Когато тази година не успяхме да отидем на почивка на морето, си казах, че поне с храна ще се доближим до някои от тези дестинации. Италия беше на първо място, защото много ме привлича Сицилия. Освен пица, те със сигурност имат и друга типична храна там - равиоли. Иначе - дори не си помислих, че е толкова бързо хранене, пътуването е невероятно и ако не направите снимки на процедурата 😀, значи сте го направили веднъж. Можете просто да ги залеете с масло или зехтин, да поръсите с пармезан или да направите сос от ароматни летни домашни домати 🙂

връзка

Имаме нужда (количество за 2 души):

30 г зехтин (около 4 супени лъжици)

60 г пълнозърнесто брашно от пълнозърнест спелта

90 г обикновено брашно от бяла спелта

В пълнежа:

180 g горгонзола (или друго плесенясало сирене)

4 супени лъжици песто (рецепта тук)

За сос:

около 10-15 големи домашно приготвени домати

шепа маслини (може да се пропусне)

3 скилидки чесън

билки (дадох мащерка и риган)

Пармезан, който да поръсите накрая

Разбийте яйцето в купата, добавете само жълтъка, зехтина от следващото яйце и разбъркайте. След това добавяме брашно с щипка сол и на ръка оформяме питка, която увиваме в микротенен плик или хранително фолио и оставяме настрана на линията.

Смесете пестото с горгонзола.

Разделете питката на две части и разточете всяка от тях на тънък филм с приблизително еднаква форма.

Поставяме купчини смес от песто-горгонзол по един начин. Ще отделим 1-2 порции от пълнежа настрана.

Ще намокрим мястото, където ще свържем пътя с вода. Да не забравяме ръбовете 🙂

Покрийте готовото тесто с пълнежа с второто разточено тесто.

Притискаме тестото около пълнежа с пръсти.

И с острие или нож започваме да отделяме отделните равиоли.

Някак си. Изрязвам „глухите“ места, т.е. тестото, където няма пълнеж, и го пълня с пълнежа, който все пак оставям настрана.

Притискаме краищата с вилица. Отрязвам излишното тесто и завивам изхвърлената плънка в него.

И готово. Нека така приготвените равиоли да се варят във вряща подсолена вода. Когато равиолите изплуват на повърхността, ги варете още 2-3 минути. След това ги извадете, залейте със зехтин и сервирайте със сос.

Нарежете доматите с нож, сложете ги в купа и ги залейте с вряла вода. След 2-3 минути кората започва бавно да се бели, поставете доматите под студена вода и отстранете кората. Нарежете доматите на по-малки парчета. В тиган запържете бекон, ситно нарязан лук и по-късно накълцан чесън. Добавете билки и задушете. Когато лукът се запържи, добавете нарязаните белени домати, маслините и оставете да къкри, докато водата се изпари малко. Сервирайте с равиоли или дори с обикновена паста.