Затяга се все повече навън и бавно преместваме радиаторите на по-високи числа. Много от нас са зимуване а те трябва да затоплят тялото и отвътре. С изключение на горещи билкови чайове а силни зеленчукови бульони, е на разположение широка гама от храни, които могат да се загреят огън на любовта в корема ни;)
Затоплящите храни включват основно бобови растения (леща, грах, боб), зърнени храни (пшеница, ръж, пшеница, елда) и някои Аюрведични подправки (напр. джинджифил, кориандър, студено). Самият аз съм студен и съм вегетарианец, така че споменатите в кухнята ми "топлички" не трябва да липсват. В допълнение, Бобовите растения и зърнените храни са пълни с хранителни вещества, които напълно заместват диетата с месо. Живо доказателство е и моят приятел, който сам не е вегетарианец, но от време на време почивки от месо под формата на питателен обяд или вечеря с удоволствие и много харесва моите експерименти:) Редовна консумация на бобови и зърнени храни освен това ще постигнем пълно здраве, жизненост и ще избегнем много болести на цивилизацията.
Защо редовно да консумирате елда?
Елдата е суровината на нашите предци. Преоткрих го преди няколко години, когато имах по-значителни проблеми с кръвоносните съдове и венозната система. Съдържа рутин (витамин Р), кое е отличен помощник за подобряване състоянието на съдовите стени. Оттогава няма да я пусна. Той се превърна в редовна част от моята кухня и освен практикуване на йога асани, той е и страхотен природен лек за подуване на краката.
И червена леща?
Признавам, че червената леща ме убеди главно с простата си подготовка (виж по-долу). Освен това вкусът му е страхотен сам по себе си в стила на наденица. Това е и едно от любимите безмесни ястия на моя партньор, който не е вегетарианец. Обаче е така вкусна храна просто за вегетарианци и хора, които спортуват редовно. Съдържа висок дял на калций и желязо. До края, от всички бобови растения има най-много протеини.
РЕЦЕПТА:
Имаме нужда от:
- 250 грама белена елда БИО
- 2 средни цвекло (сезонно пресни, но смлени настъргани мелници през зимата)
- 250 грама БИО червена обелена леща
- 3 средно големи лука (най-добре от местен производител или баба от градината)
- 1 PL Кокосово масло за готвене (без аромат)
- 1 kl Черна лава хималайска сол "Кала Намак" (Най-вкусната сол, която съм срещал, но можете да помиришете яйцата, така че не се страхувайте;)
- Качество органични подправки от "SONNENTOR" или "Грешик": куркума, черен пипер, кимион, студено, босилек (използвам най-вече тези доставчици на подправки, защото те винаги са пресни и имат наистина силни вкусове)
Приближаване:
Елда с цвекло: Разтопете около 1 PL кокосово масло в по-голяма тенджера. Когато се затопли, добавете измитата и накапена елда. Добавете около 1 cl сол Kala Namak, разбъркайте внимателно и запържете в кокосово масло. След това налейте вода в съотношение 1: 1 или 1: 1,5. Гответе около 20-25 минути, докато на повърхността на елдата се направят малки дупки. След това изключваме котлона и го оставяме да пара под капака.
Докато елдата кипи, обелете и настържете цвеклото на по-голямо ренде. Добавяме цвеклото само когато изключим огъня, смесваме го с елдата и оставяме да се готви и да го приготвя на пара.
Червена леща с лук: Разтопете отново 1PL кокосово масло в страничната тенджера. Първо го пека на ситно нарязан лук, към който по-късно добавям леща. Червената леща има предимството, че не трябва да я накисваме предварително, затова просто я измиваме и след като капем я добавяме в тенджерата към лука. Добавете около 1 cl сол Kala Namak отново и разбъркайте внимателно и запържете заедно. След това налейте вода в съотношение 1: 1. Варете около 5 минути и след това постепенно добавете подправките. Първа куркума приблизително ½ арт. И черен пипер също ½ арт. Разбъркваме. След това кимион около 1 kl. Разбъркваме. След това добавете малко, около ch kl chilly, и разбъркайте отново. Гответе често за около 15 минути, като бъркате често и под наблюдение. Когато лещата е мека и постоянна като сос, изключете огъня и добавете босилек, около 2-3 арт. Оставете го да изпари под капака поне няколко минути. Поне 5-10 минути за хармонизиране на апетитите.
Време за готвене с релаксираща музика е така до 60 минути. Кога бързаш, така че за 45 минути определено е направено.
СЪВЕТ за подобряване на вкуса по отношение на енергията: Защото аз съм аюрведичен ентусиаст, Готвя, докато слушам мантрите. Харесвам най-много Гаятри матру, евентуално Сурия намаскар, или друг, просто резониращ с мен, хармонизираща музика (всичко е достъпно в youtube). Хармонията на тоновете и думите се пренася върху храната и винаги има страхотен вкус и не създава проблеми. Гответе с любов, спокойно и с релаксираща музика наричам по-високо ниво на готвене:)))
Порция е подходящ за 4 до 6 души (зависи от апетита).