Въпреки че коледният празник е доминиран от ястия като зеле, пържен шаран и картофена салата, много от нас не допускат печена патица през този период. Подготвихме за вас рецепта не само за печена патица с портокали, но и картофени кнедли и червено зеле, които са идеални за този курс. Как да го направя?

картофени

Какво ни трябва:

За печена патица

  • 1 по-голяма патица
  • 5 портокала
  • 20 г тръстикова захар
  • 2 dcl бяло вино (в идеалния случай сухо)
  • 3 dcl бульон (в идеалния случай патица или пиле)
  • 20 мл соев сос
  • сол
  • черен смлян пипер
  • няколко карамфилчета
  • масло

За картофени кнедли

  • 1 кг бебешки грис
  • 1 кг картофи
  • сол
  • 1 яйце

На червено зеле

  • 1 средно червено зеле
  • 100 г гранулирана захар
  • оцет
  • лук
  • мехлем (в идеалния случай патица)
  • раска цяла
  • сол
  • черен пипер

Как да приготвим печена патица

1. Започнете с портокалите, измийте ги старателно - дори през пролетта, изплакнете, подсушете и настържете кората от един. Загрейте олио в малка тенджера, запържете ситно нарязания лук, добавете портокалова кора и тръстикова захар. Когато захарта започне да се карамелизира, добавете бульона, виното, соса и няколко карамфила. Сварете и оставете настрана от пламъка.

2. Измийте добре патицата и я подсушете. След това го посолете обилно и го подправете, поставете го в по-голяма форма за печене с гърдите надолу, залейте го с портокалов сос, покрийте с фолио и печете във фурна, загрята до 180 ° C.

3. След около час печене извадете тавата за печене от фурната, завъртете патицата, покрийте я отново и я печете още около час - ако искате по-сочна патица, можете да я поливате поне два пъти през това време.

4. След този час разкрийте чинията, поставете всичките 5 портокала, нарязани на колелца върху патицата и до нея и ги печете непокрити, докато кожата стане хрупкава и красива златисто-кафява.

Как да приготвим картофени кнедли

1. Сварете картофите в корите им, обелете ги и ги смелете с месомелачка.

2. Добавете бебешки грис, яйца, сол и смесете компактно, леко лепкаво тесто.

3. От тестото оформете локви с дължина около 4 см с диаметър 2,5 см и гответе в леко подсолена вода.

4. Когато кнедлите изплуват на повърхността, варете ги около 10 минути, след това ги отцедете и оставете леко да се охладят.

Как да приготвим червено зеле

1. Нарежете червеното зеле на къси и тънки ивици. Загрейте мехлема в голяма тенджера, добавете ситно нарязания лук и захарта.

2. Когато захарта започне да се карамелизира, изсипете червеното зеле в тенджерата, шепа от цялата рапица, разбъркайте старателно и оставете да къкри под капака за около 30 минути.

3. След половин час покрийте червеното зеле с малко вода, посолете, подправете и задушете отново за около 30 минути.

4. Когато зелето започне да омеква, на вкус или не прекалено сладко, ако е така, добавете малко оцет. Ако не е прекалено сладко, добавете още малко захар.

5. Непрекъснато бъркаме и опитваме зелето, когато е меко по наш вкус, го оставяме настрана и го пускаме да тече в покрита тенджера.