20162017

В рамките на 24-тата година на Международния панаир на гастрономията Danubius GASTRO 2017, Словашката асоциация на готвачи и сладкари организира II. година на най-престижното състезание за най-добър готвач на Словашката република. Относно заглавието „Главен готвач на Словашката република 2016/2017“ 5 готвачи от редиците на членове и нечленове на SZKC дойдоха на последния кръг, за да се бият.

Състезанието се спонсорира от:
Пр.н.е. Мирослав Кубец, континентален директор на Световната организация на кулинарните асоциации WACS за Централна Европа и президент на Асоциацията на готвачите и сладкарите на Чешката република

Генерален партньор на състезанието беше компанията METRO Cash & Carry Slovensko s.r.o

Финалът на състезанието се проведе в експозицията на компанията METRO Slovensko в Изложбения и конгресен център INCHEBA Братислава на 29 януари 2017 г.

Състезанието беше оценено от две оценителни комисии:

Техническа комисия

който наблюдаваше състезателите по време на работа в състезателното проучване и се фокусираше главно върху уменията на състезателите, подготовката и чистотата на работното място, изпълнението и използването на съвременни работни процедури, начин на сервиране, спазване на срока и имаше право на вкус по време на приготвяне и преди сервиране на ястията.

Той беше председател на комисията Г-н Вацлав Форман, председател на Моравско-силезския клон на AKC CR, WACS сертифициран комисар за WACS Worldwide Competitions
Членовете на комисията бяха: Бранислав Крижан, Председател на SZKC a Иван Возар, мениджър на словашкия национален отбор на готвачи и сладкари, и двамата сертифицирани комисии за оценка на WACS за състезания в Словашката република.

Дегустационна комисия

Която беше напълно визуално отделена от състезателите и нямаше достъп до работното място. Състезателните ястия бяха представени под псевдонимите на състезателите. Задачата на комисията беше да дегустира анонимните продукти, презентация, иновация, състав, цвят на продуктите и цялостното впечатление.

Председател на комисията беше г-н. Марош Хрушка, Сертифициран комисар на WACS за световните състезания на WACS, член на Ирландската асоциация на готвачите. Членовете на комисията бяха господа Войтех Артц, представител на METRO Словакия, Йозеф Хромжак, готвач на ресторант ZORE в Кошице и Lukáš Dnrnhofer, сертифицирани комисии за оценка на WACS за състезания, проведени в Словашката република.

И двете комисии бяха оценени съгласно правилата на WACS.

Той спечели титлата Master Chef на Словашката република 2016/2017
Г-н Peter BRACHO готвач Хотел **** Липтовски двор
член на братиславския клуб SZKC

Състезателно меню
Предястие: Пушено конфи филе за клечки за зъби, пюре от тиква, суфле от пъдпъдъчи яйца, картофена пралине, винен сос, чипс от кисело зеле
Основно ястие: Печено печено в иглолистна кора, рула, пълнена с тлъсти очи, пюре от чесън и лук, пушено свинско и бриндза еспума, печени моркови, телешка демиглаза
Тесто: Маково-ябълков щрудел, мус от грис с анасон, сливово сорбет с сливова ракия, шоколадови мехурчета, орехови поръски

Г-н Рубер ТАТАЙ зае второ място
Хотел Вила Роза Дунайска Стреда

Състезателно меню
Предястие: Запазена клечка за зъби с текстура на карфиол
Основно ястие: Телешки стек с маслена тиква и пудинг от кръв
Десерт: Шоколадов мус със сладко от цвекло и пандишпан

Г-н Ondrej KUNC зае третото място
шеф де парти, замъкът Ашфорд ***** в страната Майо, Ирландия
член на кошишкия клуб SZKC

Състезателно меню
Предястие: Паширано филе за клечки за зъби в портвейн, рагу от целина, зелени ябълки с орехи и мед, редукция на сметана с пресен копър
Основно ястие: Qualivo валцуван грил с бекон, сушени гъби и билкова кора, приготвен по технология sous vide, пюре от тиква с покълнал грах, печено цвекло и моркови
Десерт: Шоколадова торта с ганаш от бял шоколад, портокал и канела, мус от кисело мляко, прясна ванилия и ментов карамелизиран шоколад

Други финалисти (по азбучен ред) бяха:

Мирослав Nádašský, готвач Pension Pension Rosenthal Ružindol

Tomáš TÁBORSKÝ, готвач Chataeau Rúbaň

Медиен партньор на състезанието: GASTRO - Ревю за гастрономия и туризъм.

Наградите за състезанието бяха дарени от генералния партньор на SZKC: METRO Cash & Carry Slovensko s.r.o,

Благодаря ви много и искрено поздравяваме победителите и всички състезатели.

Фото галерия: MASTER KUCHÁR SR 2016/2017
Автор на снимката: Десана Дудашова и архив на SZKC

Подобни статии в категорията Новини

МЕТРО ХОРЕКА СИМПОЗИУМ 2017

Генералният партньор на SZKC, компанията METRO Cash & Carry Slovakia s.r.o, продължава много успешния миналогодишен ...

ТОП КОНДИКАТЕРСКИ 2018

Състезанието е предназначено за сладкари младши и старши. Дата на състезанието: 22.3.2018 Място: Хотел…

Tatra Chef 2018

Клубът Tatra и SZKC обявяват състезанието Tatranský Kuchár 2018 9.5. 2018 XXVII. ПРОЛЕТНА ИЗЛОЖБА ЗА ГАСТРОНОМИЯ ...

Danubius GASTRO 2017 - резултати

Словашката асоциация на готвачи и сладкари организира 18-ата година на конкурсното изложение от 26 януари до 29 януари 2017 г. ...

Режим на работа за хотели, къщи за гости и летни тераси

Службата за обществено здраве на Словашката република издаде мярка №. OLP/3795/2020 за определяне на условията за предоставяне на кетъринг услуги ...

Международна конференция за превенция на храненето

Наднорменото тегло и затлъстяването на човечеството се превръщат във временните бомби на нашия век. В момента затлъстяването е едно ...

Състезание за най-красивата торта в Словакия 2015г

Клуб на сладкарите на Словашката асоциация на готвачи и сладкари, под егидата на Средното професионално училище по търговия и услуги ...

Готвач Košice 2017

Košice club SZKC, Košice самоуправляващ се район, KOŠICE HOTEL, SOŠ J. Bocatia Košice обяви състезанието Košice…

Доклад за погребението

Много тъжна новина отекна в цяла Словакия в сряда вечерта, 5 октомври 2016 г. Сърцето на г-н Михал го докосна завинаги ...