Правете кисели краставички

имате

Имахте ли богата реколта в градината тази година? Или сте взели кошница, пълна със зеленчуци от баба ви? Не сте ли просто устояли на красивото парче в любимата си глина? Каквато и да е причината за изобилието ви, със сигурност ще помислите какво да правите с него - изхвърлянето на зеленчуци няма да зарадва никого. Ето защо ви предлагаме начин да запазите реколтата и да я запазите за по-късно. Всички знаят маринованите краставици, но тук можете да използвате и други видове зеленчуци - репички, зеле, агнешки рогчета или чушки, кальраби, лук или карфиол. Аз съм туршия?

Какво сú туршии

Туршиите са английското наименование за мариновани зеленчуци, които се оставят да ферментират няколко дни в по-голяма чаша за конфитюр с оцетна запарка. Внимание - изобщо не е необходимо да стерилизирате такива зеленчуци. Важно е обаче всяко парче - независимо дали е зеле, черен пипер или келраби - да бъде потопено в течността. Парчета, които се носят на повърхността, започват да гният с времето. Малък трик, например с чушки и рога на овен, за да се предотврати това, е да се направят няколко малки дупки с пръчка. Туршиите са чудесни като гарнитура към основните ястия, но със сигурност ще се насладите на т.нар бирена чиния - ще нарежете колбас, човдра, моравско месо, настържете хрян и ще хапете всичко това с мариновани зеленчуци. И разбира се изплаквате с бира.

Какви зеленчуци да изберем за кисели краставички

По принцип няма ограничения, но по-добре избягвайте доматите, които не са най-подходящи за това. Ако обаче имате най-много от този зеленчук, изпечете доматите и ги заредете в зехтин, който можете да опитате по свое усмотрение. Можете да посегнете към киселите краставички. Калераб, карфиол, червен лук, перлен лук, морков, грах, краставици, агнешки рога, люти чушки, тиквички, не се страхувайте да експериментирате. Съхраняваме кисели зеленчуци на по-тъмно и хладно място.

Какво ни трябва, за да туршиираме

  • оцет
  • захар
  • черен цял пипер
  • оцветен цял пипер
  • синапено семе
  • семена от копър

Как да приготвим кисели краставички

1. На 1 част оцет има 2 части захар, можем да приготвим тази смес в тенджера и когато захарта се разтопи, я отлагаме.

2. Нарежете зеленчуците според вкуса и предпочитанията, поставете ги един върху друг в бутилка, добавете подправки и семена и изсипете инфузията до ръба, така че от нея да не стърчат зеленчуци.

3. Оставете да престои на по-хладно и тъмно място поне един ден и можем да сервираме.

Тип темпо: Можете също така да направите бездънна чаша кисели краставички - ако ядете нещо, можете да нарежете същия или различен зеленчук и да го сложите в същата туршия. И тогава просто изчакайте поне 24 часа.