WAPF Словакия
Международна фондация за мъдри традиции в храните, селското стопанство и здравните науки
Добре дошли в раздела за Словакия на фондация Weston A. Price, където ще намерите и създадете съвместно списък с истински храни, така че те да са достъпни за всички и да можем да подкрепяме фермерите, които произвеждат естествени храни заедно.
Също така препоръчвам Nourishing Traditions (готварска книга със спиращо дъха теоретично въведение), която ни напомня за кулинарните навици на нашите предци и предоставя спиращо дъха ръководство за това как да избираме храната разумно и какви правилни техники за приготвяне да използваме. Информацията в тази книга се потвърждава от съвременните изследвания.
Поръчки: [email protected], тел. +420 773 497 017
Фондация Уестън А. Прайс - www.westonaprice.org
свържете се с автора на този раздел: [email protected]
Корицата на тази готварска книга със спиращо дъха теоретично въведение казва:
Диктаторите в диетата не искат да знаете, че ...
Интересно е, че няколко души, които познавам и опитвах вегетарианска диета, се върнаха към яденето на месо след 2 години. Това може да се дължи на факта, че резервите на витамин В12, който се намира почти изключително в животинските източници на храна, се изчерпват в човешкото тяло за 2 години. Хранителните традиции казват, че хората на веганска диета се детоксикират през първите месеци, поради което се чувстват толкова добре и имат дългосрочни здравословни проблеми. След известно време обаче тялото трябва да се подхрани отново с хранителна диета.
Авторът на Nutritional Traditions, Сали Фалън (Морел), се опира на изследвания на американски зъболекар от канадски произход, д-р. Уестън А. Прайс, който обиколи света със съпругата си, за да научи как живеят и се хранят естествените народи. Той не искаше да вярва, че е добре американските деца от неговото време да имат толкова чести проблеми с кариеса и кривите зъби.
Той сам финансира своите изследвания, така че се смята за независим.
Д-р По време на пътуванията си Уестън А. Прайс установява, че членовете на природните народи, които той е посещавал, имат 10 пъти по-високи нива на мастноразтворими витамини (A, D, E, K) в кръвта си, отколкото американците по негово време. Той пръв сам идентифицира витамин К и го нарече Х-фактор, по-късно и фактор цена.
Богат източник (най-лесният в нашия регион) на естествен витамин К2 е маслото от крави, които пасат на бързо растяща трева, особено след дъжд. Швейцарските алпинисти, които не са имали професията на лекар или зъболекар, защото просто не са имали нужда от тях, почитали майското масло като свещено и го поставяли на олтара по време на поклонение. Това беше дълбоко оранжево масло от крави, което с постепенно топящия се лед през май и по-късно през лятото достига високо в планините на най-висококачествените пасища.
Естественият витамин К2 кравите произвеждат чрез трансформация от витамин К1, който се намира в тревата, която паса. Естественият витамин К2 се абсорбира по-лесно и действа по различен начин в човешкото тяло от изкуствения витамин К1, който се прилага в Словакия, напр. новородени при раждане като превенция срещу кървене, тъй като е установено, че словашкото население също има недостиг на витамин К. (Някои изследвания дори твърдят, че изкуственият витамин К1 е канцерогенен и чета също, че една капка, дадена на новородени след раждането, в тяхната устата така или иначе няма да предпазват от това заболяване.)
Витамин К е необходим за съсирването на кръвта и играе важна роля в образуването на костите. Витамин D помага на тялото да усвои калция от храната, но витамин К2 го насочва към костите и зъбите и е свързан с отстраняването на калция от меките тъкани, където той не принадлежи. Подпомага развитието на широка лицева структура, предотвратява преждевременното калциране на хрущялните зони на растеж на костите, включително костите на лицето на детето. С него костите на децата растат оптимално по ширина, така че да са здрави и здрави, при липса на витамин К костите не могат да растат идеално по ширина, така че растат неестествено на дължина. Така че днешното високо (и лошо) поколение млади хора може да не е резултат от по-доброто ни хранене. Много пъти такива млади хора имат тесни челюсти и криви зъби.
