Можете да приготвите много здравословни рецепти от качествено кисело мляко.
За повечето словаци качественото кисело мляко е свързано с Гърция. Малко е несправедливо, защото люлката на тази страхотна храна всъщност е България. Опитайте да го разбиете на бирена пяна.
Киселото мляко е много популярно в черноморската страна и се яде от българите всеки ден. Нищо чудно, защото те имат заслугата за раждането му. Доказателството е името на бактерията от културата на киселото мляко lactobacillus bulgaricus. Името си е получил от български микробиолог, изучавал кисело мляко в Женевския университет в началото на миналия век. Проби му бяха изпратени от родината от жена му. И те бяха добри проби, защото българското кисело мляко е толкова добро и дебело, колкото гръцкото. Особено през лятото обаче българите обичат да го разреждат с вода и да приготвят освежаваща напитка от айран и супа таратор от нея. Неразреденият от своя страна формира основата на салата с приказното име Снехулиенка, на български Снежанка.
Като бирена пяна
Айран е популярен особено сред българските турци. Характерно е за Турция. Номерът е, че дебелото кисело мляко се разбива с ледена вода, така че да няма бучки. Плътността може да варира, при съотношение един към един, напитката има консистенция на бирена пяна, но някой дава повече вода, защото харесва течността. След това към него често се добавят лук, копър и мента. В жегата айранът във всеки случай е много освежаващ, освен това засища. Само парче пълнозърнест хляб и имате отлична диета.
Супа върху лед
Словаците се запознават с таратора още по времето на социализма, когато отиват с Чедок на пътешествие до Черно море. Повечето от тях обаче обърнаха нос върху чиния със студена супа от краставици, в нашите крайници не бяхме свикнали с такава „течна салата“ за обяд. Вярно е обаче, че празничният таратор обикновено не е кулинарно чудо и често е доста далеч от честната рецепта.
Основата на таратора е качествено кисело мляко и добри краставици. Те трябва да бъдат нарязани и зърната да бъдат издълбани. След това се нарязва на кубчета и се смесва с кисело мляко, пресован чесън, зехтин и пресен копър. Посолете, подправете с черен пипер и оставете супата да престои в хладилника за няколко часа. Сервирайте в купички, в които на дъното са поставени две или три кубчета лед. Супата все още се поръсва на повърхността с орехи и се гарнира с копър.
Снежен човек от цедка
И на трето място, дебелата салата от краставици Снежанка, т.е. Снехулиенка, е популярна в България. Той напомня на гръцките дзадзики, които се различават от него по това, че върху него се поръсват орехи. Тайната е, че слагаме българско или друго дебело кисело мляко в марля върху много фина цедка и оставяме да капе една нощ, за да се сгъсти още повече. След това го смесете с краставица на кубчета, копър и чесън. Накрая поръсете с ядки. Всяка сол ядете сами, за да не се разрежда.