Биохимик Чекан: Ако следваме тези мерки, тази година ще се върнем към нормалното

Няма повече неприятни тампони? Полската компания представи иновативен детектор на коронавирус

ТОК: Матович предупреждава Словакия да се подготви за още хиляди смъртни случаи

  • Тя имаше скучна работа, напусна колежа, спаси костенурки в Индонезия и сега е съсобственик на Simply Vegan
  • Никога не му е скучно и се радва на свободно време, дори когато е на работа
  • Продължава да измисля нови рецепти, набира енергия в гората, научава за живота и в края на деня си казва, че всичко си заслужава.

soňa

  • Тя имаше скучна работа, напусна колежа, спаси костенурки в Индонезия и сега е съсобственик на Simply Vegan
  • Никога не му е скучно и се радва на свободно време, дори когато е на работа
  • Продължава да измисля нови рецепти, набира енергия в гората, научава за живота и в края на деня си казва, че всичко си заслужава.

Тя отказа да бъде сред тези, които предпочитат животните в чиния. Интересът й към екологията, планетата и вътрешната съпричастност я накараха да бъде веган много преди повечето от нас да разберат какво е това.

Тя не се радваше на обичайните скучни дни на работа, затова с най-добрата си приятелка решиха да отворят веган ресторант. Днес, въпреки факта, че много заведения преживяват криза, те твърдят, че тази ситуация им е показала посоката да поемат в бизнеса си.

Пълна е с енергия и любов към живота, която приема такава, каквато е. Просто погледнете на проблемите като на естествена част от живота.

  • Как диетата може да повлияе не само на физическото, но и на психическото здраве
  • Как можеш да изпълниш мечтите си, без никога да си мечтаеш за тях
  • Защо е важно да останете весела и позитивна душа, дори ако не върви добре

Станахте вегетарианец преди „беше ли готино“. Защо?

Спомням си много малко от детството толкова ясно, колкото когато бях на около 8-годишна възраст, аз и моите родители отидохме на гости и по пътя видях на стената от колата голям изрисуван със спрей надпис „месото е убийство“. Първоначално не разбрах какво има предвид авторът с това, но този момент беше толкова гравиран в мен, че изведнъж видях нещата по различен начин и исках да направя друго. Отне ми известно време да се утвърдя, по това време не беше обичайно да не ям месо и не знаех себе си, ако не бях сам в цялата страна.

Изпитвах голямо състрадание към животните и не исках да участвам в това, което им се прави. Ето защо станах вегетарианец на 15 години и ми беше достатъчно за известно време. Дори веганството ми се стори малко прекалено. Но когато човек търси, той не застоява на място, има съпричастност, интересува се от екология, така че открива, че нещата могат да бъдат направени още по-добре за по-красивите утре на нашата красива планета. Ето защо преминах плавно от вегетарианството към веганството и изминаха 7 години от най-доброто ми решение в живота.

Как е изглеждала вашата диета в ранните дни на веганството?

Беше отчаяно и се примирих с факта, че добре, какво ще бъде, избрах това. Сега все още трябва да се преструвам, че ми харесва. Никога не ми беше приятно да готвя, открих страст в него само във връзка с идеята, която носи.

Отначало просто размразявах замразени зеленчуци, ядох ориз и отварях консерви. Аз съм отличен пример за това, когато искате да научите всичко. Аз готвя. Вижте снимката от моето начало и сега.

Как изглежда днес?

Мисля, че изглежда и вече има представителен вкус, тъй като имаме месо на скара, така че трябва да е, че вече не са замразени зеленчуци. Може би, ако погледна назад след 10 години, ще се изсмея и на тези творения.

Както и да е, вероятно е важно да сте доволни от себе си в момента, но всеки ден се опитвайте да бъдете по-добри от вчера. И това ме кара да напредвам в храната и рецептите си.

Срещате се със съвети от околната среда, че все пак трябва да преразгледате диетата си?

Вече не, но аз също преживях тази фаза, когато околността знае всичко най-добро, всички те изведнъж са специалисти по хранене, точно както потапят кроасаните си в треска. Но това е фаза, от която мога да се възползвам и да бъда по-силен, да отстоявам мислите си или да се предам на околната среда и да живея според тях. Изпитах себе си, че тялото ще бъде невероятно облекчено от здравето, ще се възстанови и ще започне да общува с нас повече.

Много хора преминаха към растителна диета по време на короната. Смятате ли, че е настъпил обрат в мисленето на хората и броят на веганите започва да се увеличава?

Аз съм реалист и знам, че няма да доживея да видя вегански свят. Но аз съм доволен от всеки човек, който мисли, преди да зареди нещо в чиния, което има повече съпричастност от егото и издига нечий живот отвъд вкуса. Доволен съм от всяко едно меню или торта, продавани у нас, защото вярвам, че поне частично компенсираме несъответствието с нашето малко, фокусирам се върху положителните неща. В крайна сметка в света няма да има място за отрицателните.

Вие сте съсобственик на "Просто веган". Вие написахте в биографията в Instagram, че съдбата ви е обединила. Както си беше?

