Ръжта, която е основната съставка на този хляб, съдържа около 70% въглехидрати, 9-15% протеини и 1,5% мазнини. Също така намираме фибри, витамини от група В и широка гама от минерали (калий, фосфор, желязо, сяра, флуор и др.).

хранителни

Ръженото брашно и продуктите от него имат благоприятен ефект върху дейността на червата, те действат срещу запек, хемороиди или тумори. Известно е също, че консумацията на ръж носи полза на цялата кръвоносна система. Ръженият хляб е по-плътен и засища повече от пшеничния. Това ще бъде оценено особено от хората, които се опитват да регулират телесното тегло.

Ако имате възможност, изберете пълнозърнест хляб и хляб със закваска (вместо хляб, използван при производството на мая). За разлика от дрождите, дрождите са естествено вещество, което укрепва имунната система поради своето действие. Ръженият хляб е по-траен от класическия. Вкусът му е отличен както в прясно, така и в по-старо състояние и вкусът му се променя на различните етапи на съхранение. Не се обезсърчавайте от леко киселия вкус на ръжения хляб. Това е естествено явление и не означава, че хлябът е развален.