Казвате какво може да се подобри при варената царевица? Ще бъдете изненадани.
Що се отнася до царевицата, първата ми асоциация е плувен басейн в Матадор преди около 30 години. Събота следобед, горещ, бетон, неравномерно обрасъл с трева с камъни, на всяка крачка режещ на боси крака, голяма тенджера вряла вода, няколко монети в дланта и банкнота за двайсет минути. Socík.
Когато царевицата се появи внезапно на кухненския плот преди няколко дни, аз вече изваждах голяма тенджера, но в този момент аз - дори не знам защо - си спомних перфектната книга на Томас Келер „Под натиск, готвене на сос видео ". И беше решено.
Под него
Готвенето на царевица не е такава наука. На пръв поглед може да изглежда, че няма много място за подобрение. Но истината е друга. Традиционно можете да печете царевица на скара, можете да я печете във фолио, можете да я готвите - във вода, мляко, дори пара. Можете да спорите дали да не осолявате течността, в която ще го готвите и дали да го накиснете във вода за известно време, преди да готвите. Опитах по различен начин.
Със зеленчуци и сус видео, това е малко за късмет. Или ще се получи много добре или много зле. Пектините се разлагат при 84 ° C и няма много място за маневриране. Просто опитай.
В основната версия ще ви трябват млада, вкусна царевица, парче масло и сол. Резултатът ще бъде страхотен. Царевицата ще бъде ярко жълта, ароматна, с фина текстура и изненадващо хрупкава. Ароматът на царевицата ще бъде много по-интензивен, отколкото при традиционните методи.
Ако искате да играете, добавете аромат към джоба си. Успешно опитах лимонената трева, която просто изплаквате и натискате с валяк върху тестото. Царевицата ще бъде чудесно ухаеща на цитрусови плодове.
Ако маслото ви се струва твърде много, не се страхувайте и пъхнете цялата царевица и чекмеджето в джоба. Ароматът на царевицата ще бъде още по-интензивен. Добавете сол преди сервиране.