С най-добрия ми приятел отворихме веганско бистро, защото нямаше къде да ядем. И всъщност все още го нямаме, защото ежедневно се разпродадохме и се прибираме гладни. Сигурно беше съдба, защото не беше мечтата на никой от нас да има бизнес.

Срещнахме се в предишна веганска работа и изобщо не бяхме съпричастни през първите няколко седмици. Но с течение на времето установихме, че както сме различни отвън, така и отвътре сме еднакви и имаме мечта заедно. Екипът нямаше бистро, а по-скоро място, през което можем да покажем, че върви по различен начин. И да покажем любовта си към животните, защото тя започва в чиния.

От колко години ви се "готви" заедно?

Нашето бистро ще празнува 4 години на 1 юли. Не знаем как всичко се е случило толкова бързо.

Управлението на ресторант не е най-лесното "хоби". Освен това вашият е базиран в Prievidza.

За щастие имахме ясно намерение без бизнес амбиции, защото идеята и посланието бяха по-силни от всякакви страхове и притеснения дали ще се получи. Мисля, че когато правиш нещо наистина с чисто намерение, не може да се случи да не се получи. И когато това се случи, трябваше да бъде.

Приемаме нещата такива, каквито са, щастливи сме, че нашето хоби се е превърнало в наша работа, която ни храни, но няма да можем да кажем какво ще се случи след няколко години. Наслаждаваме се тук и сега.

Ако сравните началото на Simply с днешния ден, как хората възприемат вегетарианството и веганството?

Мисля, че това е бъдещето, което се формира. През последните години хората осъзнаха, че веганите не са просто хипи или недохранени непознати. През последните години то навсякъде стига и се радвам, че мнението се трансформира толкова много, че хората естествено включват повече растителни храни в живота си, защото се чувстват много по-жизнени след тях.

Кризата с короната повлия по някакъв начин на вашия бизнес?

Частично отряза част от доходите ни, защото всички поръчки, сватби, събития с торти бяха отменени, обемите ни намалени, но все пак се чувствахме благодарни, че изобщо можем да работим.

От друга страна, това ни даде различен поглед върху нещата, на нашето корпоративно бъдеще, отвори нови врати и визии, на които преди това не беше дадено пространство с луди темпове. Забавихме и приехме нещата такива, каквито са.

Чувствате поддръжка на клиенти?

Наистина трябва да благодарим от сърце на всички, които ни подкрепят по всяко време и когато стартирахме продажбата на прозореца, бяхме трогнати от това колко бяха. Така че, за щастие, това по никакъв начин не застраши работата на нашата компания и ние го възприемаме като период, който ни даде много.

Когато погледнете назад къде сте се преместили в живота?

Станах уравновесен, наистина щастлив и доволен, каквото и да се случи. И това е сбъдната мечта за мен, за която никога не съм мечтал. Имам работа, която ме изпълва, живея свободен живот само от себе си и с нетърпение очаквам всеки нов ден. Това е наистина невероятно усещане.

Партньорът ви също е веган. Изглеждате психически подравнени. Наистина никога не спорите?

Веганството ми донесе много страхотни неща, но той е най-добрият. Срещнахме се на веганска вечеря с нас в Prievidza, която той правеше всеки месец и където изнасяше лекция. Не беше любов от пръв поглед, а за цял живот. Красиво е да споделиш тези вътрешни ценности с някого. Защото не става въпрос за храна, въпреки че изглежда, че се занимаваме само с нея. Е, точно обратното е вярно. Толкова е очевидно и нормално за нас, че е ненормално за нас да бъдем „нормални“.

И ние наистина дори не спорим, благодарен съм за хармонията, която изграждаме и казвам всичко направо. Няма място за предположения или кавги.

Често споменавате Бали в Instagram. Считате престоя си там за нещо лошо в мисленето ви?

Това е моят „дом далеч от дома“, където обичам да се връщам. Това място завинаги ще има специална същност за мен, която когато вдишвам, усещам всички уроци и осъзнаване, дошли след години, когато те са имали.

И също така е вегански рай от ресторанти, общности, пазари, усмихнати хора, енергия, където усещам прилив на вдъхновение, въпреки че минавам през някаква зашита мръсна алея през оризово поле.

Кога се събуждаш?

Ставам около пет сутринта. Обичам ранната сутрин, изчакването на слънцето и започването на деня с благодарност, че ми даде повод да благодаря. Но нашият просто веган основно ме научи да ставам, тъй като през първите две години или около това идвахме при нас около 3-4 сутринта, за да сготвим всичко, да го приготвим, да уредим поръчки за торти и да се храним. В края на краищата четири ръце могат да вършат само ограничено количество работа, така че вие ​​отскочихте от съня. Това ни научи на много, но вече съм щастлив, че мога да спя до петия.

Изглеждаш невероятно позитивен. Как правиш това?

Може би просто действам. Но наистина мисля, че съм весела душа, която не се притеснява много, въпреки че всеки от нас има по-лоши дни, когато прави по-малко, се събужда с дупе. Нищо не се е променило. Вече не виждам нищо в живота си като проблем или непреодолима пречка. Животът е кратък, така че трябва да му се наслаждаваме тук, доколкото можем, с усмивка, която излъчва от нас.

Статията е публикувана първоначално на 22 май 2020 г.