кухня

Леки, здравословни, цветни и също популярни. За неговото значение свидетелства и фактът, че през 2010 г. ЮНЕСКО включи средиземноморското хранене в списъка на световното наследство. Нека го разгледаме по-отблизо.

До 21 страни около Средиземно море участват в разнообразието на средиземноморската кухня, Италия, Франция, Испания, Гърция, Египет, Турция, Кипър, Мароко, Алжир, Израел, Йордания, Ливан. Те се комбинират с използването на зехтин, зърнени храни (хляб, макаронени изделия от твърда пшеница), ориз, пресни и сушени плодове и зеленчуци, бобови растения, риба, млечни продукти (кисело мляко, сирене), месо (птици) и различни билки. Чаят и виното трябва да се вземат от напитките.

И защо тези суровини са толкова полезни?

Зехтин, известно още като течно злато, съдържа мононенаситени мазнини и витамин Е, който е полезен за нашата сърдечно-съдова система, понижава холестерола, действа за предотвратяване на артериосклероза, понижава кръвното налягане. Подпомага храносмилането, чернодробната функция и помага за предотвратяване на някои видове диабет и рак. Укрепва имунитета и поддържа тънка линия.

Използва се за салати, готвене и пържене.

Зърнени храни съдържат фибри, които подпомагат правилното функциониране на стомаха и храносмилането. Тестените изделия от твърда пшеница и естественият ориз, за ​​разлика от белия ориз и макароните, запазват много от витамините, необходими на нашето тяло. Съдържат сложни захари, които се разграждат дълго време и поддържат чувство за ситост.

Пригответе италианска паста от твърда пшеница.

Cannelloni con ricotta e spinaci (4 порции)

Състав:

  • 300 г паста Cannelonni
  • 30 г масло
  • 200 г сос бешамел
  • 300 г рикоти
  • 400 г спанак
  • няколко листа босилек
  • 1 жълтък
  • 100 г пармезан
  • индийско орехче
  • сол и черен пипер

Канелоните се приготвят по същия начин като лазанята, оставят се да се варят във вряща вода за няколко минути и се поставят в студена вода.

Сварете спанака и го нарежете на ситно, смесете го с разкъсани листа босилек, добавете рикота, яйчен жълтък, индийско орехче и подправете със сол и черен пипер. Напълнете пастата със сместа и поставете в намазнена с масло форма за печене. Изсипете бешамела, поръсете със сирене, добавете парченца масло и печете 20 минути в предварително загрята фурна на 200 ° C.

Зеленчуци и плодове

Изключителният средиземноморски климат с голям брой слънчеви дни, влажност и плодородни почви позволяват на страните от този регион да растат почти всичко и целогодишно. Следователно те са част от почти всяко хранене. Под формата на салати, варени, зеленчуци на скара или като десерти има безброй начини.

Съдържат широка гама от витамини (A, B, C, фолиева киселина.), Минерали (калций, фосфор, магнезий, желязо.) И хранителни вещества (фитохимикали, флавоноиди, каротеноиди, ...), които се грижат за здравето и силата на кръвоносните съдове, блокират ензимите, участващи в повишаване на кръвното налягане и свободните радикали, причиняващи сърдечно-съдови и ракови заболявания. Фибрите имат благоприятен ефект върху храносмилателния тракт.

Бобови растения

Те поддържат храносмилателната ни система и помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Те имат ниска енергийна стойност, ниско съдържание на мазнини, но втората диета е с високо съдържание на протеини, фибри, минерали (магнезий, калий, калций, желязо, мед) и витамин Е. Те са ефективни за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и подпомагат правилното функциониране на храносмилателната система. Можете да ги намерите в салати, супи, сосове.

Опитайте арабски хумус

Състав:

  • ½ кг нахут
  • 4 чаени лъжички сусамов сос (тахан)
  • 2-3 чаени лъжички сол
  • Римски кимион
  • 2 скилидки чесън
  • 1 супена лъжица зехтин
  • лимон
  • 2 dl студена вода

Накиснете нахута за една нощ. Гответе до омекване (1,5 - 2 часа). Когато се готви, смесете, подправете с други съставки и сервирайте с арабски хляб.

Риба и морски дарове

формират друга неразделна част от средиземноморската диета. Печени, задушени или на скара снабдяват тялото с омега-3 киселини, които предпазват от сърдечно-съдови заболявания. Те повлияват положително функциите на мозъка и нервните тъкани и помагат при лечението на хронични възпалителни заболявания.

Bouillabaisse

Състав:

  • три вида риби (сьомга, треска, вълк)
  • пресен копър
  • цели домати в консерва
  • лук
  • шафран
  • куркума
  • копър
  • лимон
  • чесън
  • рибен бульон
  • рибен сос
  • зехтин

Запържете лука, копъра в зехтина, добавете щипка шафран, куркума и налейте рибен бульон.

Добавете сол, черен пипер, рибен сос, консервирани домати (нарязани наполовина, включително сок).

Нарежете почистеното рибно месо на по-големи парчета, добавете към супата и варете 20 минути. Подправете с лимон, чесън и копър.

Пресните билки придават безпогрешен вкус на ястията. Те са безброй, като най-известните са босилек, дафинов лист, кардамон, люти чушки, канела, карамфил, кориандър, майорана, мента, индийско орехче, риган, розмарин, мащерка, шафран. Освен че успокояват вкусовите ни рецептори, те ни помагат с метаболизма и правилното храносмилане.

Има повече от достатъчно причини да включите средиземноморска кухня в трапезарията си. В училището за готвене Chefparade ще се научите да приготвяте споменатите ястия под ръководството на опитни готвачи в приятна обстановка. Чувствайте се свободни да дойдете и да направите нещо за себе си.