Дял
В тези трески познавам единственото бързо и лесно спасяване на стомаха и в същото време удоволствието за вкусовите рецептори. Името му е ГАЗПАЧО.
Студена супа от пресни зеленчуци, зехтин и за мен неразделна порция сухо бяло вино.
Подготовка: 30 мин + охлаждане 30 мин
Трябват ни 4 порции:
- 600 г домати
- 2 шалота, 2 чушки, 1 средна маруля, 3 скилидки нов чесън, 5 PL зехтин
- 100 мл сухо червено вино
- 2 PL оцет от червено вино
- сол, прясно смлян черен пипер и захар за овкусяване
- босилек
- 4 филийки пълнозърнест хляб
Приближаване:
- Нарежете леко кожата на доматите отгоре в кръстовидна форма и изсипете вряла вода от чайник. Извадете с перфориран черпак, обелете и нарежете на ситно. Нарежете чушки и лук шало на ситно.
- Смесваме домати, шалот, чушки и чесън в по-груба маса. Добавете белената и нарязана краставица и разбъркайте до гладка смес. Подправете със сол, прясно смлян черен пипер и захар. Изсипете в стъклен буркан и оставете да се охлади в хладилника.
- Нарежете хляба на кубчета и запържете леко върху 2 PL зехтин. Изсипете супата в чинии, залейте със зехтин, поръсете с кубчета хляб и гарнирайте с листа босилек.
Моят съвет: Босилекът е билка, популярна особено в средиземноморската кухня и заради благотворното му въздействие върху здравето много нации са го почитали като свещено растение. Днес знаем, че тази билка успокоява нервната и храносмилателната система. Подобрява апетита и има значителни антимикробни ефекти. Отлично средство за намаляване на газовете. В кухнята го използваме предимно за овкусяване на тестени изделия и деликатеси, приготвени от домати. Комбинацията от тази билка с месо или риба е отлична, тя също има неустоим вкус в сосове и дресинги.