месо

Илюстрационно изображение
Източник: Shutterstock
Илюстрационно изображение
Източник: Shutterstock

Няколко родители на бебета се свързаха с редакцията, чиито гърди се подуха, след като започнаха да ядат закуски. Те са получили съвет от педиатри - не им давайте пиле от внос.

Птиче месо е едно от най-популярните у нас, въпреки че средногодишното му потребление е по-малко от 20 кг на човек, т.е. по-ниско от това в околните страни. „За разлика от така нареченото червено месо, то съдържа малко мазнини и холестерол и има повече ненаситени мастни киселини, чийто оптимален прием и съотношение са важни за профилактиката на сърдечно-съдови заболявания“, подчертава специалистът по храните и диетологията проф. Петер Шимко от Словашкия технологичен университет. Месото от птиче месо е богато на цинк, който укрепва имунната система и има по-високо съдържание на лесно смилаеми протеини, които съдържат всички аминокиселини, необходими за човешкото хранене. Също така е богат на калий, необходим за мускулната дейност, особено сърцето. Следователно пилето просто принадлежи към диетата на малките деца поради подходящия си състав и хранителна стойност. Важно е обаче какъв вид пиле получават децата в чиния.

Хормони и антибиотици

В страните от Северна, Централна и Южна Америка, включително Бразилия, в Южна Африка и в азиатските страни, хормоните на растежа или антибиотиците обикновено се използват за подпомагане растежа на домашните птици. През 2013 г. инспектори от Държавната ветеринарно-хранителна администрация на Словашката република издириха 22-тонна пратка бразилско дълбоко замразено пилешко месо, което пътуваше не само до Словакия, но и до Чехия и до един датски клиент. Замразени осолени пилешки гърди със срок на годност 13 януари 2015 г. (!) Чешките инспектори установиха, че съдържат 170 милиграма антибиотик доксициклин. Законодателството на Европейския съюз позволява максимален остатък от антибиотик от 100 милиграма на килограм птиче месо.

Междувременно служители на Службата за обществено здраве на Словашката република (ÚVZ SR) инспектираха 17 заведения за обществено хранене, до които стигнаха опасните бразилски пилешки гърди - това бяха количества от 12 до 36 килограма. В десет съоръжения, включително едно в училищната столова, по време на проверката те вече са консумирали месо. От 2006 г. прилагането на антибиотици на домашни птици по немедицински причини е забранено в Европейския съюз чрез така наречените развъдни практики. Въпреки това, през 2013 г., когато ветеринарните лекари търсеха опасно бразилско пиле, доксициклин също се появи в полските пилета, за да подпомогне растежа във високи дози. Въпреки че Полша е член на Европейския съюз, две години по-рано, през есента на 2011 г., употребата на растежния хормон зилпатерол в пилешки фуражи, произведени в Полша, беше тествана в Словакия.

„Няколко експерти посочиха, че по-ранната юношеска възраст на юношите и различни хормонални нарушения и алергии могат да бъдат причинени от остатъци от антибиотици в храната. Те се натрупват в човешкото тяло дълго време в резултат на консумацията на месо и месни продукти от животни, на които са дадени антибиотици, за да направят бизнеса с месо още по-проспериращ “, каза Йозеф Биреш, централен директор на държавната ветеринарна и хранителна промишленост Администрация.

Проверките не разкриха нищо

Според информация на Lenka Skalická, говорител на ÚVZ SR, месо с неоторизирано количество антибиотици не се е появявало в заведенията за обществено хранене по време на редовни проверки през последните две години след откриването на неподходящо бразилско пиле. „Държавната ветеринарна и хранителна администрация на Словашката република също контролира присъствието на хормони в птиче месо, въпреки факта, че е забранено в страните от ЕС да се използват при храненето на животните. През последните 5 години няма нито една положителна находка в пилешкото месо нито в местни, нито в вносни проби. През последните 2 години не е открита положителна находка на остатъци от антибиотици в проби от птиче месо и годни за консумация карантии от домашни птици, дори от трети страни ", добавя Павла Койнокова, говорител на ŠVPS SR.

Под наблюдението на ветеринарен лекар

Фактът, че контролните органи не са открили внесено пилешко месо, допирано с хормони и антибиотици, не означава, че например то не може да влиза в амбулаторни магазини и заведения за обществено хранене. Поляците произвеждат с 40 до 50 процента повече птиче месо, отколкото консумират, а месото им е по-евтино от словашкото. В шокиращ репортаж на полската телевизия TVN 24 през 2013 г. 24 от 25 полски фермери, с които се свърза, са признали, че използват антибиотици за подпомагане на растежа на пилетата. Според нашите производители словашките домашни птици са добре.

„От наша гледна точка словашкото птиче месо е безопасно, защото е обект на постоянна ветеринарна проверка и многократно вземане на проби - от фермата, от кланицата, от магазина. Пробите трябва да се вземат както от производителя на месо, така и от ветеринарния лекар в кланицата, които извършват постоянен ветеринарен надзор по време на всички етапи от обработката на пилетата. Забранените антибиотици определено не се използват във фермите в Словакия и това се наблюдава директно във фермата от ветеринарен лекар. Само домашни птици, които са безопасни за здравето, получават клиента от словашки преработватели. Словашки животновъди и преработватели на птици отговарят на най-строгите критерии на ЕС, не са предоставени изключения. Ако потребителят прочете внимателно наименованието за произход върху етикета на птиче месо, той може да разбере къде точно е било отгледано пилето и къде е заклано, т.е. и какво е било хранено, както е било проверено “, казва Даниел Молнар, директор на словашкия съюз на птиците.

Пазете се от колбаси

Според директора на Словашкия съюз на птиците птиче месо може да бъде по-проблематично. „Според нашето проучване на пазара само 45 процента от словашките птичи продукти се произвеждат от словашки преработватели на домашни птици, на които е гарантирана безопасна суровина. Например, в колбасите за домашни птици над 60% се произвеждат от преработвателите на свинско и говеждо месо, които купуват птичи суровини предимно от Полша. Той е по-евтин, но с лошо качество и не може да се изключи, че съдържа забранени антибиотици “, обяснява Даниел Молнар. Въпреки факта, че според него словашките птицепреработватели произвеждат качествено и безопасно птиче месо, техният дял на вътрешния пазар е едва 54 процента. „Развъждането и преработката на птици в Словакия е уязвим сектор. Евтините домашни птици, които идват при нас от чужбина и които купуват потребителите, непрекъснато се налагат на пазара. Прилага се уравнението, че ниската цена се равнява на ниско качество “, казва Даниел Молнар.

Следователно решението за родителите на деца не е да се изключи пилешкото месо от първите ястия и семейното меню. По-скоро е необходимо да се съсредоточите върху пресни птици, да прочетете внимателно етикета и да не решавате само цената.

Детски ендокринолог MUDr. Zuzana Pribilincová: Растежът на гърдите може да бъде причинен от псевдоестрогени от диетата и козметиката