След като и двете керамични тигани постепенно достигнаха края на живота си, си купих обикновено желязо и започнах да тествам. След няколко седмици имам първите си наблюдения.

опитвам

Когато тествам, ми харесва, че мога да правя необмислени и умишлени неща, без да мисля. Например, оставете храната да гори. Ще стигна до това след малко, започвайки с основната суровина - желязото.

Когато казвам железен тиган, нямам предвид неръждаема стомана, а „ръжда“. Тоест тиган, който ръждясва веднага щом една капка лимонов сок го удари. Не е трагично, защото добавянето на желязо в диетата е подходящо и дори за ръждясване може да се работи, така че тиганът да не цъфти.

Не мислех много за селекцията, в Metro Cash & Carry взех тигана им с диаметър 24 см за изрично популярни 8,63 €. Вкъщи измих старателно тигана, веднага го избърсах и изцяло го боядисах с растително масло. Избърсах маслото със салфетка, така че тиганът да е мазен, но да не капе.

Така обработената обработка преминава с главата надолу към загрятата фурна за 45 минути. Пригответе се, че ще смърди малко, изгарянето не е аромат. Възлюбената вече е обучена да воня от печене на кафе, така че най-накрая тя ми позволи този химико-технологичен експеримент. След това повторих процедурата с боядисване и изпичане още веднъж.

След изпичането оставих тигана настрана и за първи път печех зеленчуци на лук. Нищо необичайно, след готвене изплаках тигана с гореща вода и препарат и го намазах с масло. Този път без стрелба. В допълнение към изплакването, това не беше скраб, а меката страна на гъбата.

Свикнали сме да омазняваме с нас, по същия начин поддържаме дървен плот, който блести прекрасно след пет години и държи без дефекти дори около умивалника. Намасляването на тигана е по-неудобно, тъй като не можете просто да приберете съдовете далеч от другите. За щастие имаме тръба с куки над печката, където тя може да бъде окачена отделно. Там вече виси едноминутен меден тиган, така че тя си намери приятел.

Направихме зеленчуци отново в нов тиган, със същия резултат - нормално готвене. При третия опит умишлено бях нетърпелив и му хвърлих „якета“. Дадох минимум масло, не повече от супена лъжица. Първоначално филийките хляб в яйцето се забиха, но след известно време отидоха красиво, за да ги разхлабят с дървена лопата. Очите на бика вървяха също толкова добре, разливаха се и се печеха от двете страни. Накуцвах толкова силно над резултата, че любимият ми човек преодоля неверието си и удари омлета направо в загрятия тиган. Отново малко чакане, средният пламък и след известно време тя го отлепи красиво и го обърна. Тя само кимна благодарно, че тиганът е одобрен. Дори и с омазняване.

Направих тигана още едно одобрение. След якетата и омлета го оставих до следващия ден. На сутринта намерих хубав цвят на ръжда по него. Но можеше да се измие добре, отново смазах тигана и беше оборудван. Дори и тиганът да издържа, не използвам никакви метални инструменти за него, а само дървени плотове и стругари.

Тежи 1174 грама, което между другото е почти 100 грама по-малко от керамичен GreenPan със същия диаметър. Постепенно той улавя патината и забелязах, че като цяло той харесва среден пламък, по-остър по-малко. Вече знам, че използването му само ще повиши качеството, но от време на време ще е необходимо да се повтаря изпичането във фурната.

Засега съм развълнуван и все още се опитвам да премина. По-късно ще опитам палачинки и риба.