло, което се осолява и се оставя да узрее няколко седмици, докато има толкова особен аромат, напомнящ на плесенясало сирене), агнешко и малко пиле крила, вътрешности и така нататък, оставете да къкри бавно около 15 минути, след това се добавят сос и домати, абатът се оставя да къкри около 15 минути, гаси се с вода и се вари, докато омекне. Подправете и уплътнете с приготвената мая (просто оставете брашното и водата в хладилника за една нощ). Разбира се, има милион версии, това е само една в тях. Основата винаги е агнешко, сосов и евентуално нахут, кореноплодни зеленчуци и различни подправки. Много вкусна и питателна супа.
Видове курсове: Tagine bil mashmash. Накиснах сушените кайсии във вода. Нарязах агнешкото на парчета, добавих масло, смлян джинджифил, жанр смлян черен пипер, малко канела и сол, след това го изсипах в тенджера и запържих малко, налях вода и задуших. След час добавих един лук към нарязаните колела и след това задуших още половин час. Добавих малко канела, мед и кайсии и намалих соса.
Днес вдъхновение от мароканската кухня.
Първо ястие: Харира - Лук, листа от целина, листа от магданоз, куркума, черен пипер се запържват на смяна (масло, което се осолява и се оставя да узрее за няколко седмици, докато има толкова особен аромат, напомнящ на плесенясалото сирене), агнешко и добавят се малко пиле.крилца, вътрешности и така нататък, оставете да къкри бавно около 15 минути, след това се добавят сос и домати, абатът се оставя да къкри около 15 минути, гаси се с вода и се вари, докато омекне. Подправете и уплътнете с приготвената мая (просто оставете брашното и водата в хладилника за една нощ). Разбира се, има милион версии, това е само една в тях. Основата винаги е агнешко, сосов и евентуално нахут, кореноплодни зеленчуци и различни подправки. Много вкусна и питателна супа.
Видове курсове: Tagine bil mashmash. Накиснах сушените кайсии във вода. Нарязах агнешкото на парчета, добавих масло, смлян джинджифил, жанр смлян черен пипер, малко канела и сол, след това го изсипах в тенджера и запържих малко, налях вода и задуших. След час добавих един лук към нарязаните колела и след това задуших още половин час. Добавих малко канела, мед и кайсии и намалих соса.
juj, бих вкусил толкова екзотично. идвате ли някога да готвите?;):)
второто поне ми казва нещо, но първото. eek:
След екзотичния обяд от вчера, днес отворих 120-годишна чешка готварска книга. Телешка супа, вероятно не е необходимо да се уточнява. Юфката е направена от полугрубо брашно, жълти и малко масло. От друга страна направих кнедли и сос за варено говеждо.
Сос от лук: Ситно нарязаният лук се запържва в маслото, докато стане сладък и златистокафяв, след това лукът се отстранява и маслото се добавя към маслото. Пригответе кафява тенджера, добавете телешка супа *, върнете лука и гответе поне един час **. Подправете внимателно със сол и прясно смлян черен пипер. Който иска, може да го предшества.
Кнедлите бяха много прости. Половин литър мляко, две яйца, едно жълто, сол, грубо брашно и малко полу-грубо брашно се смесват до такава плътност, докато се образуват равнините (малко по-дебели, отколкото при кнедли) и се оставят да почиват за един час. Междувременно двете филийки се нарязват на кубчета, нарязват се на кубчета и се оставят да се изгладят. Точно преди готвене, розовото се добавя към пътеката. С мокри ръце те оформят кнедли като големи клементини и готвят в подсолена вода.
* Разбира се, или първите две от супата трябва да се охладят и да се добавят към горещите извори, или да се охладят изворите и да се добави топлата супа. И също така отначало бавно капка по капка (почти). Тогава бучките никога не могат да се образуват.
** Сосът изобщо не трябва да се смесва. Във френската кухня беше обичайно сосовете да се готвят три или четири часа и дори няколко вида наведнъж, така че наистина не може да се смесва. Препоръчва се сосът да се изложи на пламъка само от едната страна и да се разбърква на всеки няколко минути.
