Хумусът е ястие, което произхожда от днешния Ливан и има голям успех, особено в Близкия изток. Благодарение на простото си приготвяне и отлично настроен вкус, той печели сърцата на все повече европейци, включително словаци. Това е въпреки името му, под което обикновено си представяме нещо различно у нас. Хумусът обаче произлиза от турската дума himmas, което означава нахут. Така че знаете основната съставка, но как да приготвите това страхотно ястие?

страхотно

Какво ни трябва за хумуса

  • 200 г сух нахут/400 г консервиран нахут с инфузия
  • 5 PL необработен зехтин
  • 1 CL паста от сусамов тахан (можете да го купите и в аптеката DM или да го направите сами у дома)
  • 2 скилидки чесън
  • пресен сок от 1 лимон
  • сол
  • бял пипер

Как се приготвя хумус

1. Ако сте решили нахут в саламура, не е нужно да го готвите. Ако сте посегнали за сух нахут, приготвянето на хумус ще ви отнеме повече - оставете сухия нахут да уринира поне през нощта в по-голяма купа с вода. Сухият нахут трябва да удвои маслото, така че не спестявайте ненужно вода, просто изсипвате остатъците сутрин.

2. Когато нахутът набъбне, сложете го в тенджера със студена вода (отново трябва да има поне 2 пъти повече от самия нахут) и оставете да заври. Варете енергично върху силен пламък от нахут за около 10 минути. Пригответе се за образуване на пяна на повърхността, съберете го с лъжица или халат.

3. След десет минути намалете пламъка и гответе, докато напълно омекне, ще отнеме около час.

4. Варени, респ. Поставете стерилизирания нахут без вода и инфузия в миксер и разбъркайте гладко. Ако сместа е твърде гъста, добавете малко туршия или вода за готвене и разбъркайте.

5. Нарежете скилидките чесън наполовина, отстранете зелените или белите кълнове от тях с върха на ножа и ги смачкайте фино, за предпочитане в хаванче.

6. Добавете таханова паста, счукан чесън, зехтин, лимонов сок към смесения нахут, разбъркайте и накрая подправете със сол и бял пипер.

7. Поставете така приготвения хумус в купа, покрийте го и го оставете да почине в хладилника за поне час. Залейте със зехтин преди сервиране. Добър апетит.

Тип темпо: В Ливан предпочитат да ядат хумус със специален хляб от леща пападам, ако не искате да го приготвяте, можете да се поглезите с накълцани моркови, чушки и краставици. Като алтернатива можете да го намажете върху хляб и да гарнирате с пресни зеленчуци, дори лук или репички.