В днешно време хората най-накрая осъзнават необходимостта да се грижат за здравето си. Някои се фокусират повече върху изцелението на тялото, други върху душата или духа. В идеалния случай те се грижат еднакво за всичките си „тела“. Добър помощник в лечебния процес е качествената диета, олекотена от месни продукти. Добрата диета повдига тялото
и дух. Ако смятате, че вероятно не можете да го направите без месо - опитайте да направите фантастичен домашен сейтан с нас. Той е много по-добър и по-безопасен от класическото месо.
Seitan е растителен протеин от пшенично брашно. Приготвя се чрез измиване на нишесте от пшенично брашно - остатъци от глутен. Приготвя се в силен зеленчуков бульон заедно с водорасли Kombu, соев сос или подправки.
Съдържа голямо количество качествени протеини, ценни минерали и витамини. Структурата е близка до месото, има и вкус на месо (особено ако е подходящо подправено). Консумирайки сейтан, ние поддържаме еластичността на тялото и гъвкавостта на сърдечния мускул. Можем да го консумираме веднъж - два пъти седмично, препоръчва се и за болни хора.
Seitan има голямо приложение в кухнята. Приготвяме го подобно на месото (освен ако не вземем предвид измиването и готвенето): филийки, юфка, кубчета, смляна смес. Отличен вкус на натурални, на скара, печени, пържени, сотирани. Кухнята е просто многофункционална
и незаменим. Приготвеният от дома сейтан има божествен вкус. Ако поне веднъж се опитате да го приготвите сами - със сигурност не си правите труда. Ще откриете източник на нови кулинарни възможности и определено ще сте благодарни и на момчета, и на деца.
Отначало може да ви е трудно да подготвите сайта. Опитайте се да го преодолеете. Резултатът си заслужава.
Да отидем в кухнята сега и да продължим стъпка по стъпка според снимките:
ПОДГОТОВКА НА ВЪТРЕШНИЯ СЕЙТАН
- За 1 кг пшенично брашно, гладко допълнително или спелта, се нуждаем от 0,55 л вода.
- Смесете брашното в купа с вода.
- Ще направим тестото - първо чрез кипене.
- Сгъваме тестото върху чиния и го обработваме ръчно в питка.
- Оставете да престои в купата 3-4 часа (подходящо и за една нощ).
- Налейте вода в стоящата пътека, така че да е потопена.
- Измийте тестото с вода с ръце за около половин час, за да отмиете глутена.
- По време на измиване проверяваме дали тестото е достатъчно гъвкаво (гъбесто).
- Когато тестото е добре обработено, от него през сито изливаме вода - зърнено мляко,
- Оставете млякото да престои така, че твърдата част да се утаи на дъното на съда.
Твърдата част може да бъде допълнително обработена чрез изсушаване до т.нар трицен, който може да се използва за сгъстяване на супи и сосове.
- Сгънете безглутеновия блат върху чиния (чиния) и нарежете на по-малки или по-големи порции.
- Поставете постепенно нарязани порции във врящ зеленчуков бульон (по-голямо количество необрязани кореноплодни зеленчуци, парче водорасли Kombu, сол или соев сос) и варете около 1 час.
Варим зеленчуците 20 минути, изваждаме ги от бульона и след това можем да ги използваме смесени със соса за "месо".
- Вземете сварения сейтан в чиния.
- От seitan можем да приготвим отлични ястия по различни начини: естествени филийки, пържени, препечени, на скара, за юфка. Началната страница винаги има перфектен вкус!
- Seitan за натурални, варени зърнени култури, задушено зеле с умеоктум, пресована салата (репичка Daikon, морков, umeocot), броколи и лук на пара, сух печен сусам.
ДОМАШЕН СЕЙТАН ПЪРЖЕН В ГРАХ
(ЧЕРНОГОРСКИ СТЕК)
Сурови материали:
Варен домашен сейтан 4 филийки
Смес за опаковане с грах (съгласно инструкциите на опаковката)
вода при нужда
слънчогледово олио за пържене
Нарежете охладения сейтан „през влакното“ на спретнати разфасовки, сол (можем и да намажем с горчица), сложете смес от грах и вода (сладкиши) и запържете в тиган в загрято масло от двете страни до златисто. Извадете пърженото върху сито или поставете върху салфетка и оставете да капе. Сервира се с различни гарнитури.
Бележки:
- Ако искаме да приготвим черногорска пържола, добавяме счукан чесън към граховата пътека
и майорана. Можем да добавим и настъргани картофи.
ВЪТРЕШЕН СЕЙТАН ПЪЛНЕН
Сурови материали:
Приготвен домашен сейтан 4 филийки
листен спанак
tavenýr
вегетарианска наденица
червен пипер
сушен домат
Приближаване:
- Подготвяме началната страница, като измиваме тестото във вода. Готвим го в зеленчуков бульон (пресни кореноплодни зеленчуци, лук) с подправки и соев сос. (Рецепта в приложение № 1) Нарежете сварения и охладен сейтан на филийки, поставете върху намазана с масло форма за печене и намажете с горчица Kremnica. Можем да добавим малко сол към морската сол.
- Пригответе - нарежете съставките на пълнежа: спаначен лист (без дръжки), топител, вегетариански колбас, пресни чушки, сушени домати.
- Постепенно поставете съставките върху филийки Сейтан и ги сгънете. Ако сейтанът е достатъчно "гъвкав",
можем да го навием.
- Намажете рулата от напълнен сейтан със студено пресовано слънчогледово олио и печете 30 минути в студена фурна. Печете при температура 170 градуса.
- Бульонът, в който се готвеше сейтанът, се смесва с потапящ миксер.
- Концентрирайте сока с Густин (царевично нишесте), разтворен във вода.
- Гответе 5 минути. Докато сервирате, изсипете рулото върху сока.
- Пригответе зеленчуковата гарнитура, запарете за кратко или бланширайте във вода за 2-3 минути
- Непрекъснато гответе естествен ориз.
- Сервирайте с натурален ориз, пшеница или друга гарнитура, поръсете с Гомашио и украсете със зеленчукова гарнитура по ваш избор.
НАЧАЛО СИТАНСКИ ГРАДИНИ
Сурови материали:
Варен домашен сейтан 4 филийки
2 глави лук
1 морков
1 чушка
1 по-малък бонбон
2 PL слънчогледово (зехтин) масло
морска сол
подправка Tandori masala
1 PL соев сос
Приближаване:
Нарежете охладения сейтан "през влакното" на спретнати филийки, след това на юфка. Почистваме лука, нарязваме го на месеци, задушаваме го в 1 dl подсолена вода (или 2 Pl масло) в чаша. Постепенно добавете почистени и нарязани зеленчуци. Подправка по желание. С периодично разбъркване и наливане, оставете да къкри, докато омекне. Накрая добавете подготвената юфка от Сейтан, задушете за кратко. Концентрирайте с царевично нишесте, оставете да заври. Подправете със соев сос.
Сервира се с различни гарнитури.
Бележки:
- Соте може да се приготви от различни видове зеленчуци (2-3 вида), можем да използваме различни подправки.