** Сосът изобщо не трябва да се смесва. Във френската кухня беше обичайно сосовете да се готвят три или четири часа и дори няколко вида наведнъж, така че наистина не може да се смесва. Препоръчва се сосът да се изложи на пламъка само от едната страна и да се разбърква на всеки няколко минути.
на ръба на блаженството;)
най-здравословното готвене гори в нашата печка с плочки - ако ръцете могат да бъдат върнати: D
Днес е готино, от вчера има сегедин с кнедли и пилешка супа.
Днес същото нещо, точно онази телешка супа с домашно приготвени юфка.:)
Супа точно такава импровизация. Масло, нарязан пролетен лук (бяла част), нарязан смърч, картофи и накрая разбъркайте, обогатете със заквасена сметана и оставете да нарежете няколко яйца. Мисля, че все още ще се нуждае от зеленчуков или пилешки бульон, но все пак е добре.
След това кнедли със сладко от сливи и бекон. Не, това не е съвременно изобретение, а традиционна турска храна, която вече умира. Много е вкусно и не се готви само защото повечето хора не могат да си го представят. Хубав бекон, който не спестяваме, запържваме в тиган, добавяме сладко (сладко от сливи) в половината от теглото, тъй като сме използвали брашното върху кнедлите, добавяме малко вода, в която са били варени кнедлите и готвим конфитюр. Смесете веднага с кнедлите и сервирайте. Не забравяйте да опитате. В крайна сметка няма да позволим на друга страхотна храна да изпадне в забрава.
1. И ние само прясна полска риба 2x сьомга, 1x треска и дори пушени на склад
2. Отивам за юфка с извара и винаги ги правя с бекон и за сладко, имам сладко от сливи, пробвам по Slayer, ще видим: D
1. И ние само прясна полска риба 2x сьомга, 1x треска и дори пушени на склад
2. Отивам за юфка с извара и винаги ги правя с бекон и за сладко, имам сладко от сливи, пробвам по Slayer, ще видим: D
Така че не мога да си представя това, юфка с извара и сланина сладка?
Днес, кейл
вчера палачинки със сладко от сливи
Понеделник паста с яйце вечер със сос от сирене
оризов пудинг утре
камамбер като омлет с домашен тартар от чесън, купичка салата, божествена манна:)
как да направя камамбер като омлет? и домашен тартар?
и домашен тартар?
Но първо правите майонеза - леко намажете жълтото с малко качествен винен оцет, щипка сол, бял пипер и смлян горчица, след това бавно разбийте бавно, първо капка по капка, добавете масло, докато се образува емулсия. Когато е прекалено дебело, добавете малко лимонов сок.
Тартар сос или сос тартар всъщност е ароматизирана майонеза. Обикновено към готовата майонеза се добавят нарязани кисели краставички, нарязан лук, лук и каперси. По традиция се сервира с тартар от пържоли или тартар за пържоли, откъдето идва и името. Ще видите, че домът хвърля всеки купен в джоба.
Към маслото има няколко бележки. Има няколко легенди за наводнението с майонеза, но най-вероятното място на наводнението е дали да бъде апартамент в Минорка. Споменава се през 19 век. Това вероятно означава зехтин, но днес се използва някакво неутрално масло, напр. слънчоглед. Аз също го препоръчвам.
как да направя камамбер като омлет? и домашен тартар?
Ще добавя и сос Тартар.
Моят домашен тартар лежи - яйчни жълтъци, лук, горчица сол, смлян черен пипер - сложих го в блендер. Добавям масло на капки по време на смесване, докато масата се сгъсти.В края на готовата Tatarka добавям към ситно настъргана варена краставица и малко краставица вода за разреждане (така че не давам директно оцет, а вода от краставица)
Сурови материали:
1 цяло голямо яйце,
1 PL смлени горчични семена или горчица, черен пипер, сол, натрошен лют пипер, малко босилек
масло
голяма глава чесън, кисели краставички, лук и моркови/други кисели или варени зеленчуци /, чаша кипене. туршия от краставици
Процедура: Смесете яйцето с горчица, черен пипер и сол, след това добавете масло и разбъркайте, докато се сгъсти.