Намира се в черния дроб, яйчните жълтъци, маслото, гъшата мазнина на пасищните животни, със загубата на зелено във фуражите, съдържанието на витамин К2 в животинските източници намалява. Освен това витамин К се намира в зърнените храни, тъмнолистните зеленчуци, зелето и ферментиралите соеви храни (напр. Мизо).
Подобно на витамин А, витамин D е необходим за усвояването на калций и фосфор и следователно е от съществено значение за здрави кости, здрави зъби и нормален растеж. Изглежда, че предпазва от рак и множествена склероза. Недостигът му причинява изкривяване и късогледство. Въпреки че някои твърдят, че можем да получим целия необходим витамин D, като стоим на слънце всеки ден, Dr. Прайс установи, че здравословната диета на първобитните народи е богата на храни, съдържащи витамин D като мазнини, яйца, черен дроб, карантия, морски дарове и морски дарове, особено скариди и раци. Синтетичният витамин D2 (който, например, педиатрите препоръчват за новородени поне през първата година от живота, предписват например Vigantol) е свързан с хиперактивност, коронарна болест на сърцето и други алергични реакции и освен това се абсорбира слабо. Ново изследване показва, че оптималният прием на витамин D трябва да бъде десет пъти по-висок от препоръчителната дневна доза в САЩ
Д-р Уестън А. Прайс не намери нито една вегетарианска, веганска, естествена нация по време на пътуванията си. Когато си помисли, че може да намери вегетарианци - живеещи във вътрешността на обитаваните от Тихия океан острови, необитаеми от сухоземни животни - той установи, че те винаги са купували животинска храна и обясни произхода на техните човекоядци. Липсата на хранителни вещества от животински произход, след като друго племе ги накара да живеят дълбоко във вътрешността.
Д-р Уестън А. Прайс обаче не посети веганските народи, живеещи в Южна Индия. Тези хора водят дълбок духовен живот и затова много ценят всичко живо. Те обаче не доживяват до възрастта си, както другите нации, които ядат месо, и следването на техния пример за хранене е почти невъзможно в нашите условия. Трябва обаче да се отбележи, че те също са получавали определено количество хранителни вещества от животински произход, тъй като са яли немити плодове с ларви на животни и миниатюрни бръмбари по тяхната повърхност и отвътре.
Сред природните нации, изследвани от Dr. Цена от изолирани ирландци и швейцарци, от ескимоси до африканци, почти всички се радваха на отлично здраве. Те нямаха хронични заболявания, кариес или психични заболявания, бяха силни, здрави и привлекателни. Раждаха лесно здрави деца, поколение след поколение. Д-р Прайс сравни тези здравословни т.нар „Примитивни“ индивиди с членове на същата расова група, които са се „цивилизовали“ и са живели от продуктите на индустриалната революция, като пречистено зърно, конфитюри, пастьоризирано мляко и захар. При тези народи той открива буйни кариеси, инфекциозни заболявания и криви зъби, тесни лица, деформирана костна структура и открива податливост на всички здравословни проблеми.
Що се отнася до приготвянето на храна - почти универсално, тези компании пускат зърнени култури, млечни продукти и често зеленчуци, плодове и месо да ферментират или млечно ферментирали. По този начин те са запазили храната и за разлика от съвременните методи за консервиране, които убиват и крадат храна, млечната ферментация прави хранителните вещества от тези храни по-достъпни и осигурява на млечната киселина здравословна млечна киселина и бактериите, които я произвеждат.
Друга често използвана техника в етническите кухни е използването на костни бульони, богати на желатин, както и на калций и други минерали.
Достатъчно е било едно поколение да расте върху индустриално преработени храни и вече започват да се проявяват признаци на дегенерация, отклонение от идеала, който всеки здрав индивид може да постигне. Какво се случва тогава, ако няколко поколения последователно растат на неправилна диета? Всъщност виждаме резултата навсякъде около нас - претъпкани чакални на лекарски кабинети, хора, страдащи от алергии и други цивилизационни заболявания. За щастие, както новите поколения могат да се дегенерират бързо, те могат да се регенерират след връщане към оригиналната храна и оригиналните технологии за приготвяне.