здравето

Поглезете се с прясна риба. Колкото е възможно по-често. И не забравяйте да бъдете привлечени в населените места с ароматна рибна кухня. Наградата ще бъде страхотно гурме изживяване, енергия и по-силно здраве.

В крайна сметка, дори нашите местни жители поне подозират, че филетата от риба не са просто купчина кал със съмнителен вкус, а надлъжно нарязан парче гръбначен или коремен мускул и той осъзна, че разфасовките от прясна риба не трябва да бъдат измъчвани (с изключение на коледната традиция).

Най-ценното за здравето

Рибата е цар в чиния. Дори да ни останат само зелена растителност и плодове за ядене, ще останем силни с рибите, независимо какво правим.

Това се отнася за нискомаслени и тлъсти риби, както и ракообразни и мекотели. Те имат най-чисто тегло на месото, те са чудесен източник на качествен протеин с цял спектър от незаменими аминокиселини, дори мастните видове ще зарадват с по-ниски калорични стойности от повечето видове месо.

Месо от нискомаслена риба като щука, подметка, костур, морска платика, треска, липан, писия, линг, той няма повече от 5 процента мазнини, по-голямата част е в черния дроб, който също отстраняваме. Най-диетичните са рибите с плоска форма, това е подметка или чинии, идеални за чувствителни езици, както и за заклети пазители.

Ние особено ценим рибата като запаси от витамини А, В12, D, цинк, желязо, йод, най-често се споменава необикновеното съдържание на омега-3 мастни киселини, най-богатият източник на които са тлъсти риби, като сьомга, риба тон, скумрия, пъстърва, плоски риби, змиорка, камбала, херинга.

Те укрепват мозъчните функции и в същото време предпазват от сърдечно-съдови заболявания. Те повишават чувствителността на клетките към инсулин, който не само подпомага изгарянето на мастните резерви, но и намалява риска от диабет.

Има интензивни изследвания за ефекта на омега-3 мастните киселини върху защитата на очите срещу слепота, силата на имунната система, бъбречни заболявания, астма и ревматоиден артрит. Коя „мазна“ храна може да направи всичко това ?

Риба тон? Обърнете внимание на качеството му!

Според раздела за ориентация рибното месо е сред белите месад, вýmimkou обаче е морски хищник риба тон. Мускулната му тъкан има по-високо съдържание на миоглобин. Това вещество свързва кислорода и класифицира рибата тон сред топлокръвните животни и оцветява месото му в тъмночервен оттенък.

Само дългият тон има леко месо. Месото от риба тон има страхотен вкус и е изключително хранително ценно, просто трябва да осъзнаете, че изобилието от миоглобин изисква неговата бърза обработка. Ето защо най-подходящ, когато пристигне в централноевропейската кухня след качествено еднократно замразяване в тънък слой лед.

Рибата тон също е свързана с по-високо съдържание на живак, и затова някой го отхвърля. Факт е, че рискът от надвишаване на безопасни граници на живак се увеличава с размера на уловената риба, и в същото време, че други са по-зле от риба тон, като акули.

Европейската комисия препоръчва умерена консумация на тон на деца под тригодишна възраст, бременни и кърмещи жени, По същата причина обаче Държавният институт по обществено здраве посъветва тези категории вечерящи да избягват сладководни хищници, особено мазилка и болено.