Налейте чаша вряща краставица от краставица, премикс с други съставки и добавете отново масло, докато майонезата стане гъста
/ след охлаждане се уплътнява малко повече /. Това е пълна бутилка от 7 dcl, издържа дълго време, без химия.
Можем да добавим пресни билки или подправки по ваш избор.
Ако не обичате пресен чесън, можете да го приготвите за кратко в туршия от краставици, внимавайте, заври.
PS.
Оригиналната рецепта е френски сос AOLI просто жълтък. Замених врящата вода с запарка от сладко-кисели краставици, сварих я в микровълновата и я излях в майонеза. Не се притеснявайте, просто 1x: D Наливам масло, нито едно на капка.
Ако правя майонеза в картофена салата, ще пропусна чесъна. Ако е кисело, добавете чаена лъжичка захар.
Погледнах, това е моят пост №. 121
Супа от заквасена сметана, пържено филе от риба, картофено пюре, краставица.
Вече не готвя никакви зеленчуци.
Винаги готвя на пара. Правя няколко капки с малко необработено масло./Най-често тиква, но използвам и други, редувам/
дори картофите са само на пара, готвя само когато бързам или искаме клада. или тогава готвя картофи във вана.
Вкъщи имам тенджера за пара, напълно обикновена с захранващ кабел, а във Виена използвам приставка за пара от неръждаема стомана, която пасва точно на една от моите тенджери и капак и пара на печката.
зеленчуците запазват цвета и хранителните си вещества. Готвя само за супа и понякога яхния, но само за уок - там е много бързо.
а именно, ако зеленчуците се готвят повече от 20 минути, се казва, че те вече са образуващи киселина, те не се засаждат.
Беше отлично, наистина. Не го бях покрил и беше бързо. Последната вода се задуши, посолих я, нарязах 1 филия чесън и поръсих с щипка босилек - наистина бързо и просто. Uvidis.
зеленото е по-меко, просто за кратко, бялото се нуждае от малко повече време, затова го нарязвам на по-малки парчета от зелено.
Не правя аспержи като цяло, защото тогава регионът е лош.
Сочни пилешки бутчета с картофи и маруля айсберг.
при нас тази седмица разменихме понеделник (ден на пастата) със сряда (ден на месото), така че:
Понеделник: печено телешко с картофено пюре
Вторник: порастете
Днес: паста карбонара
утре: зеленчуково ризото
Петък: традиционен спанак, варени картофи, биче око.
. Хм днес, така да се каже, нещо лесно. какво ще даде къщата. ролей:
Утре. ще се видим по-късно. тази голяма лъжица. какво дава компанията, какво е поръчано.;):---
Празничната дъска е доста хубава.
juraj, утре ще ядеш голяма лъжица:)
. да се. обаче би принадлежал и на сватбен фотограф. или.: ---: Д
Полиенка остана салата от вчера и днес все още дукат кифлички със сметана (кифлички не пека, купих ги готови).
Знам, че "се е прокраднала грешка";) Прочетох само два пъти, че какви полета се ядат: D
Лингвин с песто. Това е просто, но качественият зехтин е задължителен, защото ако използвате обичайния бензин от магазина, в най-добрия случай той няма да вкуси най-добре, може би ще бъде напълно негоден за консумация. Друга необходимост е добро смазване на камъни.
Вземете едно парче чесън, смачкайте го в мелница с малко сол, добавете кедрови ядки, около три лъжици и също го смачкайте. Пестото се прави и с коса, а при нас понякога е проблем да намерим качествени кедрови ядки (те са окислени), така че можем да използваме и коса. След това добавете голяма шепа листа босилек, за предпочитане все още млади, и смачкайте касата, като постепенно добавяте зехтин, който накрая добавяме около 8 супени лъжици. Добавяме настърган пармезан и настърган пекорино, по малка шепа от всеки, докато пекорино трябва да е по-фин тип. В Генуа дават сардински, но може да бъде и тоскански или друг по-фин тип. Разбира се, можете да използвате и римски, но тогава трябва да го използвате по-малко. Когато пастата се свари, добавете лъжица вода към пестото и веднага смесете всичко заедно. Ако е необходимо, добавете още повече масло.
