арктически

Черният корен може да се консумира суров, но термичната му обработка е по-често срещана.

Супа от черен корен

Имаме нужда от:
750 g черен корен, 2 PL екстра върджин зехтин, 150 ml сметана за разбиване, 1 кифла, смлян бял пипер на вкус, 1 глава лук, 2 PL масло, 1 PL лимонов сок, сол на вкус
Приближаване:
Пригответе достатъчно вода в по-голяма купа и смесете лимоновия сок в нея. Обелете черния корен, нарежете на колелца и незабавно го прехвърлете в купа, за да не покафенее. Нарежете лука на кубчета. Загрейте зехтина с лъжица масло в тенджера и запържете лука върху него. Добавете отцедените колела от черен корен и след известно време препичане налейте литър вода. Посолете, покрийте с капак и гответе внимателно. Нарежете кокът на кубчета и запържете в тиган с останалото масло. След това оставяме настрана. Смесете сготвената супа с пръчица и пресейте през сито, за да отстраните всички влакна. Върнете се в тенджерата, изсипете сметаната и оставете да заври. След това подправете със сол и малко бял пипер. Сервирайте готовата супа с препечени кубчета кок.