По-малко пари и по-висока безработица също се отразиха на посещаемостта на ресторантите. Преди време, когато хората от време на време ходеха в ресторант, те имаха ястия, които не готвеха у дома - по-сложни минути или по-екзотични ястия. Стабилните посетители са мениджъри и средната класа, които отидоха на обедното меню. "Не мисля, че ситуацията по отношение на редовното хранене се е променила изключително. Хората, работещи в офиси, но и другаде, без възможност за директни корпоративни ястия, не са променили коренно навиците си. Обикновените обядни ястия все още са в ход." казва Габриел Бача, маркетинг директор на Gastronomium.eu в Senica. Някои хотели от по-висока категория, особено в по-малките градове, вече са преминали към обедно меню на интересна цена, за да привлекат гости. "Спадът се забелязва особено в ресторантите, където по-голямата част от приходите се получават по време на обяд, когато служителите на компанията консумират обедното меню. Вечерта обаче ресторантите са предимно празни." казва Павол Кашуба, главен изпълнителен директор на Atlific Inc. в Тренчин.

суровини

Хранеме се у дома през почивните дни
В Словакия той все още оцелява от образа на домакиня край печката, която приготвя обяд или вечеря всяка събота и неделя. Посещенията на семейни ресторанти все още нямат традиция. Според Габриел Бач обядът в семейния кръг е традиция. "От друга страна, семейният обяд в ресторант е обичайна практика в чужбина. Там икономките искат да почиват в неделя като останалите членове на семейството. Съвместният семеен обяд се счита за социално събитие, но също и възпитанието на деца. "В ресторант е скъпо и правим три обяда вкъщи на една и съща цена, което също е мит. Когато съберете разходите за пълен обяд у дома, включително подготвителна работа, пране или енергия, вие спечелихте" не е далеч от цената на обичайното обедно меню. " Особено в селските семейства неделният обяд, приготвен у дома, е често срещана практика. "Разбира се, при стриктно отчитане, приготвянето на обяд у дома винаги ще бъде по-евтино. Доскоро цените бяха наистина прекомерни, но кризата е добро средство за борба с тези заболявания. Много от тях вече се излекуваха значително и цените бяха коригирани до поносимо ниво . " уточнява Павол Кашуба.

Датата на изплащане вече няма значение
Пърженото сирене беше феномен на дореволюционните ресторанти и освен това можеше да се купи на добра цена. "Сега го харесват хора на около петдесетгодишна възраст, за които идеята е за ресторантски кетъринг. Времената са се променили диаметрално. В класическото меню за обяд словаците предпочитат по-евтини домашни ястия. Въпреки това се появяват и специалитети от чужда или регионална кухня по-често в менютата, " твърди Бача. Обичайната практика показва, че хората са по-взискателни и наблягат на здравословното хранене. Днес салата всъщност вече не означава салата от смесени краставици, а листни зеленчуци в комбинация с различни видове деликатеси, зеленчуци, дресинги и месо. Според Павел Кашуба хората започват да търсят по-здравословни, по-бързо смилаеми ястия, а азиатската кухня, която е добре смилаема, е популярна. В миналото датата на изплащане изигра голяма роля при посещението на ресторанта. Днес често това вече не е решаващо. "Датата на изплащане може да бъде важна в по-ниските ценови категории заведения, където бордърът е изстрелян без пари преди плащане. За по-платежоспособни клиенти, така наречената сделка играе роля. Трета безплатна," твърди Бача.

Много гости на ресторанта твърдят, че менюто вече не е евтино, както беше някога, когато струваше до 3,33 евро (100 SKK). Според Габриел Бач настоящата ситуация учи собствениците на ресторанти да мислят повече за качество, оферта, цена, услуга и т.н. "В момента цените на основните съставки в Словакия са по-високи, отколкото в съседните страни. Този факт, разбира се, се отразява в цената на менютата в ресторантите." При избора на добър ресторант е важно да се обърне внимание на чистотата на околната среда, но и навременността на менюто. Според него в момента словаците не се нуждаят от изключително преувеличено гурме меню. Средно доходният човек е доста изкушен от интересни сезонни специалитети.

Какво да спестите и какво не
Ако искате да спестите у дома в тези времена, според Габриел Бач, трябва да готвите здравословно. "Нашите традиционни ястия, като различни екстракти от бобови растения с пълнозърнест хляб и др., Също са здравословни. Можете лесно да включите повече зеленчуци в менютата, което е по-евтино през летните месеци. Напротив, препоръчително е да пропуснете месото, например от време на време. готварска книга на стари майки. " Павол Кашуба също съветва да залагате на сезонни суровини. "Не трябва да спестявате от храна. Освен това сезонът винаги е нещо, особено що се отнася до зеленчуци и плодове. Това означава, че цените на тези видове са ниски през сезона. Но не е нужно да купувате некачествена храна и хранене само защото са евтини. щом човек се върне в по-лошо положение от наркотиците или болестите, независимо дали има криза или не, трябва да свикнете с лесно разградимите мазнини за готвене, по-леки храни за храносмилане и когато хората се отдадат при по-тежки ястия трябва да се движите повече. и да спортувате. "

Прочетете също:
Пазарувайте на склад. Спестяването си заслужава, но разумно

Кризата лиши много хора от работата им и те трябва да живеят с по-малко пари. Студент, пенсионер или семейство с деца в задължителни училища, на които не им остават прекалено много пари в семейния бюджет, често трябва да бъдат скромни. Какви са техните възможности, особено що се отнася до диетата?

Пълна статия >>

Ежедневен отчет за имейли

Получавайте нова информация всеки ден от света на политиката, икономиката и бизнеса.

Моля, прочетете политиката за поверителност и използването на бисквитки, преди да въведете вашия имейл адрес. Можете да оттеглите абонамента си по всяко време.