Тъй като тук наистина има достатъчно масло, то трябва да е с добро качество. Първо заради вкуса. Нискокачественият зехтин просто разваля вкуса на храната. И тогава може да има рискове за здравето. Единственият качествен екстра върджин зехтин. Никой не е рафиниран, защото се казва, че готви. Това са глупости. Злоупотреба с невежество на хора от страни, където няма маслинови дървета. И освен това повечето от нашите бутилки с надпис екстра върджин не съдържат екстра върджин зехтин, а нещо, което, ако офисите направиха робота си както трябва, можеше да се продава само като гориво.
Убиец, какво ще кажеш на зехтина Карапели? Купувам този, който не съм имал по-добър в ниската ценова категория, но нямам експерти, така че може би греша. Достатъчно добре е?
Това е тази Delizia http://oneshop.ho.ua/opis_oliodiolive_carapelli_delizia.htm
Не знам, още не съм го имал. Аз също не съм експерт, просто ми е интересно. Как е на вкус? Напр. този от Teanum, който споменах, може да бъде описан по следния начин: в аромата на зелена ябълка (която се проявява прекрасно в този юмрук) и прясно окосена трева, във вкуса на горещи листни зеленчуци (глухарче и т.н.) с малко въображение на blansirovany бадеми, когато се режат в миксера, в устата по-пълно тяло, но приятно усещане, след поглъщане в гърлото стрък. Разбира се, вкусовият профил може да варира от година на година.
Миналата година имах местен жител от Закинтос, който също спечели медал даджак. Във вкуса и аромата имаше стафиди, малко като труп. Но не мога да кажа нищо повече, това беше първият ми истински зехтин.
След това всички тези обикновени маслинови масла от магазина (всички обявени за екстра върджин - HAHAHA). Опитах Франц Йозеф, Монини Умбрия, Минерва, БИО Агия Триада (виж също бележките), Фарчиони, Лидл и какво знам какво. В аромата на восъчните пастели или каквото и да се нарича (= признак на окисляване), вкусът е отвратителен, неописуем. От една страна, нищо подобно и това беше двигателно масло или нещо подобно. Отвратително е усещането в устата ти, искаш да отплаваш. Поставете ябълка или минерал, след това изсипете малко масло в малка леко загрята чаша (щамперлик или дори по-добра форма, отколкото на виното), покрийте ръцете си и го разклатете, така че маслото да се нагрее до стените. След това разкрийте, помиришете, дайте си малко glg, с масло в устата, за да започнете да отпивате. След това кажете какъв вкус и мирис/мирише.
Но бих искал да се забърквам с всички онези големи марки, при които не знаете точно откъде идва сортът. Преведох няколко абзаца от книгата Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil, започвам тема и всички мога да я прочета там. Поучително е.
Вече прочетох няколко отзива, но е трудно да се каже. Това е така, защото фактът е, че зехтинът се разваля доста бързо. Напр. при правилно съхранение маслото от неузрели маслини може да продължи две години, но от зрели маслини може да се развали за шест месеца. Трябва да бъде правилно в непрозрачна бутилка, трябва да се притисне веднага след събирането (в рамките на 24 часа), веднага да се напълни и да се пази от пряка светлина и в по-студена среда (т.е. не на печката). За съжаление тези условия рядко са били изпълнявани от петрола.
Италианците са склонни да мамят. Напр. Мога да взема огромно количество евтин петрол от Турция, който вече може да седи там при лоши условия, корабът може да бъде в стоманени резервоари (+ слънце = топлина), след това да се пълни в Италия и да бъде измамно маркиран като 100% италиански. След това е в прозрачна бутилка в магазина за няколко месеца, може би дори в Германия, и чак тогава ни се хвърля и ние, тъпаците, го купуваме. Почти сигурно е счупен.
EDIT: Забравих да добавя Agia Triad. Вярвам, че маслото е честно, но моето беше само няколко месеца преди края на двугодишната гаранция (така че работи, предполагам, че събирането в Крит понякога е през август и септември), в прозрачна бутилка, 4 € за 250 мл, така че вероятно хората, които не са бързали да го купят. Въпреки напредналото окисление обаче, той запази намек за приятен плодов аромат, подобен на този на Закинтос.